ਚੀਜ਼ ਪੀਜ਼ਾ ਦਾ ਸਲਾਈਸ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇੱਕ ਢੰਗ ਦੀ ਚੀਜ਼ ਪਿਜ਼ਾ ਸਲਾਈਸ ਸੰਯਮ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਪਤਲਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਕਰਸਟ, ਚਮਕਦਾਰ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਬੇਸ, ਅਤੇ ਪਿਘਲਦੀ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਮਾਪੀ ਹੋਈ ਪਰਤ। ਸੰਤੁਲਨ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ—ਸਵਾਦ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਉੱਠਾਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮੀ, ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਤਿੱਖਾ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਨਮਕ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਠੀਕ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਬਣੇ, ਤਾਂ ਸਲਾਈਸ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਕਰਕਰੀ, ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਨਰਮ, ਅਤੇ ਇੱਕੋ ਨਿਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪਿਜ਼ਾ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਅਮਰੀਕੀ-ਇਤਾਲਵੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਲਾਈਸ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 165 g

ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: 20 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 32 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਦਰਮਿਆਨਾ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਡਿਜ਼ਿਟਲ ਤਰਾਜੂ

ਬੈਂਚ ਸਕ੍ਰੇਪਰ

ਬੇਲਣ

ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਿਜ਼ਾ ਸਟੋਨ

ਓਵਨ

ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ

ਵਾਇਰ ਰੈਕ

ਸਮੱਗਰੀ

ਆਟਾ

ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, 75 g

ਖਮੀਰ, 2 g

ਚੀਨੀ, 2 g

ਨਮਕ, 1.5 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 3 g

ਪਾਣੀ, 43 g

ਸੌਸ ਅਤੇ ਟਾਪਿੰਗ

ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ, 25 g

Mozzarella ਚੀਜ਼, 42 g, ਬਰੀਕ ਕਸੀ ਹੋਈ ਜਾਂ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਤੋੜੀ ਹੋਈ

Parmesan ਚੀਜ਼, 5 g, ਬਰੀਕ ਕਸੀ ਹੋਈ

ਓਰੇਗਾਨੋ, 0.3 g

ਬੇਜ਼ਿਲ, 0.2 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ, 1 g

ਵਿਧੀ

1. ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਗੇਂਹੂਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਖਮੀਰ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਤਦ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਇੱਕ ਖੁਰਦਰਾ ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਗੂੰਦੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣਾ, ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

2. ਆਟੇ ਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇਹ ਇੰਨਾ ਢਿੱਲਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਿਨਾ ਰੋਕਟੋਕ ਦੇ ਬੇਲਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

3. ਓਵਨ ਨੂੰ 250°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੇ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ; ਜੇ ਪਿਜ਼ਾ ਸਟੋਨ ਵਰਤ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰੀਹੀਟ ਕਰੋ।

4. ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 18 cm ਚੌੜੇ ਪਤਲੇ ਗੋਲ ਜਾਂ ਅੰਡਾਕਾਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬੇਲੋ। ਇਸਨੂੰ ਹਲਕਾ ਤੇਲ ਲੱਗੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪੀਲ ਉੱਤੇ ਰੱਖੋ। ਸਤ੍ਹਾ ਸਮਾਨ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਕਿਨਾਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਹੋਵੇ।

5. ਟਮਾਟਰ ਸੌਸ ਨੂੰ ਪਤਲੀ, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਫੈਲਾਓ, ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ ਇੱਕ ਸੁੱਕੜੀ ਹੱਦ ਸਾਫ਼ ਛੱਡੋ। ਸੌਸ ਉੱਤੇ Mozzarella ਨੂੰ ਸਮਾਨ ਤੌਰ ਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਫਿਰ Parmesan, ਓਰੇਗਾਨੋ ਅਤੇ ਬੇਜ਼ਿਲ ਨਾਲ ਖਤਮ ਕਰੋ।

6. ਉੱਪਰੋਂ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਛਿੜਕੋ। 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਰਸਟ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੇ ਗੂੜ੍ਹਾ ਸੁਨਹਿਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਬੇਸ ਕਰਕਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਕੇ ਕੁਝ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਭੂਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

7. ਪਿਜ਼ਾ ਨੂੰ ਕੱਢੋ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਵਾਇਰ ਰੈਕ ਉੱਤੇ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਇਕੱਲੀ ਸਲਾਈਸ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ, ਜਦੋਂ ਕਰਸਟ ਕਰਕਰਾ ਰਹੇ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਹਾਲੇ ਵੀ ਲਿਸ਼ਕਦਾਰ ਹੋਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸਲਾਈਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗਰਮ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਇਕੱਲਾ ਪਰੋਸੋ, ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਝੁਕਾ ਕੇ ਤਾਂ ਜੋ ਕਰਸਟ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਸਾਫ਼, ਸਮਾਨ ਪਰਤ ਵਿੱਚ ਟਿਕੇ। ਆਖ਼ਰੀ ਨਿਵਾਲਾ ਕਰਕਰੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੋਂ ਨਰਮ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਈ ਹੇਠਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਮਕ ਮਹਿਸੂਸ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਆਟੇ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਚਿਕਣਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਹੀ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਵੱਧ ਆਟਾ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੂੰਦਣਾ ਸਲਾਈਸ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਕਰ ਦੇਵੇਗਾ। ਸੌਸ ਅਤੇ ਚੀਜ਼ ਨਾਲ ਸੰਯਮ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਕਰਸਟ ਦੀ ਬਣਤਰ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਢਹਿ ਨਾ ਪਏ। ਸੁੱਕੇ, ਕਰਕਰੇ ਬੇਸ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਛਾਲੇਦਾਰ ਹੋਈ ਚੀਜ਼ ਲਈ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਓਵਨ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ।