ચીઝ પિઝ્ઝાનો સ્લાઇસ

હેડનોટ

યોગ્ય ચીઝ પિઝા સ્લાઇસ સંયમનો અભ્યાસ છે: પાતળી, નરમ ક્રસ્ટ, તેજસ્વી ટામેટાની બેઝ, અને ઓગળતા ચીઝની માપેલી પરત. સંતુલન ચોક્કસ હોવું જોઈએ, સ્વાદ માટે પૂરતું ફર્મેન્ટેશન, ઉછાળો માટે પૂરતી ગરમી, અને આખા સ્વાદને તીક્ષ્ણ બનાવવા પૂરતું મીઠું. યોગ્ય રીતે બનાવવામાં આવે ત્યારે, સ્લાઇસ કિનારે કરકરો, મધ્યમાં નરમ, અને એક જ કટકામાં પૂર્ણ લાગે છે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

વાનગી શ્રેણી: પિઝા

રસોઈ અથવા મૂળ: અમેરિકન-ઇટાલિયન

કોર્સ પ્રકાર: મુખ્ય વાનગી

ઉપજ: 1 સ્લાઇસ

સર્વિંગ સાઇઝ: 165 g

તૈયારી સમય: 20 મિનિટ

રસોઈ સમય: 12 મિનિટ

કુલ સમય: 32 મિનિટ

મુશ્કેલી: મધ્યમ

સાધનો

મિક્સિંગ બાઉલ

ડિજિટલ સ્કેલ

બેન્ચ સ્ક્રેપર

રોલિંગ પિન

બેકિંગ ટ્રે અથવા પિઝા સ્ટોન

ઓવન

નાની ચમચી

વાયર રેક

સામગ્રી

લોટ

ઘઉંનો લોટ, 75 g

યીસ્ટ, 2 g

ખાંડ, 2 g

મીઠું, 1.5 g

ઓલિવ તેલ, 3 g

પાણી, 43 g

સોસ અને ટોપિંગ

ટામેટાની સોસ, 25 g

Mozzarella ચીઝ, 42 g, બારીક ખમણેલું અથવા તોડેલું

Parmesan ચીઝ, 5 g, બારીક ખમણેલું

ઓરેગાનો, 0.3 g

બેસિલ, 0.2 g

ઓલિવ તેલ, 1 g

રીત

1. મિક્સિંગ બાઉલમાં ઘઉંનો લોટ, યીસ્ટ, ખાંડ અને મીઠું ભેગું કરો. તેમાં ઓલિવ તેલ અને પાણી ઉમેરો, પછી ખડબડિયું લોટ બને ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. 6 થી 8 મિનિટ સુધી મસળો, જ્યાં સુધી લોટ સ્મૂથ, લવચીક અને માત્ર થોડોક ચોંટિયો રહે.

2. લોટને ઢાંકી 15 મિનિટ આરામ કરવા દો. તે એટલો ઢીલો થવો જોઈએ કે રોલ કરતી વખતે વિરોધ ન કરે.

3. ઓવનને 250°C સુધી ગરમ કરો. જો બેકિંગ ટ્રે વાપરી રહ્યા હો, તો તેને પ્રિહીટ કરવા ઓવનમાં મૂકો; જો પિઝા સ્ટોન વાપરી રહ્યા હો, તો તેને ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે સંપૂર્ણ રીતે પ્રિહીટ કરો.

4. લોટને લગભગ 18 cm વ્યાસના પાતળા ગોળ અથવા અંડાકાર આકારમાં રોલ કરો. તેને હળવેથી તેલ લગાવેલી ટ્રે અથવા પીલ પર મૂકો. સપાટી સમાન હોવી જોઈએ, અને કિનારો થોડોક જાડો હોવો જોઈએ.

5. ટામેટાની સોસને પાતળી, સમાન પરતમાં ફેલાવો, કિનારે સાંકડો ભાગ સાફ રાખો. સોસ પર Mozzarella સમાન રીતે ફેલાવો, પછી Parmesan, ઓરેગાનો અને બેસિલથી પૂર્ણ કરો.

6. ઉપરથી ઓલિવ તેલ હળવેથી છાંટો. 10 થી 12 મિનિટ સુધી બેક કરો, જ્યાં સુધી ક્રસ્ટ કિનારાઓ પર ગાઢ સુવર્ણ ન થાય, બેઝ કરકરો ન બને, અને ચીઝ સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી થોડા બ્રાઉન ડાઘ સાથે ન દેખાય.

7. પિઝાને બહાર કાઢો અને તેને વાયર રેક પર 1 મિનિટ આરામ કરવા દો. એક સિંગલ સ્લાઇસ કાપો અને તરત જ પીરસો, જ્યારે ક્રસ્ટ કરકરો રહે અને ચીઝ પ્રવાહી જેવી રહે.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

સ્લાઇસને ગરમ પ્લેટ પર એકલું પીરસો, થોડું ઢાળવાળું રાખીને જેથી ક્રસ્ટ દેખાતી રહે અને ચીઝ સ્વચ્છ, સમાન પરતમાં સ્થિર થાય. અંતિમ કટકો કરકરા કિનારાથી નરમ મધ્ય સુધી જવો જોઈએ, જેમાં ચીઝની સમૃદ્ધિ નીચે ટામેટાનો તેજસ્વી સ્વાદ રહે.

વ્યાવસાયિક નોંધો

લોટને માત્ર સ્મૂથ થાય ત્યાં સુધી જ મિક્સ કરવો; વધુ લોટ અથવા વધુ મસળવાથી સ્લાઇસ કઠણ બનશે. સોસ અને ચીઝનો ઉપયોગ સંયમથી કરો જેથી ક્રસ્ટ સ્પષ્ટ રહે અને મધ્ય ભાગ બેસી ન જાય. ગરમ ઓવન સૂકી, કરકરી બેઝ અને યોગ્ય રીતે ફોલ્લાવાળી ચીઝ માટે આવશ્યક છે.