టమాటాతో బ్లాక్ బీన్ వెజిటబుల్ ప్యాటీ

హెడ్‌నోట్

ఇది బ్లాక్ బీన్స్ యొక్క మట్టివాసన గల లోతైన రుచిపై ఆధారపడిన, టమాటో, ఉల్లిపాయ, మరియు మిరపతో మరింత పదునైన రుచిని పొందిన, కాంపాక్ట్ మరియు కారంగా ఉండే ప్యాటీ. బ్రెడ్‌క్రంబ్ ఈ మిశ్రమానికి నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది, కాగా గుడ్డు దాన్ని శుభ్రంగా పాన్‌లో వేయించిన కేక్‌లా, బయట కరకరలాడే పొరతో మరియు లోపల మృదువైన మధ్యభాగంతో కట్టిపడేస్తుంది. ఫలితం సమతుల్యంగా, లోతుగా సీజన్ చేయబడినదిగా, మరియు ఒంటరిగా వడ్డించడానికి లేదా పెద్ద ప్లేట్‌కు ఆధారంగా నిలిచేంత సమగ్రంగా ఉండాలి.

రెసిపీ ముఖ్యాంశాలు

వంటకం వర్గం: కారంగా ఉండే ప్యాటీ
వంటశైలి లేదా మూలం: సమకాలీన
కోర్స్ రకం: ప్రధాన వంటకం
దిగుబడి: 1 ప్యాటీ
ఒక్క సర్వింగ్ పరిమాణం: 165 g
తయారీ సమయం: 15 నిమిషాలు
వంట సమయం: 12 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 27 నిమిషాలు
కష్టతర స్థాయి: మధ్యస్థం

పరికరాలు

చిన్న మిక్సింగ్ బౌల్
ఫోర్క్ లేదా ఆలుగడ్డ మాషర్
షెఫ్ కత్తి
కట్టింగ్ బోర్డ్
నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్, 20 cm
స్పాటులా
పేపర్ పరచిన ట్రే లేదా ప్లేట్

పదార్థాలు

ప్యాటీ

బ్లాక్ బీన్, ఉడికించి నీరు వంపినది: 90 g

ఉల్లిపాయ, సన్నగా ముక్కలు చేసినది: 20 g

బెల్ పెప్పర్, సన్నగా ముక్కలు చేసినది: 20 g

టమాటో, సన్నగా ముక్కలు చేసి స్వల్పంగా నీరు వంపినది: 20 g

వెల్లుల్లి, సన్నగా తురిమినది: 3 g

బ్రెడ్‌క్రంబ్: 12 g

గుడ్డు, స్వల్పంగా గిలకొట్టినది: 15 g

జీలకర్ర పొడి: 1 g

పాప్రికా: 1 g

నల్ల మిరియాల పొడి: 0.5 g

ఉప్పు: 1.5 g

ఆలివ్ ఆయిల్: 8 g

విధానం

1. బ్లాక్ బీన్‌ను ఒక బౌల్‌లో వేసి, ఫోర్క్‌తో ఎక్కువ భాగం మెత్తబడే వరకు కానీ ఇంకా కొద్దిగా మోటుగా ఉండేలా నలపండి. మిశ్రమం కొద్దిగా టెక్స్చర్‌ను ఉంచుకుంటూనే కలిసిపట్టి ఉండాలి.

2. అందులో ఉల్లిపాయ, బెల్ పెప్పర్, టమాటో, వెల్లుల్లి, బ్రెడ్‌క్రంబ్, గుడ్డు, జీలకర్ర పొడి, పాప్రికా, నల్ల మిరియాల పొడి, మరియు ఉప్పు వేసండి. 30 నుంచి 45 సెకన్ల పాటు బలంగా కలిపి, మిశ్రమం సమానంగా మరియు బిగుసుకుని ఉండే వరకు కలపండి. ఇది తడిగా ఉండాలి కానీ పలుచగా కాకూడదు.

3. మిశ్రమాన్ని సుమారు 1.5 cm మందంతో ఒక ప్యాటీలా ఆకారం చేసి, అంచులను శుభ్రంగా మరియు సమంగా ఉండేలా ఒత్తండి.

4. 20 cm నాన్‌స్టిక్ స్కిల్లెట్‌లో ఆలివ్ ఆయిల్‌ను మధ్య మంటపై మెరుస్తూ కనిపించే వరకు వేడి చేయండి. ప్యాటీని పాన్‌లో పెట్టి, కదపకుండా 5 నుంచి 6 నిమిషాలు వండండి; దిగువ భాగం గాఢంగా బ్రౌన్ అయ్యి, అంచులు సెట్ అయ్యి ఉండాలి.

5. ప్యాటీని జాగ్రత్తగా తిప్పి, మరో 4 నుంచి 5 నిమిషాలు వండండి. రెండో వైపు గట్టిగా, బ్రౌన్ రంగులో, సువాసనగా ఉండాలి; మధ్యభాగం అంతటా వేడిగా ఉండి, ఎత్తినప్పుడు కలిసిపట్టి ఉండాలి.

6. పేపర్ పరచిన ట్రే లేదా ప్లేట్‌కు మార్చి, వడ్డించే ముందు 2 నిమిషాలు విశ్రాంతి ఇవ్వండి. బయట పొర కరకరలాడుతూనే, లోపలి భాగం మృదువుగా కానీ నిర్మాణంతో కూడిన ముద్దలా స్థిరపడాలి.

ప్లేటింగ్ మరియు వడ్డింపు

వెచ్చని ప్లేట్‌పై ప్యాటీని మధ్యకు కొద్దిగా పక్కగా ఉంచండి. బ్రౌన్ అయిన వైపు కనిపించేలా, అంచులు చెదరకుండా వడ్డించండి, తద్వారా దాని టెక్స్చర్ స్పష్టంగా కనిపిస్తుంది. బయట పొర కరకరలాడుతుండగా మరియు లోపలి భాగం తడిగా ఉండగా వెంటనే వడ్డించండి.

ప్రొఫెషనల్ గమనికలు

కలపడానికి ముందు టమాటోలోని నీటిని స్వల్పంగా వంపండి; అధిక తేమ ప్యాటీని బలహీనపరుస్తుంది. బీన్స్‌ను ప్యూరీలా చేయకుండా కొద్దిగా మోటు టెక్స్చర్‌లో ఉంచండి; అలా చేస్తే చివరి కేక్‌కు మరింత కట్టుదిట్టమైన ముద్ద అనుభూతి వస్తుంది. వండే ముందు ప్యాటీని బలంగా ఒత్తండి, అప్పుడు అది శుభ్రంగా సియర్ అవుతుంది మరియు తిప్పేటప్పుడు పగలదు.