Segmentum pizzae caseatae

Praefatio

Segmentum pizzae caseatae rite factum studium moderationis est: crusta tenuis et flexibilis, basis lycopersici clara, et mensurata stragula casei liquescentis. Aequilibrium exactum esse debet, cum satis fermentationis ad saporem, satis caloris ad elevationem, et satis salis ad totum acuendum. Recte paratum, segmentum ad oram crispum est, in medio tenerum, et uno morsu perfectum.

Elementa essentialia recipe

Categoria ferculi: Pizza

Culinaria sive origo: American-Italian

Genus cursus: Principale

Proventus: 1 segmentum

Portio: 165 g

Tempus praeparationis: 20 minuta

Tempus coctionis: 12 minuta

Tempus totale: 32 minuta

Difficultas: Media

Instrumenta

Crater miscendi

Libra digitalis

Rasorium pistoris

Cylindrus ad volvendum

Lanx coctilis aut lapis pizzae

Furnus

Cochleare parvum

Craticula filiformis

Ingredientia

Massa

Farina triticea, 75 g

Fermentum, 2 g

Saccharum, 2 g

Sal, 1.5 g

Oleum olivae, 3 g

Aqua, 43 g

Salsa et superpositio

Salsa lycopersici, 25 g

Caseus Mozzarella, 42 g, subtiliter grattatus aut discissus

Caseus Parmesan, 5 g, subtiliter grattatus

Origanum, 0.3 g

Ocimum, 0.2 g

Oleum olivae, 1 g

Methodus

1. Farinam triticeam, fermentum, saccharum, et sal in cratera miscendi coniunge. Adde oleum olivae et aquam, deinde misce donec massa rudis formetur. Subige per 6 ad 8 minuta donec sit laevis, elastica, et leviter tantum adhaerens.

2. Massam operi et sine quiescere per 15 minuta. Satis relaxari debet ut sine resistentia volvatur.

3. Furnum ad 250°C calefac. Si lanx coctilis adhibetur, eam in furno pone ut praecalescat; si lapis pizzae adhibetur, eum omnino praecalefac per saltem 20 minuta.

4. Massam in orbem vel ovalem tenuem volve circiter 18 cm latum. Transfer ad lancem leviter oleatam aut palae pistoris. Superficies aequalis esse debet, cum margine paulo crassiore.

5. Salsam lycopersici in strato tenui et aequali expande, relicto ad oram angusto margine puro. Mozzarellam aequaliter super salsam distribue, deinde perfice cum Parmesan, origano, et ocimo.

6. Oleum olivae leviter super summitatem instilla. Coque per 10 ad 12 minuta donec crusta ad oras alte aurea sit, basis crispa sit, et caseus omnino liquefactus cum paucis maculis brunneis.

7. Pizzam remove et eam in craticula filiformi quiescere sine per 1 minutum. Unum segmentum seca et statim ministra dum crusta crispa manet et caseus fluidus est.

Instructio ad apponendum et ministrandum

Segmentum solum in catino calido ministra, leviter inclinatum ut crusta conspicua maneat et caseus in strato puro et aequali considat. Morsus ultimus a margine crispo ad centrum tenerum procedere debet, cum lycopersicum sub ubertate casei clarum maneat.

Notae professionales

Massa miscenda est tantum donec laevis fiat; nimia farina aut nimia subactio segmentum durabit. Parce utere salsa et caseo ut crusta definita maneat et centrum non concidat. Furnus calidus essentialis est ad basim siccam et crispam atque ad caseum rite bullatum.