Набор McDonald's с двойным чизбургером, картофелем фри и газировкой

ПРИМЕЧАНИЕ
Это знакомый фастфуд-обед, воссозданный с дисциплиной и точностью. Двойной чизбургер компактный и насыщенный по вкусу, картофель фри — хрустящий и правильно посоленный, а газированный напиток даёт необходимую холодную сладость. Каждый элемент задуман как прямой, сбалансированный и мгновенно узнаваемый.

ОСНОВНЫЕ СВЕДЕНИЯ О РЕЦЕПТЕ
Категория блюда: Фастфуд-обед
Кухня или происхождение: Американская
Тип подачи: Основное блюдо с гарниром и напитком
Выход: 1 порция
Размер порции: 720 g
Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 40 минут
Сложность: Легко

ОБОРУДОВАНИЕ
Тяжёлая сковорода или плоская жарочная поверхность
Средний сотейник
Большая миска
Решётка или поднос
Бумажные полотенца
Лопатка
Щипцы
Маленькая ложка
Сервировочная тарелка и стакан

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для картофеля фри

Картофель, очищенный и нарезанный брусочками: 260 g

Растительное масло: 40 g

Соль: 3 g

Для двойного чизбургера

Пшеничная булочка: 70 g

Говяжья котлета: 2 штуки, по 90 g каждая

Американский сыр: 2 ломтика, по 20 g каждый

Маринованный огурец, нарезанный: 12 g

Лук, мелко нарезанный кубиками: 10 g

Кетчуп: 18 g

Горчица: 6 g

Для напитка

Газированный безалкогольный напиток: 170 g

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подготовьте картофель фри. Промойте нарезанный картофель в холодной воде, пока вода не станет почти прозрачной, затем хорошо слейте воду и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Влага помешает правильному подрумяниванию.

2. Разогрейте растительное масло в среднем сотейнике до 175°C. Жарьте картофель партиями 6–8 минут, при необходимости переворачивая, до бледно-золотистого цвета и хрустящих краёв. Переложите на поднос, застеленный бумажными полотенцами, и сразу посолите. Картофель фри должен быть хрустящим снаружи и мягким внутри.

3. Разогрейте тяжёлую сковороду или жарочную поверхность на среднем-сильном огне до горячего состояния. Выложите говяжьи котлеты на поверхность и готовьте 2–3 минуты с первой стороны, затем переверните и готовьте 2 минуты со второй стороны. Котлеты должны хорошо подрумяниться, быть полностью прожаренными в центре и при этом оставаться сочными снаружи.

4. В последнюю минуту приготовления положите по одному ломтику американского сыра на каждую котлету и дайте ему размягчиться и слегка расплавиться. Сыр должен лечь на мясо, не стекая полностью.

5. Разрежьте пшеничную булочку и слегка прогрейте её в сковороде или на жарочной поверхности срезом вниз около 30 секунд, только до лёгкого поджаривания и мягкости.

6. Соберите бургер. Намажьте кетчуп на нижнюю половину булочки, а горчицу — на верхнюю. Выложите первую котлету с сыром на нижнюю половину булочки, затем добавьте маринованный огурец и лук. Сверху положите вторую котлету с сыром и накройте верхней частью булочки. Слегка прижмите, чтобы бургер держал форму, не сплющиваясь.

7. Налейте газированный безалкогольный напиток в охлаждённый стакан и сразу подавайте, пока корочка картофеля фри остаётся хрустящей, а бургер — горячим.

ПОДАЧА И СЕРВИРОВКА
Положите двойной чизбургер на тарелку немного не по центру, а картофель фри аккуратно разместите рядом, а не под ним. Газированный напиток подавайте отдельно в чистом стакане. Обед должен восприниматься как компактный, прямой и завершённый.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ ЗАМЕТКИ
Тщательно обсушивайте картофель перед жаркой; поверхностная влага — главный враг хрустящей текстуры. Не переполняйте масло, иначе картофель фри размягчится и будет окрашиваться неравномерно. Собирайте бургер плотно и аккуратно, чтобы булочка сохраняла структуру, а соусы оставались в балансе.