Elma

Giriş notu

En iyi hâlindeki bir elma, hiçbir süslemeye ihtiyaç duymaz. Değeri; tazelik, denge ve doğal tatlılığı ile asiditesinin berrak ifadesinde yatar. Bu hazırlık, meyveye olduğu gibi saygı gösterir; ne bir şey eklenir ne de bir şey gizlenir.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: Meyve hazırlığı

Mutfak veya köken: Evrensel

Öğün türü: Atıştırmalık veya hafif kapanış

Verim: 1 porsiyon

Porsiyon boyutu: 182 g

Hazırlık süresi: 5 dakika

Pişirme süresi: 0 dakika

Toplam süre: 5 dakika

Zorluk: Kolay

Ekipman

Keskin soyma bıçağı

Kesme tahtası

Küçük servis tabağı

Malzemeler

Elma, 182 g

Yöntem

1. Elmayı soğuk akan su altında durulayın ve temiz bir bezle iyice kurulayın. Kabuğu gergin, temiz ve kusursuz kalmalıdır.

2. Elmayı kesme tahtasının üzerine yerleştirin. Bütün servis edecekseniz olduğu gibi bırakın. Dilimlenmiş servis edecekseniz, düzgün ve eşit parçalara temizce kesin; formunu düzenli, etini ise zedelenmemiş tutun.

3. Elmayı servis tabağına ölçülü bir şekilde yerleştirin. Meyve taze, kıtır ve doğal biçimde düzenlenmiş görünmelidir.

Tabaklama ve servis

Hemen, soğutulmuş ya da serin oda sıcaklığında servis edin. Elmayı sade biçimde sunun; bütünse kabuğu üzerinde kalsın, dilimliyse kesimler temiz ve eşit olsun. Nihai izlenim saf, kıtır ve kusursuz olmalıdır.

Profesyonel notlar

Meyveyi nazikçe tutun; ezilme hem görünümü hem de dokuyu köreltir. Elmanın temiz çıtırlığını ve parlak aromatik karakterini korumak için kestikten hemen sonra servis edin.