Prosciutto crudo

Įžanga

Prosciutto crudo nereikia jokių pagražinimų, kad būtų tobulas; jo disciplina slypi santūrumoje. Patiektas tinkamos temperatūros ir kruopščiai supjaustytas, jis suteikia šilko pojūtį, sūrumą ir švarų, ilgai išliekantį saldumą. Tai ne paruošimas, kurį reikia pagerinti, o toks, kurį reikia pateikti tiksliai.

Recepto pagrindai

Patiekalo kategorija: Vytinta mėsa

Virtuvė arba kilmė: Italų

Patiekimo tipas: Antipasto

Išeiga: 1 porcija

Porcijos dydis: 80 g

Paruošimo laikas: 10 minučių

Gaminimo laikas: 0 minučių

Bendras laikas: 10 minučių

Sudėtingumas: Lengvas

Įranga

Aštrus pjaustymo peilis

Atšaldyta serviravimo lėkštė

Ingredientai

Prosciutto crudo, 80 g

Gaminimo būdas

1. Išimkite prosciutto crudo iš šaldytuvo ir palikite 5 minutėms, tik tiek, kad riebalai šiek tiek suminkštėtų ir atsiskleistų aromatas.

2. Atsargiai atskirkite riekeles, išsaugodami jų subtilią struktūrą. Jei riekelės limpa, atskirkite jas švelniai, neplėšydami.

3. Sudėkite prosciutto ant atšaldytos lėkštės laisvomis klostėmis, o ne plokščiu sluoksniu. Mėsa turi atrodyti elastinga, blizgi ir nesuspausta.

Patiekimas

Patiekite iš karto ant atšaldytos lėkštės, riekeles lengvai perdengdami ir palikdami natūraliose klostėse. Galutinis pateikimas turi atrodyti ramus ir tikslus, o riebalų blizgesys ir sodri rožinė mėsos spalva turi būti aiškiai matomi.

Profesionalios pastabos

Prosciutto crudo geriausias tada, kai su juo dirbama minimaliai ir jis patiekiamas vėsus, bet ne šaltas. Venkite suspausti riekeles; oras ir minkštumas yra jo charakterio dalis.