چیز پیزا کا سلائس

تمہید

ایک درست چیز پیزا سلائس اعتدال کا مطالعہ ہے: ایک پتلی، نرم و لچکدار کرسٹ، ایک روشن ٹماٹر کی بنیاد، اور پگھلتے ہوئے پنیر کی نپی تلی چادر۔ توازن بالکل درست ہونا چاہیے، ذائقے کے لیے مناسب fermentation، ابھار کے لیے کافی حرارت، اور پورے ذائقے کو نمایاں کرنے کے لیے اتنا نمک جتنا ضروری ہو۔ جب اسے صحیح بنایا جائے تو سلائس کنارے پر خستہ، درمیان میں نرم، اور ایک ہی لقمے میں مکمل محسوس ہوتی ہے۔

ترکیب کی بنیادی معلومات

ڈش کی قسم: پیزا

کھانے کی طرز یا ماخذ: امریکن-اطالوی

کورس کی قسم: مین

مقدار: 1 سلائس

فی سرونگ مقدار: 165 g

تیاری کا وقت: 20 منٹ

پکانے کا وقت: 12 منٹ

کل وقت: 32 منٹ

مشکل درجہ: درمیانی

آلات

مکسنگ باؤل

ڈیجیٹل ترازو

بینچ اسکریپر

بیلن

بیکنگ ٹرے یا پیزا اسٹون

اوون

چھوٹا چمچ

وائر ریک

اجزاء

آٹا

گندم کا آٹا، 75 g

خمیر، 2 g

چینی، 2 g

نمک، 1.5 g

زیتون کا تیل، 3 g

پانی، 43 g

ساس اور ٹاپنگ

ٹماٹر ساس، 25 g

Mozzarella پنیر، 42 g، باریک کدوکش کیا ہوا یا ٹکڑوں میں توڑا ہوا

Parmesan پنیر، 5 g، باریک کدوکش کیا ہوا

Oregano، 0.3 g

Basil، 0.2 g

زیتون کا تیل، 1 g

طریقہ

1. مکسنگ باؤل میں گندم کا آٹا، خمیر، چینی اور نمک یکجا کریں۔ زیتون کا تیل اور پانی شامل کریں، پھر اس وقت تک ملائیں جب تک ایک کھردرا آٹا نہ بن جائے۔ 6 سے 8 منٹ تک گوندھیں، یہاں تک کہ آٹا ہموار، لچکدار، اور صرف ہلکا سا چپچپا رہ جائے۔

2. آٹے کو ڈھانپ کر 15 منٹ آرام کرنے دیں۔ اسے اتنا ڈھیلا ہو جانا چاہیے کہ بغیر مزاحمت کے بیلا جا سکے۔

3. اوون کو 250°C تک گرم کریں۔ اگر بیکنگ ٹرے استعمال کر رہے ہیں تو اسے پہلے سے گرم کرنے کے لیے اوون میں رکھ دیں؛ اگر پیزا اسٹون استعمال کر رہے ہیں تو اسے کم از کم 20 منٹ تک مکمل طور پر پہلے سے گرم کریں۔

4. آٹے کو تقریباً 18 cm چوڑا ایک پتلا گول یا بیضوی شکل میں بیلیں۔ اسے ہلکا سا تیل لگی ٹرے یا پیل پر منتقل کریں۔ سطح ہموار ہونی چاہیے، جبکہ کنارہ قدرے موٹا ہو۔

5. ٹماٹر ساس کو ایک پتلی، یکساں تہہ میں پھیلائیں، اور کنارے پر ایک باریک حاشیہ خالی چھوڑ دیں۔ Mozzarella کو ساس کے اوپر یکساں طور پر پھیلائیں، پھر آخر میں Parmesan، Oregano، اور Basil ڈالیں۔

6. اوپر ہلکا سا زیتون کا تیل چھڑکیں۔ 10 سے 12 منٹ تک بیک کریں، یہاں تک کہ کناروں پر کرسٹ گہری سنہری ہو جائے، نیچے کی تہہ خستہ ہو، اور پنیر مکمل طور پر پگھل جائے جس پر چند بھورے دھبے بھی آ جائیں۔

7. پیزا کو نکالیں اور 1 منٹ کے لیے وائر ریک پر آرام کرنے دیں۔ ایک واحد سلائس کاٹیں اور فوراً پیش کریں، جب تک کرسٹ خستہ رہے اور پنیر رواں ہو۔

پلیٹنگ اور پیشکش

سلائس کو اکیلا ایک گرم پلیٹ میں پیش کریں، ہلکا سا زاویہ دے کر تاکہ کرسٹ نمایاں رہے اور پنیر ایک صاف، یکساں تہہ میں جمے۔ آخری لقمہ خستہ کنارے سے نرم مرکز کی طرف جانا چاہیے، جبکہ پنیر کی بھرپوریت کے نیچے ٹماٹر کی چمک برقرار رہے۔

پیشہ ورانہ نوٹس

آٹے کو صرف اس وقت تک ملایا جائے جب تک وہ ہموار ہو جائے؛ زیادہ آٹا یا حد سے زیادہ گوندھنا سلائس کو سخت کر دے گا۔ ساس اور پنیر کو احتیاط سے اور کم مقدار میں استعمال کریں تاکہ کرسٹ کی ساخت واضح رہے اور درمیان کا حصہ بیٹھ نہ جائے۔ خشک، خستہ بنیاد اور مناسب طور پر blistered پنیر کے لیے بہت گرم اوون لازمی ہے۔