ப்ரோஷுட்டோ க்ரூடோ

முன்னுரை

Prosciutto crudo முழுமையாக இருக்க எந்த அலங்காரமும் தேவையில்லை; அதன் ஒழுக்கம் கட்டுப்பாட்டில்தான் உள்ளது. சரியான வெப்பநிலையில் பரிமாறப்பட்டு கவனமாக நறுக்கப்பட்டால், அது பட்டு போன்ற மென்மை, உப்பு, மற்றும் நீளமாக நிலைக்கும் சுத்தமான இனிமையை வழங்குகிறது. இது மேம்படுத்த வேண்டிய தயாரிப்பு அல்ல; துல்லியமாக வழங்க வேண்டிய ஒன்று.

செய்முறையின் அடிப்படை விவரங்கள்

உணவு வகை: பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி

சமையல் மரபு அல்லது தோற்றம்: Italian

பாட வகை: Antipasto

அளவு: 1 பரிமாறு

ஒரு பரிமாறும் அளவு: 80 g

தயாரிப்பு நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சமைக்கும் நேரம்: 0 நிமிடங்கள்

மொத்த நேரம்: 10 நிமிடங்கள்

சிரம நிலை: எளிது

உபகரணங்கள்

கூர்மையான நறுக்கும் கத்தி

குளிர்விக்கப்பட்ட பரிமாறும் தட்டு

தேவையான பொருட்கள்

Prosciutto crudo, 80 g

செய்முறை

1. Prosciutto crudo-வை குளிர்சாதனத்திலிருந்து எடுத்து 5 நிமிடங்கள் வைக்கவும்; கொழுப்பு சற்றே மெலிதாகி அதன் மணம் திறக்கும் அளவுக்கு மட்டும் இருக்கட்டும்.

2. அதன் மெல்லிய அமைப்பை காக்கும் வகையில் துண்டுகளை மெதுவாகப் பிரிக்கவும். துண்டுகள் ஒன்றோடொன்று ஒட்டியிருந்தால், கிழிக்காமல் மெதுவாகப் பிரிக்கவும்.

3. Prosciutto-வை குளிர்விக்கப்பட்ட தட்டில் தட்டையாக அல்லாமல் தளர்வான மடிப்புகளாக அடுக்கவும். இறைச்சி நெகிழ்வாகவும், ஒளிவீசும் தோற்றத்துடனும், அழுத்தப்படாதவாறும் இருக்க வேண்டும்.

தட்டமைப்பும் பரிமாறலும்

உடனே குளிர்விக்கப்பட்ட தட்டில் பரிமாறவும்; துண்டுகள் லேசாக ஒன்றின் மேல் ஒன்று மிதமாக அமைந்து, இயல்பான மடிப்புகளுடன் இருக்கட்டும். இறுதி வழங்கல் அமைதியானதும் துல்லியமானதும் போல உணரப்பட வேண்டும்; கொழுப்பின் ஒளிவீச்சும் இறைச்சியின் ஆழமான ரோஜா நிறமும் முழுமையாகத் தென்பட வேண்டும்.

தொழில்முறை குறிப்புகள்

Prosciutto crudo-வை மிகக் குறைவாக கையாள்ந்து, மிகக் குளிராக அல்லாமல் குளிர்ச்சியுடன் பரிமாறும்போது அது சிறந்ததாக இருக்கும். துண்டுகளை அழுத்தி நெருக்க வேண்டாம்; காற்றோட்டமும் மென்மையும் அதன் தன்மையின் ஒரு பகுதியாகும்.