ਟਮਾਟਰ ਨਾਲ ਬਲੈਕ ਬੀਨ ਸਬਜ਼ੀ ਪੈਟੀ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ, ਨਮਕੀਨ ਪੈਟੀ ਹੈ ਜੋ ਕਾਲੇ ਬੀਨ ਦੀ ਮਿੱਟੀਲੀ ਗਹਿਰਾਈ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨਾਲ ਹੋਰ ਨਿਖਰਦੀ ਹੈ। ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬਣਤਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦਕਿ ਅੰਡਾ ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀ, ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲੀ ਹੋਈ ਟਿੱਕੀ ਵਾਂਗ ਬੰਨ੍ਹਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਕਰਾਰੀ ਅਤੇ ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜਾ ਸੰਤੁਲਿਤ, ਗਹਿਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਇੰਨਾ ਸੰਯਤ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵੀ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ ਜਾਂ ਵੱਡੀ ਪਲੇਟ ਦਾ ਆਧਾਰ ਬਣ ਸਕੇ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਨਮਕੀਨ ਪੈਟੀ
ਖਾਣੇ ਦੀ ਸ਼ੈਲੀ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਸਮਕਾਲੀ
ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ
ਉਪਜ: 1 ਪੈਟੀ
ਇੱਕ ਸਰਵਿੰਗ ਦਾ ਆਕਾਰ: 165 g
ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ
ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 12 ਮਿੰਟ
ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 27 ਮਿੰਟ
ਕਠਿਨਾਈ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਛੋਟਾ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ
ਕਾਂਟਾ ਜਾਂ ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ
ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ
ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ
ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਕਿਲੇਟ, 20 cm
ਸਪੈਚੂਲਾ
ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ

ਸਮੱਗਰੀ

ਪੈਟੀ

ਕਾਲੇ ਬੀਨ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਨਿਥਾਰੇ ਹੋਏ: 90 g

ਪਿਆਜ਼, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g

ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਬਰੀਕ ਕਟੀ ਹੋਈ: 20 g

ਟਮਾਟਰ, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਹੌਲਾ ਨਿਥਾਰਿਆ ਹੋਇਆ: 20 g

ਲਸਣ, ਬਰੀਕ ਕਸਿਆ ਹੋਇਆ: 3 g

ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ: 12 g

ਅੰਡਾ, ਹੌਲਾ ਫੈਂਟਿਆ ਹੋਇਆ: 15 g

ਜੀਰਾ: 1 g

ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ: 1 g

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ: 0.5 g

ਨਮਕ: 1.5 g

ਓਲਿਵ ਆਇਲ: 8 g

ਵਿਧੀ

1. ਕਾਲੇ ਬੀਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਕੁੱਟੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਟੁੱਟ ਨਾ ਜਾਣ ਪਰ ਹਾਲੇ ਵੀ ਥੋੜ੍ਹੇ ਦਰਦਰੇ ਰਹਿਣ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠਾ ਰਹੇ ਪਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਬਣਾਵਟ ਵੀ ਬਚੀ ਰਹੇ।

2. ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼, ਸ਼ਿਮਲਾ ਮਿਰਚ, ਟਮਾਟਰ, ਲਸਣ, ਬ੍ਰੇਡਕ੍ਰੰਬ, ਅੰਡਾ, ਜੀਰਾ, ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। 30 ਤੋਂ 45 ਸਕਿੰਟ ਲਈ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੱਝਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਪਰ ਢਿੱਲਾ ਨਹੀਂ।

3. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 1.5 cm ਮੋਟੀ ਇੱਕ ਪੈਟੀ ਦਾ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣ।

4. 20 cm ਦੀ ਨਾਨਸਟਿਕ ਸਕਿਲੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਓਲਿਵ ਆਇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਹੌਲੀ ਚਮਕਣ ਨਾ ਲੱਗੇ। ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਿਨਾ ਹਿਲਾਏ 5 ਤੋਂ 6 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਹੇਠਲਾ ਪਾਸਾ ਗਹਿਰਾ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।

5. ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 4 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ। ਦੂਜਾ ਪਾਸਾ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧੀਦਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ; ਵਿਚਕਾਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਚੁੱਕਣ 'ਤੇ ਇਕੱਠਾ ਰਹੇ।

6. ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਲੱਗੀ ਟਰੇ ਜਾਂ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 2 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਸਤ੍ਹਾ ਕਰਾਰੀ ਰਹੇ ਜਦਕਿ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਰਮ ਪਰ ਬਣਤਰ ਵਾਲੇ ਨਿਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਸੈੱਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀ

ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਹੌਲੀ ਜਿਹੀ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਹਟਾ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਕਿ ਭੂਰਾ ਹੋਇਆ ਪਾਸਾ ਦਿਸੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸਹੀ-ਸਲਾਮਤ ਰਹਿਣ, ਤਾਂ ਜੋ ਬਣਾਵਟ ਸਪਸ਼ਟ ਨਜ਼ਰ ਆਵੇ। ਤੁਰੰਤ ਪੇਸ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਕਰਸਟ ਕਰਾਰੀ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਅੰਦਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਨਮੀ ਵਾਲਾ ਰਹੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਹੌਲਾ ਨਿਥਾਰ ਲਓ; ਵੱਧ ਨਮੀ ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰ ਦੇਵੇਗੀ। ਬੀਨ ਦੀ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਦਰਦਰਾ ਰੱਖੋ, ਇਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਟਿੱਕੀ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੰਯਤ ਨਿਵਾਲਾ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪੈਟੀ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤੀ ਨਾਲ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਸਾਫ਼ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੇਅਰ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਪਲਟਣ ਵੇਲੇ ਟੁੱਟੇ ਨਾ।