Odprti sendviči s sirom in rdečo papriko z belo kavo

Uvod

To je preprosta sestava toplote, kremnosti in popečenega kruha, pripravljena z disciplino namesto z okrasjem. Kruh nosi težo sira in paprike; kava, zmehčana z mlekom, da krožniku tih zaključek. Če je pripravljeno pravilno, je rezultat hrustljav na dnu, voljen v sredini in uravnotežen s čisto, rahlo grenko pijačo.

Osnovni podatki recepta

Kategorija jedi: odprti sendvič s pijačo
Kuhinja ali izvor: sodobno evropsko navdahnjena
Vrsta obroka: lahek obrok
Količina: 1 porcija
Velikost porcije: 255 g
Čas priprave: 10 minut
Čas kuhanja: 8 minut
Skupni čas: 18 minut
Zahtevnost: enostavno

Oprema

Majhna kozica
Opekač kruha ali pekač za pečico
Nož
Deska za rezanje
Majhen servirni krožnik
Skodelica, odporna na vročino

Sestavine

Krušna sestavina

Pšenični kruh, 60 g

Poltrdi sir, 40 g

Sestavina s papriko

Rdeča paprika, 45 g

Sestavina za pijačo

Kava, 30 g

Mleko, 80 g

Postopek

1. Pečico segrejte na 220°C ali pripravite opekač kruha na srednjo nastavitev. Rdečo papriko položite na pekač in jo pecite 6 do 8 minut, enkrat obrnite, dokler kožica rahlo ne mehurji in se meso zmehča, ne da bi se sesedlo.

2. Papriko odstranite in jo pustite stati 2 minuti, da se dovolj ohladi za rokovanje. Odstranite vso odstopljeno kožico, odstranite semena in pecelj ter meso narežite na tanke, enakomerne trakove. Paprika mora biti mehka, sijoča in še vedno ohraniti obliko.

3. Pšenični kruh popecite, dokler površina ni enakomerno zlato zapečena, sredica pa ostane suha in hrustljava. Kruh se pod oblogo ne sme upogibati.

4. Poltrdi sir razporedite po vročem toastu v enakomerni plasti. Če uporabljate pekač za pečico, kruh za kratek čas vrnite v pečico za 1 do 2 minuti, le toliko, da se sir začne mehčati in izgubljati ostre robove. Sir mora biti topel in voljen, ne popolnoma stopljen.

5. Pečeno rdečo papriko lepo razporedite po siru, pri tem pa naj površina ostane odprta in urejena. Postrezite takoj, dokler toast ostane hrustljav in je sir še topel.

6. Kavo in mleko združite v majhni kozici in segrevajte na nizkem ognju 2 do 3 minute, nežno mešajte, dokler se ne začne kaditi, vendar ne zavre. Pijača mora biti gladka, svetla in čistega okusa.

Postrežba

Tartino položite na majhen krožnik in zraven postavite skodelico bele kave. Kruh mora ostati viden ob robovih, sir mora ležati v nadzorovani plasti, paprika pa mora delovati kot končni poudarek in ne kot prekrivka. Postrezite takoj.

Strokovne opombe

Papriko pecite le toliko časa, da se zmehča; prekomerna toplota bo zmanjšala njeno sladkost in oslabila njeno strukturo. Sir naj bo segret ravno toliko, da poveže oblogo, vendar ne toliko, da bi se razlival. Kavo ohranite nežno, saj bo vrenje otopilo njeno jasnost in naredilo pookus grob.