ટમેટા સાથે બ્લેક બીન વેજીટેબલ પેટી

હેડનોટ

આ એક કોમ્પેક્ટ, સ્વાદિષ્ટ પેટી છે, જે બ્લેક બીનની ધરતી જેવી ઊંડી સ્વાદ પર આધારિત છે અને ટમેટા, ડુંગળી અને પેપરથી વધુ તીખાશ પામે છે. બ્રેડક્રમ્બ મિશ્રણને બંધારણ આપે છે, જ્યારે ઇંડું તેને સ્વચ્છ, પેન-ફ્રાય કરેલી કેકમાં બાંધે છે, જેમાં બહારથી કરકરી સપાટી અને અંદરથી નરમ મધ્ય હોય છે. પરિણામ સંતુલિત, ઊંડે સુધી સીઝન્ડ અને એટલું ગોઠવાયેલું હોવું જોઈએ કે તે એકલું પણ પીરસી શકાય અથવા મોટી થાળીને આધાર આપી શકે.

રેસીપીની આવશ્યક બાબતો

Dish category: સ્વાદિષ્ટ પેટી
Cuisine or origin: સમકાલીન
Course type: મુખ્ય ભોજન
Yield: 1 પેટી
Serving size: 165 g
Prep time: 15 મિનિટ
Cook time: 12 મિનિટ
Total time: 27 મિનિટ
Difficulty: મધ્યમ

સાધનો

નાનું મિક્સિંગ બાઉલ
ફોર્ક અથવા બટાકા મેશર
શેફની છરી
કટિંગ બોર્ડ
નોનસ્ટિક સ્કિલેટ, 20 cm
સ્પેચ્યુલા
કાગળ પાથરેલી ટ્રે અથવા પ્લેટ

સામગ્રી

પેટી

બ્લેક બીન, રાંધેલા અને પાણી કાઢેલા: 90 g

ડુંગળી, બારીક સમારેલી: 20 g

બેલ પેપર, બારીક સમારેલું: 20 g

ટમેટું, બારીક સમારેલું અને હળવેથી પાણી કાઢેલું: 20 g

લસણ, બારીક ખમણેલું: 3 g

બ્રેડક્રમ્બ: 12 g

ઇંડું, હળવેથી ફેટેલું: 15 g

જીરુ: 1 g

પાપ્રિકા: 1 g

કાળી મરી: 0.5 g

મીઠું: 1.5 g

ઓલિવ તેલ: 8 g

રીત

1. બ્લેક બીનને બાઉલમાં મૂકો અને ફોર્કથી તેને દબાવી કચડી દો, જ્યાં સુધી તે મોટાભાગે તૂટી જાય પરંતુ થોડું કરકસરું ટેક્સ્ચર હજી રહે. મિશ્રણ એકસાથે બંધાય એવું હોવું જોઈએ, સાથે થોડું ટેક્સ્ચર પણ જળવાય.

2. તેમાં ડુંગળી, બેલ પેપર, ટમેટું, લસણ, બ્રેડક્રમ્બ, ઇંડું, જીરુ, પાપ્રિકા, કાળી મરી અને મીઠું ઉમેરો. 30 થી 45 સેકન્ડ સુધી મજબૂતીથી મિક્સ કરો, જ્યાં સુધી મિશ્રણ સમાન અને બંધાયેલું ન બને. તે ભેજાળ હોવું જોઈએ, પરંતુ ઢીલું નહીં.

3. મિશ્રણને આશરે 1.5 cm જાડી એક પેટીનું આકાર આપો અને કિનારીઓને દબાવી સ્વચ્છ અને સમાન બનાવો.

4. 20 cm ની નોનસ્ટિક સ્કિલેટમાં મધ્યમ તાપ પર ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, જ્યાં સુધી તે ચમકવા લાગે. પેટીને પેનમાં મૂકો અને તેને હલાવ્યા વગર 5 થી 6 મિનિટ સુધી રાંધો, જ્યાં સુધી નીચેનો ભાગ ઘાટો બ્રાઉન ન થાય અને કિનારીઓ સેટ ન થઈ જાય.

5. પેટીને સાવધાનીથી ફેરવો અને વધુ 4 થી 5 મિનિટ રાંધો. બીજી બાજુ મજબૂત, બ્રાઉન અને સુગંધિત હોવી જોઈએ; મધ્ય ભાગ સંપૂર્ણ ગરમ હોવો જોઈએ અને ઉઠાવતા એકસાથે ટકવો જોઈએ.

6. તેને કાગળ પાથરેલી ટ્રે અથવા પ્લેટમાં મૂકો અને પીરસતા પહેલાં 2 મિનિટ આરામ કરવા દો. સપાટી કરકરી જ રહેવી જોઈએ, જ્યારે અંદરનો ભાગ નરમ છતાં ગોઠવાયેલો બને.

પ્લેટિંગ અને સર્વિંગ

ગરમ પ્લેટ પર પેટીને થોડું મધ્યથી હટાવી મૂકો. બ્રાઉન થયેલી બાજુ દેખાય અને કિનારીઓ અખંડિત રહે તે રીતે પીરસો, જેથી ટેક્સ્ચર સ્પષ્ટ દેખાય. ક્રસ્ટ કરકરી હોય અને અંદરનો ભાગ ભેજાળ રહે ત્યારે તરત પીરસો.

વ્યાવસાયિક નોંધો

મિક્સ કરતા પહેલાં ટમેટાનું પાણી હળવેથી કાઢી લો; વધુ ભેજ પેટીને નબળી બનાવશે. બીનનું ટેક્સ્ચર પ્યુરી જેવું ન રાખતા થોડું કરકસરું રાખો, જેથી તૈયાર કેકમાં વધુ ગોઠવાયેલો બાઇટ મળે. રાંધતા પહેલાં પેટીને મજબૂતીથી દબાવો જેથી તે સ્વચ્છ રીતે સિયર થાય અને ફેરવતી વખતે તૂટે નહીં.