پروسکیوٹو کرودو

ابتدائی نوٹ

پروسکیوٹو کرودو کو مکمل ہونے کے لیے کسی آرائش کی ضرورت نہیں؛ اس کا ضبط سادگی میں ہے۔ درست درجۂ حرارت پر پیش کیا جائے اور احتیاط سے کاٹا جائے تو یہ ریشمی ساخت، نمکینی، اور ایک صاف، دیرپا مٹھاس پیش کرتا ہے۔ یہ ایسی تیاری نہیں جسے بہتر بنایا جائے، بلکہ ایسی ہے جسے درستگی کے ساتھ پیش کیا جائے۔

Recipe essentials

ڈش کی قسم: محفوظ کیا گیا گوشت

کھانے کی طرز یا ماخذ: اطالوی

کورس کی قسم: Antipasto

پیداوار: 1 سرونگ

فی سرونگ مقدار: 80 g

تیاری کا وقت: 10 منٹ

پکانے کا وقت: 0 منٹ

کل وقت: 10 منٹ

مشکل: آسان

آلات

تیز سلائسنگ چاقو

ٹھنڈی پیش کرنے کی پلیٹ

اجزاء

پروسکیوٹو کرودو، 80 g

طریقہ

1. پروسکیوٹو کرودو کو ریفریجریشن سے نکالیں اور 5 منٹ کے لیے رہنے دیں، بس اتنا کہ چربی ہلکی سی نرم ہو جائے اور خوشبو کھل جائے۔

2. قتلے نرمی سے الگ کریں، ان کی نازک ساخت برقرار رکھتے ہوئے۔ اگر قتلے آپس میں چپکے ہوں تو انہیں بغیر پھاڑے آہستگی سے جدا کریں۔

3. پروسکیوٹو کو ٹھنڈی پلیٹ پر ہموار تہہ کے بجائے ڈھیلی تہوں میں سجائیں۔ گوشت نرم، چمکدار، اور بغیر دباؤ کے نظر آنا چاہیے۔

پلیٹنگ اور پیش کرنا

فوراً ٹھنڈی پلیٹ میں پیش کریں، قتلے ہلکے سے ایک دوسرے پر چڑھے ہوئے ہوں اور اپنی قدرتی تہوں میں رہیں۔ آخری پیشکش پُرسکون اور درست محسوس ہونی چاہیے، جس میں چربی کی چمک اور گوشت کا گہرا گلابی رنگ پوری طرح نمایاں ہو۔

پیشہ ورانہ نوٹس

پروسکیوٹو کرودو اس وقت بہترین ہوتا ہے جب اسے کم سے کم چھیڑا جائے اور ٹھنڈا، مگر بہت زیادہ سرد نہیں، پیش کیا جائے۔ قتلوں کو دبانے سے گریز کریں؛ ہوا اور نرمی اس کی شخصیت کا حصہ ہیں۔