Pati ya mboga ya maharagwe meusi na nyanya

Dokezo la utangulizi

Hii ni pati ndogo ya chumvi iliyojengwa juu ya kina cha ladha ya udongo ya maharagwe meusi na kuimarishwa na nyanya, kitunguu, na pilipili. Makombo ya mkate huipa mchanganyiko umbo, huku yai likiifunga kuwa keki safi ya kukaangwa kwenye kikaango yenye uso mkavu wa kukripsi na kiini laini. Matokeo yanapaswa kuwa yenye uwiano, yaliyotiwa viungo vya kutosha kwa kina, na yenye mshikamano wa kutosha kusimama peke yake au kuwa msingi wa sahani kubwa zaidi.

Mambo muhimu ya mapishi

Aina ya sahani: Pati ya chumvi
Mtindo au asili ya mapishi: Contemporary
Aina ya mlo: Mlo mkuu
Kiasi kinachopatikana: pati 1
Ukubwa wa porisheni: 165 g
Muda wa maandalizi: dakika 15
Muda wa kupika: dakika 12
Muda wa jumla: dakika 27
Ugumu: Wastani

Vifaa

Bakuli dogo la kuchanganyia
Uma au kipondaji cha viazi
Kisu cha mpishi
Ubao wa kukatia
Kikaango kisichoshika, 20 cm
Spatula
Treya au sahani iliyowekwa karatasi

Viungo

Pati

Maharagwe meusi, yaliyopikwa na kuchujwa: 90 g

Kitunguu, kilichokatwa vipande vidogo sana: 20 g

Pilipili hoho, iliyokatwa vipande vidogo sana: 20 g

Nyanya, iliyokatwa vipande vidogo sana na kuchujwa kidogo: 20 g

Kitunguu saumu, kilichokunwa laini sana: 3 g

Makombo ya mkate: 12 g

Yai, lililopigwa kidogo: 15 g

Bizari ya Kiarabu: 1 g

Paprika: 1 g

Pilipili nyeusi: 0.5 g

Chumvi: 1.5 g

Mafuta ya zeituni: 8 g

Njia ya kupika

1. Weka maharagwe meusi kwenye bakuli na uyaponde kwa uma hadi yavunjike kwa kiasi kikubwa lakini yabaki na ukorofi kidogo. Mchanganyiko unapaswa kushikana huku ukiendelea kuwa na umbile kidogo.

2. Ongeza kitunguu, pilipili hoho, nyanya, kitunguu saumu, makombo ya mkate, yai, bizari ya Kiarabu, paprika, pilipili nyeusi, na chumvi. Changanya kwa uthabiti kwa sekunde 30 hadi 45 mpaka mchanganyiko uwe wa sare na ushikamane. Unapaswa kuwa na unyevunyevu lakini si mwepesi kupita kiasi.

3. Tengeneza mchanganyiko huo kuwa pati moja, yenye unene wa takriban 1.5 cm, kisha bonyeza kingo zake ili ziwe safi na sawasawa.

4. Pasha mafuta ya zeituni kwenye kikaango kisichoshika cha 20 cm juu ya moto wa wastani hadi yaanze kumetameta. Weka pati kwenye kikaango na ipike kwa dakika 5 hadi 6 bila kuisogeza, mpaka upande wa chini uwe wa kahawia iliyokolea na kingo ziwe zimeshika umbo.

5. Geuza pati kwa uangalifu na upike kwa dakika nyingine 4 hadi 5. Upande wa pili unapaswa kuwa thabiti, wa kahawia, na wenye harufu nzuri; katikati panapaswa kuwa pa moto kabisa na pashikamane unapoinua.

6. Hamishia kwenye treya au sahani iliyowekwa karatasi na uiache ipumzike kwa dakika 2 kabla ya kutumikia. Uso unapaswa kubaki wa kukripsi huku ndani ikitulia na kuwa laini lakini yenye muundo mzuri.

Upambaji wa sahani na utumishi

Weka pati ikiwa imehamishwa kidogo kutoka katikati kwenye sahani ya moto. Iwasilishe huku upande uliopata rangi ya kahawia ukionekana na kingo zikiwa salama, ili umbile lionekane wazi. Tumikia mara moja wakati ganda bado ni la kukripsi na ndani bado kuna unyevunyevu.

Maelezo ya kitaalamu

Chuja nyanya kidogo kabla ya kuchanganya; unyevunyevu wa ziada utadhoofisha pati. Dumisha umbile la maharagwe liwe na ukorofi badala ya kuwa purée, jambo linaloipa keki iliyokamilika mguso wa kutafuna ulio bora zaidi. Bonyeza pati kwa uthabiti kabla ya kupika ili ipate ukoko vizuri na isipasuke inapogeuzwa.