McDonald's-måltid med Double Cheeseburger, pommes frites og brus

INNLEDNING
Dette er det velkjente fastfood-måltidet, gjenskapt med disiplin og presisjon. Den doble cheeseburgeren er kompakt og smakfull, pommes frites er sprø og riktig saltet, og brusen tilfører den nødvendige kalde sødmen. Hvert element er utformet for å være direkte, balansert og umiddelbart gjenkjennelig.

OPPSKRIFTENS GRUNNTREKK
Rettkategori: Fastfood-måltid
Kjøkken eller opprinnelse: Amerikansk
Måltidstype: Hovedrett med tilbehør og drikke
Utbytte: 1 måltid
Porsjonsstørrelse: 720 g
Forberedelsestid: 20 minutter
Steketid: 20 minutter
Total tid: 40 minutter
Vanskelighetsgrad: Enkel

UTSTYR
Tung stekepanne eller flat stekeplate
Mellomstor kjele
Stor bolle
Rist eller brett
Kjøkkenpapir
Stekespade
Klype
Liten skje
Serveringstallerken og glass

INGREDIENSER

Til pommes frites

Potet, skrelt og skåret til pommes frites: 260 g

Vegetabilsk olje: 40 g

Salt: 3 g

Til dobbel cheeseburger

Hvetebolle: 70 g

Oksekjøttpatty: 2 stykker, 90 g hver

American cheese: 2 skiver, 20 g hver

Sylteagurk, i skiver: 12 g

Løk, finhakket: 10 g

Ketchup: 18 g

Sennep: 6 g

Til drikken

Kullsyreholdig brus: 170 g

FREMGANGSMÅTE

1. Klargjør pommes frites. Skyll den oppskårne poteten i kaldt vann til vannet er for det meste klart, la den deretter renne godt av og tørk grundig med kjøkkenpapir. Fuktighet vil hindre riktig bruning.

2. Varm den vegetabilske oljen i en mellomstor kjele til 175°C. Friter poteten i omganger i 6 til 8 minutter, og vend ved behov, til den er blekt gyllen og sprø i kantene. Ta opp på et brett kledd med kjøkkenpapir og salt umiddelbart. Pommes frites skal være sprø utenpå og møre inni.

3. Varm en tung stekepanne eller stekeplate over middels høy varme til den er varm. Legg oksekjøttpattyene på stekeflaten og stek i 2 til 3 minutter på første side, snu dem deretter og stek i 2 minutter på andre side. Pattyene skal være godt brunet, med gjennomstekt kjerne og en overflate som fortsatt er saftig.

4. I løpet av det siste stekeminuttet legger du én skive American cheese på hver patty og lar den mykne og smelte lett. Osten skal legge seg over kjøttet uten å renne helt av.

5. Del hvetebollen og varm den kort i stekepannen eller på stekeplaten, med snittflaten ned, i omtrent 30 sekunder, akkurat til den er lett ristet og myk.

6. Monter burgeren. Smør ketchup på den nederste bunnen og sennep på den øverste bunnen. Legg den første pattyen med ost på den nederste bunnen, og tilsett deretter sylteagurk og løk. Legg den andre pattyen med ost oppå og lukk med toppbunnen. Press lett slik at burgeren holder formen uten å kollapse.

7. Hell den kullsyreholdige brusen i et avkjølt glass og server umiddelbart mens skorpen på pommes frites fortsatt er sprø og burgeren er varm.

ANRETNING OG SERVERING
Plasser den doble cheeseburgeren litt utenfor midten på tallerkenen, med pommes frites pent anrettet ved siden av i stedet for under den. Server brusen separat i et rent glass. Måltidet skal fremstå som kompakt, direkte og komplett.

PROFESJONELLE NOTATER
Tørk potetene grundig før fritering; overflatefuktighet er sprøhetens fiende. Ikke overfyll oljen, ellers vil pommes frites bli myke og få ujevn farge. Hold burgeroppbyggingen stram og bevisst slik at brødet beholder strukturen og smakstilsetningene holder seg i balanse.