ชุดแมคโดนัลด์ ดับเบิลชีสเบอร์เกอร์ เฟรนช์ฟรายส์ และน้ำอัดลม

หมายเหตุเบื้องต้น
นี่คือชุดอาหารฟาสต์ฟู้ดที่คุ้นเคย ซึ่งนำมาทำใหม่อย่างมีวินัยและแม่นยำ ดับเบิลชีสเบอร์เกอร์มีขนาดกะทัดรัดและรสชาติเข้มข้น เฟรนช์ฟรายส์กรอบและปรุงเกลือได้พอดี ส่วนน้ำอัดลมมอบความหวานเย็นสดชื่นที่จำเป็น แต่ละองค์ประกอบถูกออกแบบให้ตรงไปตรงมา สมดุล และจดจำได้ทันที

ข้อมูลสำคัญของสูตร
ประเภทอาหาร: ชุดอาหารฟาสต์ฟู้ด
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อเมริกัน
ประเภทคอร์ส: จานหลักพร้อมเครื่องเคียงและเครื่องดื่ม
ปริมาณที่ได้: 1 ชุด
ขนาดเสิร์ฟ: 720 g
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาปรุง: 20 นาที
เวลารวม: 40 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์
กระทะหนักหรือแผ่นเหล็กแบน
หม้อขนาดกลาง
ชามขนาดใหญ่
ตะแกรงพักหรือถาด
กระดาษซับมัน
ตะหลิว
คีมคีบ
ช้อนขนาดเล็ก
จานเสิร์ฟและแก้ว

ส่วนผสม

สำหรับเฟรนช์ฟรายส์

มันฝรั่ง ปอกเปลือกและหั่นเป็นแท่งฟรายส์: 260 g

น้ำมันพืช: 40 g

เกลือ: 3 g

สำหรับดับเบิลชีสเบอร์เกอร์

ขนมปังเบอร์เกอร์: 70 g

เนื้อบดแผ่นเบอร์เกอร์: 2 ชิ้น ชิ้นละ 90 g

American cheese: 2 แผ่น แผ่นละ 20 g

แตงกวาดอง หั่นแว่น: 12 g

หอมหัวใหญ่ หั่นเต๋าละเอียด: 10 g

ซอสมะเขือเทศ: 18 g

มัสตาร์ด: 6 g

สำหรับเครื่องดื่ม

น้ำอัดลม: 170 g

วิธีทำ

1. เตรียมเฟรนช์ฟรายส์ ล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้วในน้ำเย็นจนน้ำค่อนข้างใส จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ดีและซับให้แห้งสนิทด้วยกระดาษซับมัน ความชื้นจะทำให้เกิดสีน้ำตาลได้ไม่ดีเท่าที่ควร

2. อุ่นน้ำมันพืชในหม้อขนาดกลางให้ถึง 175°C ทอดมันฝรั่งเป็นรอบ ๆ นาน 6 ถึง 8 นาที พลิกตามความจำเป็น จนมีสีทองอ่อนและกรอบที่ขอบ ตักขึ้นพักบนถาดที่รองด้วยกระดาษซับมัน แล้วโรยเกลือทันที เฟรนช์ฟรายส์ควรกรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน

3. ตั้งกระทะหนักหรือแผ่นเหล็กบนไฟกลางค่อนข้างแรงจนร้อน วางเนื้อเบอร์เกอร์ลงบนผิวกระทะและปรุง 2 ถึง 3 นาทีในด้านแรก จากนั้นกลับด้านและปรุงอีก 2 นาทีในด้านที่สอง เนื้อควรมีสีน้ำตาลเข้มสวย สุกทั่วถึงตรงกลาง และผิวยังคงฉ่ำ

4. ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุง วาง American cheese หนึ่งแผ่นบนเนื้อแต่ละชิ้น แล้วปล่อยให้นิ่มและละลายเล็กน้อย ชีสควรแนบตัวลงบนเนื้อโดยไม่ไหลเยิ้มออกหมด

5. ผ่าขนมปังเบอร์เกอร์และอุ่นสั้น ๆ ในกระทะหรือบนแผ่นเหล็ก โดยคว่ำด้านตัดลงประมาณ 30 วินาที จนแค่มีสีเล็กน้อยและยังนุ่มยืดหยุ่น

6. ประกอบเบอร์เกอร์ ทาซอสมะเขือเทศบนขนมปังชิ้นล่าง และทามัสตาร์ดบนขนมปังชิ้นบน วางเนื้อชิ้นแรกที่มีชีสบนขนมปังชิ้นล่าง จากนั้นใส่แตงกวาดองและหอมหัวใหญ่ วางเนื้อชิ้นที่สองที่มีชีสทับด้านบน แล้วปิดด้วยฝาขนมปัง กดเบา ๆ เพื่อให้เบอร์เกอร์คงรูปโดยไม่ยุบ

7. เทน้ำอัดลมลงในแก้วที่แช่เย็นไว้ แล้วเสิร์ฟทันทีขณะที่เปลือกเฟรนช์ฟรายส์ยังกรอบและเบอร์เกอร์ยังร้อน

การจัดจานและการเสิร์ฟ
วางดับเบิลชีสเบอร์เกอร์ให้เยื้องจากกึ่งกลางจานเล็กน้อย โดยจัดเฟรนช์ฟรายส์ไว้อย่างเป็นระเบียบด้านข้างแทนที่จะวางไว้ด้านล่าง เสิร์ฟน้ำอัดลมแยกต่างหากในแก้วสะอาด ชุดอาหารควรให้ความรู้สึกกะทัดรัด ตรงไปตรงมา และครบถ้วน

หมายเหตุระดับมืออาชีพ
ซับมันฝรั่งให้แห้งสนิทก่อนทอด เพราะความชื้นบนผิวคือศัตรูของความกรอบ อย่าใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันแน่นเกินไป ไม่เช่นนั้นเฟรนช์ฟรายส์จะนิ่มและสีไม่สม่ำเสมอ รักษาการประกอบเบอร์เกอร์ให้กระชับและตั้งใจ เพื่อให้ขนมปังคงโครงสร้างและเครื่องปรุงอยู่ในสัดส่วนที่สมดุล