McDonald's menu s Double Cheeseburgerom, hranolkami a nealkom

HEADNOTE
Toto je známe fastfoodové menu, zostavené nanovo s disciplínou a presnosťou. Dvojitý cheeseburger je kompaktný a výrazne slaný, hranolky sú chrumkavé a správne osolené a nealkoholický nápoj prináša potrebnú studenú sladkosť. Každý prvok je navrhnutý tak, aby bol priamy, vyvážený a okamžite rozpoznateľný.

RECIPE ESSENTIALS
Kategória jedla: Fast-food menu
Kuchyňa alebo pôvod: Americká
Typ chodu: Hlavné jedlo s prílohou a nápojom
Výťažnosť: 1 menu
Veľkosť porcie: 720 g
Čas prípravy: 20 minút
Čas varenia: 20 minút
Celkový čas: 40 minút
Náročnosť: Jednoduché

EQUIPMENT
Ťažká panvica alebo plochá platňa
Stredne veľký hrniec
Veľká misa
Kovová mriežka alebo podnos
Papierové utierky
Obracačka
Kuchynské kliešte
Malá lyžička
Servírovací tanier a pohár

INGREDIENTS

Na hranolky

Zemiak, ošúpaný a nakrájaný na hranolky: 260 g

Rastlinný olej: 40 g

Soľ: 3 g

Na dvojitý cheeseburger

Pšeničná žemľa: 70 g

Hovädzie karbonátky: 2 kusy, každá po 90 g

American cheese: 2 plátky, každý po 20 g

Nakladaná uhorka, nakrájaná na plátky: 12 g

Cibuľa, nadrobno nakrájaná: 10 g

Kečup: 18 g

Horčica: 6 g

Na nápoj

Sýtený nealkoholický nápoj: 170 g

METHOD

1. Pripravte hranolky. Nakrájaný zemiak preplachujte v studenej vode, kým nebude voda takmer číra, potom ho dobre sceďte a dôkladne osušte papierovými utierkami. Vlhkosť zabráni správnemu zhnednutiu.

2. V stredne veľkom hrnci zohrejte rastlinný olej na 175 °C. Zemiaky smažte po dávkach 6 až 8 minút, podľa potreby ich obracajte, kým nebudú bledozlaté a na okrajoch chrumkavé. Vyberte ich na podnos vystlaný papierovými utierkami a ihneď osoľte. Hranolky majú byť zvonka chrumkavé a vnútri mäkké.

3. Ťažkú panvicu alebo platňu rozohrejte na stredne silnom až silnom ohni, kým nebude horúca. Položte na ňu hovädzie karbonátky a opekajte ich 2 až 3 minúty z prvej strany, potom ich otočte a opekajte 2 minúty z druhej strany. Karbonátky majú byť dobre opečené, v strede úplne prepečené a na povrchu stále šťavnaté.

4. Počas poslednej minúty prípravy položte na každú karbonátku jeden plátok American cheese a nechajte ho zmäknúť a mierne sa roztopiť. Syr má povoliť na mäse bez toho, aby úplne stiekol.

5. Pšeničnú žemľu rozrežte a krátko zohrejte na panvici alebo na platni reznou stranou nadol asi 30 sekúnd, len kým nebude ľahko opečená a poddajná.

6. Zostavte burger. Na spodnú polovicu žemle natrite kečup a na vrchnú polovicu horčicu. Na spodnú polovicu položte prvú karbonátku so syrom, potom pridajte nakladanú uhorku a cibuľu. Navrch položte druhú karbonátku so syrom a priklopte vrchnou časťou žemle. Zľahka pritlačte, aby si burger udržal tvar bez toho, aby sa rozpadol.

7. Nalejte sýtený nealkoholický nápoj do vychladeného pohára a ihneď podávajte, kým kôrka hranoliek zostáva chrumkavá a burger je horúci.

PLATING AND SERVING
Dvojitý cheeseburger položte na tanier mierne mimo stredu, pričom hranolky úhľadne naaranžujte vedľa neho, nie pod neho. Nealkoholický nápoj podávajte samostatne v čistom pohári. Menu má pôsobiť kompaktne, priamočiaro a kompletne.

PROFESSIONAL NOTES
Zemiaky pred smažením dôkladne osušte; povrchová vlhkosť je nepriateľom chrumkavosti. Olej nepreplňujte, inak hranolky zmäknú a zafarbia sa nerovnomerne. Burger zostavujte pevne a cielene, aby si žemľa zachovala štruktúru a omáčky zostali v rovnováhe.