চিজ পিজ্জার স্লাইস

ভূমিকা

একটি যথাযথ চিজ পিজা স্লাইস হলো সংযমের এক অনুশীলন: পাতলা, নমনীয় ক্রাস্ট, উজ্জ্বল টমেটো বেস, এবং পরিমিত গলে যাওয়া চিজের একটি স্তর। ভারসাম্যটি হতে হবে একদম নিখুঁত—স্বাদের জন্য যথেষ্ট fermentation, ফুলে ওঠার জন্য যথেষ্ট তাপ, এবং পুরো স্বাদকে তীক্ষ্ণ করতে যথেষ্ট লবণ। ঠিকভাবে তৈরি হলে, স্লাইসটির কিনারা থাকে মচমচে, মাঝখান থাকে নরম, এবং এক কামড়েই তা সম্পূর্ণ মনে হয়।

রেসিপির মূল তথ্য

ডিশের ধরন: পিজা

রান্নার ধারা বা উৎস: American-Italian

কোর্সের ধরন: প্রধান পদ

ফলন: 1 স্লাইস

পরিবেশনের পরিমাণ: 165 g

প্রস্তুতির সময়: 20 মিনিট

রান্নার সময়: 12 মিনিট

মোট সময়: 32 মিনিট

কঠিনতার স্তর: মধ্যম

সরঞ্জাম

মিক্সিং বাটি

ডিজিটাল স্কেল

বেঞ্চ স্ক্র্যাপার

বেলন

বেকিং ট্রে বা পিজা স্টোন

ওভেন

ছোট চামচ

ওয়্যার র্যাক

উপকরণ

ডো

গমের আটা, 75 g

ইস্ট, 2 g

চিনি, 2 g

লবণ, 1.5 g

অলিভ অয়েল, 3 g

পানি, 43 g

সস ও টপিং

টমেটো সস, 25 g

Mozzarella চিজ, 42 g, সূক্ষ্ম করে কুঁচি করা বা ছিঁড়ে নেওয়া

Parmesan চিজ, 5 g, সূক্ষ্ম করে কুঁচি করা

Oregano, 0.3 g

Basil, 0.2 g

অলিভ অয়েল, 1 g

প্রণালি

1. একটি মিক্সিং বাটিতে গমের আটা, ইস্ট, চিনি এবং লবণ একসঙ্গে মেশান। অলিভ অয়েল ও পানি যোগ করুন, তারপর একটি খসখসে ডো তৈরি হওয়া পর্যন্ত মেশান। 6 থেকে 8 মিনিট মথে নিন, যতক্ষণ না এটি মসৃণ, ইলাস্টিক এবং সামান্যই আঠালো হয়।

2. ডো ঢেকে 15 মিনিট বিশ্রাম দিন। এতে এটি এতটাই শিথিল হবে যে কোনো বাধা ছাড়াই বেলা যাবে।

3. ওভেন 250°C তাপমাত্রায় গরম করুন। যদি বেকিং ট্রে ব্যবহার করেন, তবে সেটি প্রিহিট করার জন্য ওভেনে রাখুন; আর যদি পিজা স্টোন ব্যবহার করেন, তবে অন্তত 20 মিনিট ভালোভাবে প্রিহিট করুন।

4. ডো বেলে প্রায় 18 cm চওড়া একটি পাতলা গোল বা ডিম্বাকৃতি আকার দিন। এটি হালকা তেল মাখানো ট্রে বা পিলের ওপর তুলুন। উপরিভাগ সমান হবে, আর কিনারাটি সামান্য মোটা থাকবে।

5. টমেটো সস পাতলা ও সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, কিনারায় একটি সরু অংশ ফাঁকা রাখুন। সসের ওপর Mozzarella সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তারপর Parmesan, Oregano এবং Basil দিয়ে শেষ করুন।

6. ওপরে হালকাভাবে অলিভ অয়েল ছিটিয়ে দিন। 10 থেকে 12 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারায় ক্রাস্ট গভীর সোনালি হয়, বেস মচমচে হয়, এবং চিজ পুরোপুরি গলে গিয়ে কিছু কিছু জায়গায় বাদামি দাগ পড়ে।

7. পিজা বের করে 1 মিনিট ওয়্যার র্যাকে বিশ্রাম দিন। একটি একক স্লাইস কেটে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন ক্রাস্ট এখনো মচমচে এবং চিজ এখনো তরল থাকে।

প্লেটিং ও পরিবেশন

স্লাইসটি একাই একটি গরম প্লেটে পরিবেশন করুন, সামান্য কাত করে রাখুন যাতে ক্রাস্টটি দৃশ্যমান থাকে এবং চিজ একটি পরিষ্কার, সমান স্তরে বসে যায়। শেষ কামড়ে মচমচে কিনারা থেকে নরম মাঝখানে যাত্রা থাকবে, যেখানে চিজের সমৃদ্ধির নিচে টমেটোর উজ্জ্বল স্বাদ টের পাওয়া যাবে।

পেশাদার নোট

ডো কেবল মসৃণ হওয়া পর্যন্তই মেশাতে হবে; অতিরিক্ত আটা বা বেশি মথা স্লাইসটিকে শক্ত করে দেবে। সস ও চিজ পরিমিত হাতে ব্যবহার করুন, যাতে ক্রাস্টের গঠন স্পষ্ট থাকে এবং মাঝখান ভেঙে না পড়ে। শুকনো, মচমচে বেস এবং ঠিকমতো blistered চিজের জন্য খুব গরম ওভেন অপরিহার্য।