McDonald's eine Double Cheeseburgeri, friikartulite ja karastusjoogiga

SISSEJUHATUS
See on tuttav kiirtoidueine, mis on uuesti üles ehitatud distsipliini ja täpsusega. Topeltjuustuburger on kompaktne ja maitseküllane, friikartulid on krõbedad ja õigesti soolatud ning karastusjook toob vajaliku külma magususe. Iga element on loodud olema vahetu, tasakaalus ja kohe äratuntav.

RETSEPTI PÕHIANDMED
Roa kategooria: kiirtoidueine
Köök või päritolu: Ameerika
Käigu tüüp: pearoog lisandi ja joogiga
Kogus: 1 eine
Portsjoni suurus: 720 g
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 20 minutit
Koguaeg: 40 minutit
Raskusaste: lihtne

VAJALIKUD TÖÖVAHENDID
Raske pann või lame küpsetusplaat
Keskmine kastrul
Suur kauss
Traatrest või alus
Majapidamispaber
Pannilabidas
Tangid
Väike lusikas
Serveerimistaldrik ja klaas

KOOSTISOSAD

Friikartulite jaoks

Kartul, kooritud ja friikartuliteks lõigatud: 260 g

Taimeõli: 40 g

Sool: 3 g

Topeltjuustuburgeri jaoks

Nisukukkel: 70 g

Veiselihakotlet: 2 tükki, kumbki 90 g

American cheese: 2 viilu, kumbki 20 g

Marineeritud kurk, viilutatud: 12 g

Sibul, peeneks kuubikuteks lõigatud: 10 g

Ketšup: 18 g

Sinep: 6 g

Joogi jaoks

Gaseeritud karastusjook: 170 g

VALMISTAMISVIIS

1. Valmista friikartulid. Loputa lõigatud kartulit külmas vees, kuni vesi on enamasti selge, seejärel nõruta hoolikalt ja kuivata põhjalikult majapidamispaberiga. Niiskus takistab korralikku pruunistumist.

2. Kuumuta taimeõli keskmises kastrulis temperatuurini 175°C. Prae kartulit portsjonite kaupa 6 kuni 8 minutit, pöörates vastavalt vajadusele, kuni see on kahvatukuldne ja servadest krõbe. Tõsta majapidamispaberiga vooderdatud alusele ja maitsesta kohe soolaga. Friikartulid peaksid olema väljast krõbedad ja seest pehmed.

3. Kuumuta raske pann või küpsetusplaat keskmiselt kõrgel kuumusel kuumaks. Aseta veiselihakotletid pinnale ja küpseta esimesel poolel 2 kuni 3 minutit, seejärel pööra ümber ja küpseta teisel poolel 2 minutit. Kotletid peaksid olema hästi pruunistunud, keskelt täielikult küpsenud ja pealispinnalt siiski mahlased.

4. Küpsetamise viimasel minutil aseta igale kotletile üks viil American cheese'i ja lase sellel pehmeneda ning kergelt sulada. Juust peaks vajuma liha peale ilma täielikult maha voolamata.

5. Lõika nisukukkel pooleks ja soojenda seda lühidalt pannil või küpsetusplaadil, lõikepool all, umbes 30 sekundit, ainult kuni see on kergelt röstitud ja pehme.

6. Pane burger kokku. Määri ketšup alumisele kuklipoolikule ja sinep ülemisele kuklipoolikule. Lao esimene juustuga kotlet alumisele kuklile, seejärel lisa marineeritud kurk ja sibul. Aseta peale teine juustuga kotlet ja sule kuklikaanega. Vajuta kergelt, et burger hoiaks kuju ilma kokku vajumata.

7. Vala gaseeritud karastusjook jahutatud klaasi ja serveeri kohe, kuni friikartulite koorik püsib krõbe ja burger on kuum.

SERVEERIMINE JA ESITLEMINE
Aseta topeltjuustuburger taldrikule veidi keskpunktist kõrvale, friikartulid korralikult selle kõrvale, mitte alla. Serveeri karastusjook eraldi puhtas klaasis. Eine peaks mõjuma kompaktse, vahetu ja terviklikuna.

PROFESSIONAALSED MÄRKUSED
Kuivata kartulid enne praadimist põhjalikult; pinnaniiskus on krõbeduse vaenlane. Ära täida õli liiga tihedalt, vastasel juhul muutuvad friikartulid pehmeks ja värvuvad ebaühtlaselt. Hoia burgeri kokkupanek tihe ja sihipärane, et kukkel säilitaks oma struktuuri ja kastmed püsiksid tasakaalus.