Placenta leguminum ex fabis nigris cum lycopersico

Praenotatio

Haec est placenta parva et sapida, ex profunda terrestrique vi phaseolorum nigrorum composita atque lycopersico, cepa, et pipere acrior facta. Mica panis mixturae structuram dat, dum ovum eam in placentam nitidam in patella frixam colligat, superficie crocante et medio tenero. Effectus debet esse aequatus, penitus conditus, et satis compositus ut vel per se stet vel maiorem mensam sustineat.

Essentialia recipe

Categoria ferculi: Placenta salsa
Culina sive origo: Hodierna
Genus cursus: Ferculum principale
Proventus: 1 placenta
Magnitudo portionis: 165 g
Tempus praeparationis: 15 minuta
Tempus coctionis: 12 minuta
Tempus totale: 27 minuta
Difficultas: Moderata

Instrumenta

Parvum catinum miscendi
Furca vel pistillum tuberum
Culter coquinaris
Tabula secandi
Patella non adhaerens, 20 cm
Spatula
Lanx vel patina charta instructa

Ingredientia

Placenta

Phaseolus niger, coctus et colatus: 90 g

Cepa, minute in tessellas concisa: 20 g

Piper campanus, minute in tessellas concisus: 20 g

Lycopersicum, minute in tessellas concisum et leviter colatum: 20 g

Allium, minute gratum: 3 g

Mica panis: 12 g

Ovum, leviter percussum: 15 g

Cuminum: 1 g

Paprica: 1 g

Piper niger: 0.5 g

Sal: 1.5 g

Oleum olivae: 8 g

Modus

1. Phaseolum nigrum in catinum pone et furca contere, donec plerumque confractum sit sed adhuc paulo grossius. Mixtura cohaerere debet, dum aliquid texturae retinet.

2. Adde cepam, piper campanum, lycopersicum, allium, micam panis, ovum, cuminum, papricam, piper nigrum, et salem. Firmiter misce per 30 ad 45 secundas, donec massa uniformis et cohaerens sit. Humida esse debet, sed non fluida.

3. Ex mixtura unam placentam forma, circiter 1.5 cm crassam, et margines comprime ut nitidi et aequales sint.

4. Oleum olivae in patella non adhaerente 20 cm super ignem medium calefac, donec niteat. Placentam in patellam pone et coque per 5 ad 6 minuta sine motu, donec pars inferior penitus brunnea sit et margines consistant.

5. Placentam caute verte et coque aliis 4 ad 5 minutis. Secunda pars firma, brunnea, et fragrans esse debet; medium per totum calidum esse debet et, cum tollitur, cohaerere.

6. Transfer ad lancem vel patinam instructam et sine quiescere per 2 minuta antequam servias. Superficies crocans manere debet, dum interior pars in morsum tenerum et bene formatum considit.

Instructio et servitium

Placentam in patina calida paulum extra medium constitue. Exhibe eam parte brunnea conspicua et marginibus integris, ut textura clare appareat. Statim servi, dum crusta crocans est et interior pars umida manet.

Notae professionales

Lycopersicum leviter cola antequam misceas; umor nimius placentam debilitabit. Texturam phaseoli grossiorem potius quam in puram redactam serva, quod placentae perfecta morsum magis compositum dat. Placentam ante coctionem firmiter preme, ut nitide adurat neque, cum vertitur, frangatur.