برش پیتزا پنیر
ثبتشده توسط @jaclynmbaker | 0 کاربر این غذا را پسندیدهاند | 0 کاربر این غذا را ذخیره کردهاند
اطلاعات تغذیهای
در هر وعده 165 گرمی
٪ ارزش روزانه بر اساس رژیم غذایی 2000 کیلوکالری
کالری
445 kcal
22% DV
کل چربی
19.5g
30% DV
چربی تکغیراشباع8.4g
چربی چندغیراشباع2.1g
چربی اشباع8.2g
چربی ترانس0.3g
کل کربوهیدرات
49.0g
16% DV
فیبر2.5g
نشاسته42.0g
قند4.5g
پروتئین
18.5g
37% DV
پروتئین حیوانی14.5g
پروتئین گیاهی4.0g
درباره
یک برش بزرگ پیتزا پنیر ساده با خمیر آرد سفید، پنیر موزارلا و سس گوجهفرنگی. از نظر کالری، سدیم و چربی اشباع در حد نسبتاً بالا است، پروتئین متوسطی دارد و فیبر آن کم است.
ویتامینها و مواد معدنی
ویتامینها
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کولین | 18.0mg | 3% | |
| ویتامین A | 180.0mcg | 20% | |
| تیامین (ویتامین B1) | 0.3mg | 27% | |
| ویتامین B12 | 0.9mcg | 38% | |
| ریبوفلاوین (ویتامین B2) | 0.3mg | 22% | |
| نیاسین (ویتامین B3) | 3.8mg | 24% | |
| اسید پانتوتنیک (ویتامین B5) | 0.7mg | 14% | |
| ویتامین B6 | 0.1mg | 7% | |
| بیوتین (ویتامین B7) | 4.0mcg | 13% | |
| فولات (ویتامین B9) | 78.0mcg | 20% | |
| ویتامین C | 4.5mg | 5% | |
| ویتامین D | 0.3mcg | 2% | |
| ویتامین E | 1.1mg | 7% | |
| ویتامین K | 8.0mcg | 7% |
مواد معدنی
| ماده مغذی | مقدار | ٪DV | نیمهعمر |
|---|---|---|---|
| کلسیم | 360.0mg | 36% | |
| مس | 120.0mcg | 13% | |
| آهن | 3.1mg | 17% | |
| منیزیم | 32.0mg | 8% | |
| فسفر | 290.0mg | 41% | |
| پتاسیم | 250.0mg | 5% | |
| سلنیوم | 28.0mcg | 51% | |
| سدیم | 980.0mg | 43% | |
| روی | 2.2mg | 20% |
برش پیتزای پنیر به سبک نیویورکی
یادداشت
یک برش درستِ پیتزای پنیر، تمرینی در خویشتنداری است: خمیری نازک و انعطافپذیر، پایهای گوجهای و روشن، و لایهای حسابشده از پنیرِ در حال ذوب. این تعادل باید دقیق باشد؛ بهقدری تخمیر برای طعم، بهقدری حرارت برای پف، و بهقدری نمک برای برجستهکردنِ همهٔ اجزا. اگر درست تهیه شود، این برش در لبه ترد، در مرکز لطیف، و در یک لقمه کامل است.
نکات اصلی دستور
تجهیزات
مواد لازم
خمیر
سس و رویه
روش تهیه
چیدمان و سرو
برش را بهتنهایی در بشقابی گرم سرو کنید، با زاویهای اندک تا لبهٔ خمیر همچنان دیده شود و پنیر در لایهای تمیز و یکنواخت بنشیند. لقمهٔ آخر باید از لبهٔ ترد به مرکز لطیف برسد، با درخشش گوجهفرنگی در زیر غنای پنیر.
یادداشتهای حرفهای
خمیر باید فقط تا زمانی مخلوط شود که صاف شود؛ آردِ اضافه یا ورزدادنِ بیشازحد، برش را سفت میکند. در استفاده از سس و پنیر دست نگه دارید تا فرم خمیر مشخص بماند و مرکز آن نخوابد. فرِ داغ برای داشتنِ کفی خشک و ترد و پنیری که بهدرستی تاولدار و برشته شود، ضروری است.
متعادل