Jablko

Poznámka

Jablko v najlepšej forme nepotrebuje žiadne prikrášlenie. Jeho hodnota spočíva v presnosti: čerstvosti, vyváženosti a čistom prejave jeho prirodzenej sladkosti a kyslosti. Táto príprava rešpektuje ovocie také, aké je, bez ničoho pridaného a bez ničoho skrytého.

Základné informácie o recepte

Kategória jedla: Ovocná príprava

Kuchyňa alebo pôvod: Univerzálne

Typ chodu: Desiata alebo ľahké zakončenie

Výťažnosť: 1 porcia

Veľkosť porcie: 182 g

Čas prípravy: 5 minút

Čas varenia: 0 minút

Celkový čas: 5 minút

Náročnosť: Jednoduché

Vybavenie

Ostrý okrajovací nôž

Doska na krájanie

Malý servírovací tanier

Ingrediencie

Jablko, 182 g

Postup

1. Jablko opláchnite pod studenou tečúcou vodou a dôkladne ho osušte čistou utierkou. Šupka má zostať napnutá, čistá a bez poškodenia.

2. Položte jablko na dosku na krájanie. Ak ho podávate vcelku, nechajte ho neporušené. Ak ho podávate nakrájané, čisto ho rozrežte na rovnomerné časti tak, aby tvar zostal úhľadný a dužina nebola otlačená.

3. Uložte jablko na servírovací tanier striedmo. Ovocie má pôsobiť čerstvo, chrumkavo a prirodzene usporiadane.

Servírovanie a podávanie

Podávajte ihneď, vychladené alebo pri chladnej izbovej teplote. Jablko prezentujte jednoducho, so šupkou ponechanou, ak je vcelku, alebo v čistých, rovnomerných rezoch, ak je nakrájané. Konečný dojem má byť čistý, chrumkavý a presný.

Profesionálne poznámky

S ovocím zaobchádzajte jemne; otlačenie zhoršuje vzhľad aj textúru. Po nakrájaní podávajte okamžite, aby si jablko zachovalo čisté chrumknutie a jasný aromatický charakter.