चीज पिझ्झाचा स्लाइस

प्रस्तावना

योग्य चीज पिझ्झा स्लाइस म्हणजे संयमाचा अभ्यास: पातळ, लवचिक क्रस्ट, ताजेतवाने टोमॅटो बेस, आणि वितळणाऱ्या चीजची मोजून घातलेली पांघरूणासारखी परत. संतुलन अगदी अचूक असले पाहिजे—चवीसाठी पुरेसे fermentation, फुगवट्यासाठी पुरेशी उष्णता, आणि सगळ्या चवीला धार देण्यासाठी पुरेसे मीठ. योग्य प्रकारे बनवल्यास, स्लाइस कडेला कुरकुरीत, मध्यभागी मऊ, आणि एका घासात पूर्ण वाटतो.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

डिश श्रेणी: पिझ्झा

पाककृती किंवा उगम: अमेरिकन-इटालियन

कोर्स प्रकार: मुख्य

उत्पन्न: 1 स्लाइस

सर्व्हिंग आकार: 165 g

तयारीची वेळ: 20 मिनिटे

शिजवण्याची वेळ: 12 मिनिटे

एकूण वेळ: 32 मिनिटे

अवघडपणा: मध्यम

उपकरणे

मिक्सिंग बाउल

डिजिटल स्केल

बेंच स्क्रॅपर

लाटणं

बेकिंग ट्रे किंवा पिझ्झा स्टोन

ओव्हन

लहान चमचा

वायर रॅक

साहित्य

पीठ

गव्हाचे पीठ, 75 g

यीस्ट, 2 g

साखर, 2 g

मीठ, 1.5 g

ऑलिव्ह ऑइल, 3 g

पाणी, 43 g

सॉस आणि टॉपिंग

टोमॅटो सॉस, 25 g

Mozzarella चीज, 42 g, बारीक किसलेले किंवा तुकडे केलेले

Parmesan चीज, 5 g, बारीक किसलेले

ओरेगॅनो, 0.3 g

बेसिल, 0.2 g

ऑलिव्ह ऑइल, 1 g

कृती

1. मिक्सिंग बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ, यीस्ट, साखर आणि मीठ एकत्र करा. त्यात ऑलिव्ह ऑइल आणि पाणी घाला, मग साधारण पीठ तयार होईपर्यंत मिसळा. 6 ते 8 मिनिटे मळा, जोपर्यंत ते गुळगुळीत, लवचिक आणि फक्त हलकेसे चिकट राहते.

2. पीठ झाकून 15 मिनिटे विश्रांती द्या. ते इतके सैल झाले पाहिजे की लाटताना प्रतिकार जाणवू नये.

3. ओव्हन 250°C पर्यंत गरम करा. बेकिंग ट्रे वापरत असल्यास, ती प्रीहीट करण्यासाठी ओव्हनमध्ये ठेवा; पिझ्झा स्टोन वापरत असल्यास, तो किमान 20 मिनिटे पूर्णपणे प्रीहीट करा.

4. पीठ साधारण 18 cm व्यासाचा पातळ गोल किंवा लंबगोल लाटा. ते हलके तेल लावलेल्या ट्रे किंवा पीलवर ठेवा. पृष्ठभाग समसमान असावा, आणि कडा थोड्या जाड असाव्यात.

5. टोमॅटो सॉस पातळ, समसमान थरात पसरवा, कडेला अरुंद किनार स्वच्छ ठेवा. सॉसवर Mozzarella समसमान पसरवा, मग Parmesan, ओरेगॅनो आणि बेसिल घालून पूर्ण करा.

6. वरून हलकेच ऑलिव्ह ऑइल शिंपडा. 10 ते 12 मिनिटे बेक करा, जोपर्यंत कडा गडद सोनेरी होतात, तळ कुरकुरीत होतो, आणि चीज पूर्णपणे वितळून काही ठिकाणी तपकिरी डाग दिसतात.

7. पिझ्झा बाहेर काढा आणि 1 मिनिट वायर रॅकवर विश्रांती द्या. एकच स्लाइस कापा आणि क्रस्ट कुरकुरीत असतानाच व चीज अजून मऊसर वाहते असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

स्लाइस गरम ताटात एकटाच सर्व्ह करा, थोडा तिरपा ठेवून, जेणेकरून क्रस्ट दिसत राहील आणि चीज स्वच्छ, समसमान थरात स्थिर बसेल. शेवटचा घास कुरकुरीत कडेकडून मऊ मध्यभागाकडे जावा, आणि चीजच्या समृद्ध चवीखाली टोमॅटोची ताजीतवानी चव जाणवली पाहिजे.

व्यावसायिक नोंदी

पीठ फक्त गुळगुळीत होईपर्यंतच मिसळले पाहिजे; जास्त पीठ किंवा जास्त मळल्यास स्लाइस कडक होईल. सॉस आणि चीज मोजून वापरा, जेणेकरून क्रस्टची रचना स्पष्ट राहील आणि मध्यभाग कोसळणार नाही. कोरडा, कुरकुरीत तळ आणि योग्यरीत्या फोड आलेले चीज मिळवण्यासाठी खूप गरम ओव्हन अत्यावश्यक आहे.