Õun

Sissejuhatus

Õun oma parimas vormis ei vaja mingeid lisandeid. Selle väärtus peitub täpsuses: värskuses, tasakaalus ning selle loomuliku magususe ja happesuse puhtas väljenduses. See valmistus austab vilja sellisena, nagu see on, ilma midagi lisamata ja midagi varjamata.

Retsepti põhiteave

Roa kategooria: Puuviljavalmitis

Köök või päritolu: Universaalne

Käigu tüüp: Vahepala või kerge lõpetus

Saagis: 1 portsjon

Portsjoni suurus: 182 g

Ettevalmistusaeg: 5 minutit

Küpsetusaeg: 0 minutit

Koguaeg: 5 minutit

Raskusaste: Lihtne

Varustus

Terav koorimisnuga

Lõikelaud

Väike serveerimistaldrik

Koostisosad

Õun, 182 g

Valmistusviis

1. Loputa õun külma voolava vee all ja kuivata see hoolikalt puhta rätikuga. Koor peab jääma pingul, puhas ja veatu.

2. Aseta õun lõikelauale. Kui serveerid selle tervelt, jäta see puutumata. Kui serveerid viilutatult, lõika see puhtalt ühtlasteks osadeks, hoides kuju korrektse ja viljaliha muljumata.

3. Sea õun serveerimistaldrikule vaoshoitult. Vili peab mõjuma värske, krõmpsu ja loomulikult korrastatuna.

Serveerimine ja esitlus

Serveeri kohe, jahutatult või jahedal toatemperatuuril. Esitle õuna lihtsalt, terve vilja puhul koor peal, või viilutatuna puhaste ja ühtlaste lõigetena. Lõppmõju peab olema puhas, krõbe ja täpne.

Professionaalsed märkused

Käsitse vilja õrnalt; muljumine tuhmistab nii välimust kui ka tekstuuri. Serveeri kohe pärast lõikamist, et säilitada õuna puhas raksatus ja ere aromaatne iseloom.