Maçã

Nota introdutória

Uma maçã, no seu melhor, não requer adornos. O seu valor reside na precisão: frescura, equilíbrio e a expressão límpida da sua doçura e acidez naturais. Esta preparação respeita a fruta tal como é, sem nada acrescentado e nada ocultado.

Elementos essenciais da receita

Categoria do prato: Preparação de fruta

Cozinha ou origem: Universal

Tipo de prato: Lanche ou final leve

Rendimento: 1 porção

Tamanho da porção: 182 g

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozedura: 0 minutos

Tempo total: 5 minutos

Dificuldade: Fácil

Equipamento

Faca de aparar afiada

Tábua de corte

Prato pequeno de servir

Ingredientes

Maçã, 182 g

Método

1. Passe a maçã por água fria corrente e seque-a muito bem com um pano limpo. A casca deve manter-se firme, limpa e sem imperfeições.

2. Coloque a maçã na tábua de corte. Se for servir inteira, deixe-a intacta. Se for servir em fatias, corte-a cuidadosamente em porções uniformes, mantendo a forma arrumada e a polpa sem pisaduras.

3. Disponha a maçã no prato de servir com contenção. A fruta deve apresentar-se fresca, crocante e naturalmente composta.

Empratamento e serviço

Sirva de imediato, fresca do frio ou à temperatura ambiente fresca. Apresente a maçã de forma simples, com a casca intacta se estiver inteira, ou em cortes limpos e uniformes se estiver em fatias. A impressão final deve ser pura, crocante e precisa.

Notas profissionais

Manuseie a fruta com delicadeza; as pisaduras prejudicam tanto o aspeto como a textura. Sirva logo após cortar para preservar a textura firme da maçã e o seu caráter aromático vivo.