Kipande cha pizza ya jibini

Dokezo la utangulizi

Kipande halisi cha pizza ya jibini ni somo la kujizuia: ganda jembamba na linalokunjika kwa urahisi, msingi wa nyanya wenye ladha angavu, na tabaka la kiasi la jibini linaloyeyuka. Uwiano wake lazima uwe sahihi kabisa, ukiwa na uchachushaji wa kutosha kwa ladha, joto la kutosha kwa kuinuka, na chumvi ya kutosha kuifanya ladha yote iwe kali zaidi. Inapotengenezwa kwa usahihi, kipande hiki huwa kikranchi pembeni, laini katikati, na kamili katika tonge moja.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya chakula: Pizza

Aina ya vyakula au asili: American-Italian

Aina ya kozi: Mlo mkuu

Kiasi kinachopatikana: kipande 1

Ukubwa wa posho: 165 g

Muda wa maandalizi: dakika 20

Muda wa kupika: dakika 12

Muda wa jumla: dakika 32

Ugumu: Wastani wa juu

Vifaa

Bakuli la kuchanganyia

Mizani ya kidijitali

Bench scraper

Rolling pin

Treya ya kuokea au jiwe la pizza

Oveni

Kijiko kidogo

Raki ya waya

Viungo

Unga wa pizza

Unga wa ngano, 75 g

Hamira, 2 g

Sukari, 2 g

Chumvi, 1.5 g

Mafuta ya zeituni, 3 g

Maji, 43 g

Mchuzi na topping

Mchuzi wa nyanya, 25 g

Jibini la Mozzarella, 42 g, lililokunwa laini au lililoraruliwa vipande

Jibini la Parmesan, 5 g, lililokunwa laini

Oregano, 0.3 g

Basil, 0.2 g

Mafuta ya zeituni, 1 g

Mbinu

1. Changanya unga wa ngano, hamira, sukari, na chumvi katika bakuli la kuchanganyia. Ongeza mafuta ya zeituni na maji, kisha changanya hadi unga mbichi wa awali utengenezwe. Kanda kwa dakika 6 hadi 8 hadi uwe laini, wenye kunyumbulika, na wenye kunata kidogo tu.

2. Funika unga na uache upumzike kwa dakika 15. Unapaswa kulegea vya kutosha ili uweze kukunjwa bila upinzani.

3. Pasha oveni hadi 250°C. Ikiwa unatumia treya ya kuokea, iweke ndani ya oveni ipate joto mapema; ikiwa unatumia jiwe la pizza, lipashe kikamilifu kwa angalau dakika 20.

4. Kunja unga uwe duara au umbo la yai jembamba lenye upana wa takriban 18 cm. Uhamishie kwenye treya au peel iliyopakwa mafuta kidogo. Uso unapaswa kuwa sawa, ukiwa na ukingo mnene kidogo.

5. Pakaza mchuzi wa nyanya kwa tabaka jembamba na sawia, ukiacha mpaka mwembamba safi pembeni. Sambaza Mozzarella sawasawa juu ya mchuzi, kisha malizia kwa Parmesan, oregano, na basil.

6. Nyunyiza mafuta ya zeituni kidogo juu. Oka kwa dakika 10 hadi 12 hadi ganda liwe la dhahabu iliyokolea pembeni, msingi uwe mkavu na mkorogo, na jibini liyeyuke kabisa likiwa na sehemu chache zilizogeuka kahawia.

7. Toa pizza na uiache kwenye raki ya waya kwa dakika 1. Kata kipande kimoja na utumie mara moja wakati ganda bado ni kikranchi na jibini bado linatiririka.

Upambaji na utoaji

Tumikia kipande hicho peke yake kwenye sahani ya moto, kikiwa kimeegeshwa kidogo ili ganda libaki kuonekana na jibini litulie katika tabaka safi na sawia. Tonge la mwisho linapaswa kutoka kwenye ukingo mkorogo hadi katikati laini, huku nyanya ikibaki angavu chini ya utajiri wa jibini.

Maelezo ya kitaalamu

Unga unapaswa kuchanganywa hadi ulainike tu; unga wa ziada au kukanda kupita kiasi kutafanya kipande hiki kuwa kigumu. Tumia kiasi cha wastani cha mchuzi na jibini ili ganda libaki dhahiri na katikati isiporomoke. Oveni yenye joto kali ni muhimu kwa msingi mkavu na mkorogo pamoja na jibini lililopata malengelenge ipasavyo.