โปรชุตโต ครูโด

บทนำ

Prosciutto crudo ไม่ต้องการการตกแต่งใด ๆ เพื่อให้สมบูรณ์แบบ; วินัยของมันอยู่ที่ความยับยั้งชั่งใจ เสิร์ฟที่อุณหภูมิที่เหมาะสมและหั่นอย่างพิถีพิถัน จะมอบสัมผัสนุ่มลื่น ความเค็ม และความหวานสะอาดที่คงอยู่ยาวนาน นี่ไม่ใช่การเตรียมเพื่อปรับปรุง แต่เป็นการนำเสนออย่างแม่นยำ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

หมวดหมู่อาหาร: เนื้อสัตว์หมักบ่ม

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: อิตาเลียน

ประเภทคอร์ส: Antipasto

ปริมาณที่ได้: 1 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 80 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

มีดสไลซ์คม

จานเสิร์ฟแช่เย็น

ส่วนผสม

Prosciutto crudo, 80 g

วิธีทำ

1. นำ Prosciutto crudo ออกจากตู้เย็น แล้วพักไว้ 5 นาที พอให้ไขมันนุ่มลงเล็กน้อยและกลิ่นหอมเปิดตัว

2. ค่อย ๆ แยกชิ้นสไลซ์ออกจากกัน โดยรักษาโครงสร้างอันบอบบางไว้ หากชิ้นสไลซ์ติดกัน ให้ค่อย ๆ คลี่ออกโดยไม่ให้ขาด

3. จัด Prosciutto ลงบนจานแช่เย็นเป็นริ้วพับหลวม ๆ แทนการวางเป็นชั้นแบน เนื้อควรดูนุ่มเงาและไม่ถูกกดทับ

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟทันทีบนจานแช่เย็น โดยให้ชิ้นสไลซ์ซ้อนเหลื่อมกันเล็กน้อยและคงรอยพับตามธรรมชาติไว้ การนำเสนอสุดท้ายควรให้ความรู้สึกสงบและแม่นยำ โดยเผยให้เห็นความเงาของไขมันและสีชมพูกุหลาบเข้มของเนื้ออย่างชัดเจน

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

Prosciutto crudo ดีที่สุดเมื่อจับต้องให้น้อยที่สุดและเสิร์ฟแบบเย็นแต่ไม่เย็นจัด หลีกเลี่ยงการกดทับชิ้นสไลซ์; อากาศและความนุ่มเป็นส่วนหนึ่งของเอกลักษณ์ของมัน