McDonald's maaltijd met Double Cheeseburger, friet en frisdrank

HEADNOTE
Dit is de vertrouwde fastfoodmaaltijd, opnieuw opgebouwd met discipline en precisie. De dubbele cheeseburger is compact en hartig, de friet is knapperig en goed gezouten, en het frisdrank zorgt voor de nodige koude zoetheid. Elk onderdeel is bedoeld om direct, evenwichtig en onmiddellijk herkenbaar te zijn.

RECIPE ESSENTIALS
Gerechtcategorie: Fastfoodmaaltijd
Keuken of herkomst: Amerikaans
Type gang: Hoofdgerecht met bijgerecht en drank
Opbrengst: 1 maaltijd
Portiegrootte: 720 g
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 40 minuten
Moeilijkheidsgraad: Makkelijk

EQUIPMENT
Zware koekenpan of vlakke bakplaat
Middelgrote steelpan
Grote kom
Rooster of bakplaat
Keukenpapier
Spatel
Tang
Kleine lepel
Serveerbord en glas

INGREDIENTS

Voor de friet

Aardappel, geschild en in frieten gesneden: 260 g

Plantaardige olie: 40 g

Zout: 3 g

Voor de dubbele cheeseburger

Tarwebroodje: 70 g

Rundvleesburger: 2 stuks, elk 90 g

American cheese: 2 plakken, elk 20 g

Augurk, in plakjes: 12 g

Ui, fijn gesnipperd: 10 g

Ketchup: 18 g

Mosterd: 6 g

Voor de drank

Koolzuurhoudende frisdrank: 170 g

METHOD

1. Bereid de friet. Spoel de gesneden aardappel in koud water tot het water grotendeels helder is, laat daarna goed uitlekken en dep grondig droog met keukenpapier. Vocht verhindert een goede bruining.

2. Verhit de plantaardige olie in een middelgrote steelpan tot 175°C. Frituur de aardappel in porties 6 tot 8 minuten, keer zo nodig, tot licht goudbruin en knapperig aan de randen. Haal eruit en leg op een met keukenpapier beklede plaat en breng direct op smaak met het zout. De friet moet van buiten knapperig en van binnen zacht zijn.

3. Verhit een zware koekenpan of bakplaat op middelhoog vuur tot heet. Leg de rundvleesburgers op het oppervlak en bak 2 tot 3 minuten aan de eerste kant, draai ze dan om en bak 2 minuten aan de tweede kant. De burgers moeten goed gebruind zijn, met een volledig gegaarde kern en een nog sappig oppervlak.

4. Leg tijdens de laatste minuut van het bakken op elke burger één plak American cheese en laat die zacht worden en licht smelten. De kaas moet zich over het vlees zetten zonder er volledig af te lopen.

5. Snijd het tarwebroodje open en verwarm het kort in de koekenpan of op de bakplaat, met de snijkant naar beneden, ongeveer 30 seconden, net tot het licht geroosterd en soepel is.

6. Stel de burger samen. Smeer de ketchup op de onderste helft van het broodje en de mosterd op de bovenste helft. Leg de eerste burger met kaas op de onderste helft en voeg daarna de augurk en ui toe. Plaats de tweede burger met kaas erop en sluit af met de bovenste helft van het broodje. Druk licht aan zodat de burger zijn vorm behoudt zonder in te zakken.

7. Schenk de koolzuurhoudende frisdrank in een gekoeld glas en serveer direct terwijl de korst van de friet knapperig blijft en de burger heet is.

PLATING AND SERVING
Plaats de dubbele cheeseburger iets uit het midden op het bord, met de friet er netjes naast in plaats van eronder. Serveer de frisdrank apart in een schoon glas. De maaltijd moet compact, direct en compleet ogen.

PROFESSIONAL NOTES
Droog aardappelen grondig af vóór het frituren; vocht aan het oppervlak is de vijand van knapperigheid. Doe de olie niet te vol, anders wordt de friet zacht en kleurt die ongelijkmatig. Houd het samenstellen van de burger strak en doelbewust, zodat het broodje zijn structuur behoudt en de sauzen in balans blijven.