Prosciutto Crudo

Giriş notu

Prosciutto crudo, tamamlanmış olmak için hiçbir süse ihtiyaç duymaz; disiplini sadelikte yatar. Doğru sıcaklıkta servis edildiğinde ve özenle dilimlendiğinde, ipeksi bir doku, tuz ve temiz, kalıcı bir tatlılık sunar. Bu, iyileştirilecek değil, hassasiyetle sunulacak bir hazırlıktır.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Kürlenmiş et

Mutfak veya köken: İtalyan

Öğün türü: Antipasto

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 80 g

Hazırlık süresi: 10 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 10 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Keskin dilimleme bıçağı

Soğutulmuş servis tabağı

Malzemeler

Prosciutto crudo, 80 g

Yöntem

1. Prosciutto crudoyu buzdolabından çıkarın ve 5 dakika bekletin; yalnızca yağın hafifçe yumuşaması ve aromasının açılması yeterlidir.

2. Dilimleri, narin yapılarını koruyarak nazikçe ayırın. Dilimler birbirine yapışıyorsa, yırtmadan dikkatlice ayırın.

3. Prosciuttoyu düz bir tabaka halinde değil, gevşek kıvrımlar halinde soğutulmuş bir tabağa yerleştirin. Et esnek, parlak ve sıkışmamış görünmelidir.

Tabaklama ve servis

Hemen, soğutulmuş bir tabakta servis edin; dilimler hafifçe üst üste binmeli ve doğal kıvrımlarında bırakılmalıdır. Nihai sunum sakin ve kusursuz hissettirmeli; yağın parlaklığı ve etin derin gül rengi tamamen görünür olmalıdır.

Profesyonel notlar

Prosciutto crudo, en iyi şekilde minimum müdahaleyle ele alındığında ve soğuk değil, serin servis edildiğinde olur. Dilimleri sıkıştırmaktan kaçının; hava ve yumuşaklık onun karakterinin bir parçasıdır.