சீஸ் பீட்சா துண்டு

முன்னுரை

சரியான சீஸ் பீட்சா ஸ்லைஸ் என்பது கட்டுப்பாட்டின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு: மெல்லிய, நெகிழ்வான மேல் தோல், பிரகாசமான தக்காளி அடிப்பு, மற்றும் அளவான உருகும் சீஸின் போர்வை. இதன் சமநிலை துல்லியமாக இருக்க வேண்டும்; சுவைக்குப் போதுமான புளிப்பு, உயர்வுக்குப் போதுமான சூடு, மற்றும் முழுச் சுவையையும் தெளிவாக்கப் போதுமான உப்பு அவசியம். சரியாக செய்தால், இந்த ஸ்லைஸ் ஓரத்தில் மொறுமொறுப்பாகவும், நடுவில் மென்மையாகவும், ஒரு கடியிலேயே முழுமையாகவும் இருக்கும்.

ரெசிபியின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: Pizza

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: American-Italian

பரிமாறும் வகை: முக்கிய உணவு

கிடைக்கும் அளவு: 1 ஸ்லைஸ்

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 165 g

தயாரிப்பு நேரம்: 20 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 12 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 32 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: இடைநிலை

உபகரணங்கள்

கலக்கும் பாத்திரம்

டிஜிட்டல் தராசு

Bench scraper

உருட்டுக்கோல்

பேக்கிங் தட்டு அல்லது pizza stone

ஓவன்

சிறிய கரண்டி

கம்பி ரேக்

தேவையான பொருட்கள்

மாவு

கோதுமை மாவு, 75 g

ஈஸ்ட், 2 g

சர்க்கரை, 2 g

உப்பு, 1.5 g

ஆலிவ் எண்ணெய், 3 g

தண்ணீர், 43 g

சாஸ் மற்றும் மேல் பொருட்கள்

தக்காளி சாஸ், 25 g

Mozzarella cheese, 42 g, நன்றாகத் துருவியது அல்லது கிழித்தது

Parmesan cheese, 5 g, நன்றாகத் துருவியது

Oregano, 0.3 g

Basil, 0.2 g

ஆலிவ் எண்ணெய், 1 g

செய்முறை

1. கலக்கும் பாத்திரத்தில் கோதுமை மாவு, ஈஸ்ட், சர்க்கரை, மற்றும் உப்பை சேர்த்து கலக்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து, ஒரு கரடுமுரடான மாவு உருவாகும் வரை கலக்கவும். பின்னர் 6 முதல் 8 நிமிடங்கள் வரை பிசைந்து, மிருதுவாகவும், இழுப்புத்தன்மையுடனும், சற்றே மட்டும் ஒட்டும் நிலையிலும் வரும் வரை வேலை செய்யவும்.

2. மாவை மூடி 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க விடவும். பின்னர் எதிர்ப்பு இல்லாமல் உருட்டக்கூடிய அளவுக்கு அது தளர்ந்திருக்க வேண்டும்.

3. ஓவனை 250°C வரை சூடாக்கவும். பேக்கிங் தட்டு பயன்படுத்தினால், அதை முன்சூட்ட ஓவனுக்குள் வைக்கவும்; pizza stone பயன்படுத்தினால், குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் முழுமையாக முன்சூடாக்கவும்.

4. மாவை சுமார் 18 cm அகலமுள்ள மெல்லிய வட்டம் அல்லது நீள்வட்டமாக உருட்டவும். அதை லேசாக எண்ணெய் தடவிய தட்டு அல்லது peel மீது மாற்றவும். மேற்பரப்பு சமமாக இருக்க வேண்டும்; ஓரம் மட்டும் சற்றே தடிப்பாக இருக்கலாம்.

5. தக்காளி சாஸை மெல்லிய, சமமான அடுக்காகப் பரப்பவும்; ஓரத்தில் ஒரு மெல்லிய விளிம்பை சுத்தமாக விடவும். அதன் மேல் Mozzarella-வை சமமாகப் பரப்பி, பின்னர் Parmesan, Oregano, மற்றும் Basil-ஐ மேலே தூவவும்.

6. மேலே ஆலிவ் எண்ணெயை லேசாகத் தெளிக்கவும். ஓரங்கள் ஆழமான பொன்னிறமாகும் வரை, அடிப்பகம் மொறுமொறுப்பாகும் வரை, மற்றும் சீஸ் முழுவதும் உருகி சில இடங்களில் பழுப்புநிறப் புள்ளிகள் தோன்றும் வரை 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் பேக் செய்யவும்.

7. பீட்சாவை எடுத்து 1 நிமிடம் கம்பி ரேக்கில் ஓய்வெடுக்க விடவும். ஒரு ஸ்லைஸாக வெட்டி, மேல் தோல் மொறுமொறுப்பாகவும் சீஸ் இன்னும் ஓடக்கூடிய நிலையிலும் இருக்கும்போதே உடனே பரிமாறவும்.

அலங்காரம் மற்றும் பரிமாறுதல்

ஸ்லைஸை வெதுவெதுப்பான தட்டில் தனியாக பரிமாறவும்; மேல் தோல் தெளிவாகத் தெரிவதற்கும் சீஸ் சுத்தமான, சமமான அடுக்காக அமர்வதற்கும் அதை சற்றே சாய்வாக வைக்கவும். இறுதி கடி, மொறுமொறுப்பான ஓரத்திலிருந்து மென்மையான நடுப்பகுதிக்குச் செல்ல வேண்டும்; சீஸின் செழுமையின் கீழ் தக்காளியின் பிரகாசமான சுவை தெளிவாக இருக்க வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

மாவை மிருதுவாகும் வரை மட்டுமே பிசைய வேண்டும்; அதிக மாவு சேர்த்தாலும் அல்லது மிகையாக பிசைந்தாலும் ஸ்லைஸ் கடினமாகிவிடும். சாஸ் மற்றும் சீஸை அளவோடு பயன்படுத்தவும்; அப்போதுதான் மேல் தோல் தெளிவாகத் தங்கி, நடுப்பகுதி சரிந்து போகாது. உலர்ந்த, மொறுமொறுப்பான அடிப்பகுதியும் சரியாக புடைப்புகள் வந்த சீஸும் கிடைக்க, மிகவும் சூடான ஓவன் அவசியம்.