Прошуто крудо

Увод

Prosciutto crudo не се нуждае от украса, за да бъде завършено; неговата дисциплина е в сдържаността. Поднесено при правилната температура и нарязано внимателно, то предлага копринена текстура, соленост и чиста, дълготрайна сладост. Това не е приготвяне, което трябва да се подобрява, а да се представи с прецизност.

Основна информация за рецептата

Категория ястие: Сушено месо

Кухня или произход: Италианска

Вид ястие: Антипасто

Добив: 1 порция

Размер на порция: 80 g

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 0 минути

Общо време: 10 минути

Трудност: Лесно

Оборудване

Остър нож за рязане

Охладена чиния за сервиране

Съставки

Prosciutto crudo, 80 g

Начин на приготвяне

1. Извадете prosciutto crudo от хладилника и го оставете да престои 5 минути, само докато мазнината леко омекне и ароматът се разгърне.

2. Отделете резените внимателно, като запазите деликатната им структура. Ако резените залепват, разделете ги без да ги разкъсвате.

3. Подредете prosciutto върху охладена чиния на свободни гънки, а не в плосък слой. Месото трябва да изглежда меко, лъскаво и без да е притиснато.

Поднасяне и сервиране

Поднесете веднага върху охладена чиния, като резените се припокриват леко и остават в естествени гънки. Финалното представяне трябва да е спокойно и прецизно, като блясъкът на мазнината и наситеният розов цвят на месото са напълно видими.

Професионални бележки

Prosciutto crudo е най-добро, когато се обработва минимално и се сервира хладно, не студено. Избягвайте да притискате резените; въздухът и мекотата са част от неговия характер.