टोमॅटोसह ब्लॅक बीन व्हेजिटेबल पॅटी

प्रस्तावना

ही एक कॉम्पॅक्ट, चविष्ट पॅटी आहे, जी ब्लॅक बीनच्या मातीसारख्या खोल चवीवर आधारित असून टोमॅटो, कांदा आणि पेपरमुळे तिची चव अधिक उठून दिसते. ब्रेडक्रम्बमुळे मिश्रणाला रचना मिळते, तर अंडे ते एकसंध बांधून स्वच्छ, पॅन-फ्राय केलेला केक तयार करते ज्याचा बाहेरचा भाग कुरकुरीत आणि मध्यभाग मऊ असतो. अंतिम परिणाम संतुलित, भरपूर मसालेदार आणि स्वतंत्रपणे सर्व्ह करण्याइतका किंवा मोठ्या प्लेटचा मुख्य भाग होण्याइतका सुसंगत असावा.

रेसिपीची मूलभूत माहिती

Dish category: चविष्ट पॅटी
Cuisine or origin: समकालीन
Course type: मुख्य पदार्थ
Yield: 1 पॅटी
Serving size: 165 g
Prep time: 15 मिनिटे
Cook time: 12 मिनिटे
Total time: 27 मिनिटे
Difficulty: मध्यम

उपकरणे

लहान मिक्सिंग बाउल
काटा किंवा बटाटा मॅशर
शेफचा सुरी
चॉपिंग बोर्ड
नॉनस्टिक स्किलेट, 20 cm
स्पॅटुला
कागद अंथरलेली ट्रे किंवा प्लेट

साहित्य

पॅटी

ब्लॅक बीन, शिजवून निथळलेले: 90 g

कांदा, बारीक चिरलेला: 20 g

बेल पेपर, बारीक चिरलेला: 20 g

टोमॅटो, बारीक चिरून हलके निथळलेला: 20 g

लसूण, बारीक किसलेला: 3 g

ब्रेडक्रम्ब: 12 g

अंडे, हलके फेटलेले: 15 g

जिरेपूड: 1 g

पाप्रिका: 1 g

काळी मिरी: 0.5 g

मीठ: 1.5 g

ऑलिव्ह ऑइल: 8 g

कृती

1. ब्लॅक बीन एका बाउलमध्ये घाला आणि काट्याने ते बहुतांश चुरडून घ्या, पण मिश्रण थोडे जाडसर राहू द्या. मिश्रण एकत्र धरले गेले पाहिजे, पण त्यात थोडासा टेक्स्चरही राहिला पाहिजे.

2. त्यात कांदा, बेल पेपर, टोमॅटो, लसूण, ब्रेडक्रम्ब, अंडे, जिरेपूड, पाप्रिका, काळी मिरी आणि मीठ घाला. 30 ते 45 सेकंद घट्टपणे मिसळा, जोपर्यंत मिश्रण एकसमान आणि एकजीव होत नाही. ते ओलसर असावे पण सैल नसावे.

3. मिश्रणाची एक पॅटी बनवा, सुमारे 1.5 cm जाडीची, आणि कडा दाबून स्वच्छ व समसमान करा.

4. 20 cm नॉनस्टिक स्किलेटमध्ये मध्यम आचेवर ऑलिव्ह ऑइल गरम करा, जोपर्यंत ते हलके चमकू लागत नाही. पॅटी पॅनमध्ये ठेवा आणि न हलवता 5 ते 6 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत खालचा भाग गडद तपकिरी होत नाही आणि कडा सेट होत नाहीत.

5. पॅटी काळजीपूर्वक उलटा आणि आणखी 4 ते 5 मिनिटे शिजवा. दुसरी बाजू घट्ट, तपकिरी आणि सुगंधी असावी; मध्यभाग पूर्णपणे गरम झालेला असावा आणि उचलल्यावर एकत्र राहिला पाहिजे.

6. कागद अंथरलेल्या ट्रे किंवा प्लेटमध्ये काढा आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी 2 मिनिटे विश्रांती द्या. बाहेरचा भाग कुरकुरीत राहिला पाहिजे, तर आतील भाग मऊ पण रचनाबद्ध घास देणारा असावा.

प्लेटिंग आणि सर्व्हिंग

पॅटी गरम प्लेटवर मध्यभागापासून थोडी बाजूला ठेवा. तपकिरी झालेली बाजू दिसेल आणि कडा अखंड राहतील अशा प्रकारे सादर करा, जेणेकरून टेक्स्चर स्पष्ट दिसेल. क्रस्ट कुरकुरीत आणि आतील भाग ओलसर असतानाच लगेच सर्व्ह करा.

व्यावसायिक नोंदी

मिसळण्यापूर्वी टोमॅटो हलके निथळा; जास्त ओलावा पॅटी कमकुवत करेल. बीनचे टेक्स्चर प्युरीसारखे न करता जाडसर ठेवा, त्यामुळे तयार केकला अधिक ठसठशीत घास मिळतो. शिजवण्यापूर्वी पॅटी घट्ट दाबा, म्हणजे ती नीट सिअर होईल आणि उलटताना तडे जाणार नाहीत.