McDonald's menu s Double Cheeseburgerem, hranolkami a limonádou

HEADNOTE
Toto je známé fastfoodové menu, znovu postavené s disciplínou a přesností. Dvojitý cheeseburger je kompaktní a výrazně slaný, hranolky jsou křupavé a správně osolené a nealkoholický nápoj přináší potřebnou chladivou sladkost. Každý prvek je navržen tak, aby byl přímočarý, vyvážený a okamžitě rozpoznatelný.

RECIPE ESSENTIALS
Kategorie pokrmu: Fast-food menu
Kuchyně nebo původ: americká
Typ chodu: Hlavní chod s přílohou a nápojem
Výtěžnost: 1 menu
Velikost porce: 720 g
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 20 minut
Celkový čas: 40 minut
Obtížnost: Snadné

EQUIPMENT
Těžká pánev nebo plochá plotna
Střední rendlík
Velká mísa
Kovová mřížka nebo tác
Papírové utěrky
Obracečka
Kleště
Malá lžička
Servírovací talíř a sklenice

INGREDIENTS

Na hranolky

Brambora, oloupaná a nakrájená na hranolky: 260 g

Rostlinný olej: 40 g

Sůl: 3 g

Na dvojitý cheeseburger

Pšeničná bulka: 70 g

Hovězí karbanátek: 2 kusy, každý 90 g

Americký sýr: 2 plátky, každý 20 g

Okurka, nakrájená na plátky: 12 g

Cibule, najemno nakrájená: 10 g

Kečup: 18 g

Hořčice: 6 g

Na nápoj

Sycený nealkoholický nápoj: 170 g

METHOD

1. Připravte hranolky. Nakrájenou bramboru proplachujte ve studené vodě, dokud nebude voda téměř čirá, poté dobře sceďte a důkladně osušte papírovými utěrkami. Vlhkost zabrání správnému zhnědnutí.

2. Ve středním rendlíku zahřejte rostlinný olej na 175 °C. Brambory smažte po dávkách 6 až 8 minut a podle potřeby obracejte, dokud nebudou světle zlaté a na okrajích křupavé. Vyjměte je na tác vyložený papírovými utěrkami a ihned osolte. Hranolky mají být zvenku křupavé a uvnitř měkké.

3. Těžkou pánev nebo plotnu rozehřejte na středně vysokém plameni, až bude horká. Položte na ni hovězí karbanátky a opékejte 2 až 3 minuty z první strany, poté otočte a opékejte 2 minuty z druhé strany. Karbanátky mají být dobře opečené, se středem zcela propečeným a povrchem stále šťavnatým.

4. Během poslední minuty přípravy položte na každý karbanátek jeden plátek amerického sýra a nechte jej změknout a lehce se rozpustit. Sýr má povolit přes maso, ale nemá zcela stékat.

5. Pšeničnou bulku rozkrojte a krátce ji ohřejte na pánvi nebo plotně řeznou stranou dolů asi 30 sekund, jen dokud nebude lehce opečená a poddajná.

6. Sestavte burger. Na spodní část bulky rozetřete kečup a na horní část hořčici. Na spodní část bulky položte první karbanátek se sýrem, poté přidejte okurku a cibuli. Navrch položte druhý karbanátek se sýrem a přiklopte horní částí bulky. Lehce přitlačte, aby burger držel tvar, ale nesesunul se.

7. Sycený nealkoholický nápoj nalijte do vychlazené sklenice a ihned podávejte, dokud krusta hranolek zůstává křupavá a burger je horký.

PLATING AND SERVING
Dvojitý cheeseburger položte na talíř mírně mimo střed a hranolky úhledně naaranžujte vedle něj, nikoli pod něj. Nealkoholický nápoj podávejte zvlášť v čisté sklenici. Menu má působit kompaktně, přímočaře a kompletně.

PROFESSIONAL NOTES
Brambory před smažením důkladně osušte; povrchová vlhkost je nepřítelem křupavosti. Olej nepřeplňujte, jinak hranolky změknou a budou se zbarvovat nerovnoměrně. Burger skládejte pevně a uvážlivě, aby si bulka zachovala strukturu a dochucovadla zůstala v rovnováze.