দুধ-কফির সঙ্গে ওপেন-ফেসড চিজ ও লাল বেল পেপার স্যান্ডউইচ

ভূমিকা

এটি তাপ, ক্রিমি স্বাদ এবং টোস্টের একটি সহজ সমন্বয়, যা অলংকরণের বদলে সংযমের সঙ্গে তৈরি করা হয়। রুটি চিজ ও পেপারের ওজন বহন করে; দুধ দিয়ে নরম করা কফি প্লেটটিকে শান্ত সমাপ্তি দেয়। সঠিকভাবে তৈরি হলে ফলাফল হয় নিচে খাস্তা, মাঝখানে কোমল, এবং একটি পরিষ্কার, হালকা তিতকুটে পানীয়ের সঙ্গে ভারসাম্যপূর্ণ।

রেসিপির মূল তথ্য

পদের ধরন: পানীয়সহ ওপেন-ফেসড স্যান্ডউইচ
রন্ধনশৈলী বা উৎস: সমকালীন ইউরোপীয়-প্রভাবিত
কোর্সের ধরন: হালকা খাবার
পরিবেশন: ১ জনের জন্য
প্রতি পরিবেশনের পরিমাণ: 255 g
প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট
রান্নার সময়: ৮ মিনিট
মোট সময়: ১৮ মিনিট
কঠিনতা: সহজ

সরঞ্জাম

ছোট সসপ্যান
টোস্টার বা ওভেন ট্রে
ছুরি
কাটিং বোর্ড
ছোট পরিবেশন প্লেট
তাপ-সহনীয় কাপ

উপকরণ

রুটির অংশ

গমের রুটি, 60 g

সেমি-হার্ড চিজ, 40 g

পেপার অংশ

লাল বেল পেপার, 45 g

পানীয় অংশ

কফি, 30 g

দুধ, 80 g

প্রণালি

1. ওভেন 220°C পর্যন্ত গরম করুন, অথবা টোস্টারকে মাঝারি সেটিংয়ে প্রস্তুত করুন। লাল বেল পেপার একটি ট্রেতে রেখে ৬ থেকে ৮ মিনিট রোস্ট করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না খোসায় হালকা ফোস্কার মতো দাগ পড়ে এবং ভেতরের অংশ নরম হয় কিন্তু ভেঙে না পড়ে।

2. পেপারটি নামিয়ে ২ মিনিট রেখে দিন, যাতে ধরার মতো ঠান্ডা হয়। আলগা হয়ে যাওয়া খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন, বীজ ও শক্ত মাঝের অংশ ফেলে দিন, তারপর শাঁসটি পাতলা, সমান স্ট্রিপে কেটে নিন। পেপারটি নরম, চকচকে হবে এবং তবু তার আকার ধরে রাখবে।

3. গমের রুটিটি টোস্ট করুন, যতক্ষণ না উপরিভাগ সমানভাবে সোনালি হয় এবং ভেতরের অংশ শুকনো ও খাস্তা থাকে। উপরের টপিংয়ের ওজনে রুটিটি যেন বাঁকিয়ে না যায়।

4. গরম টোস্টের উপর সেমি-হার্ড চিজ সমান স্তরে রাখুন। যদি ওভেন ট্রে ব্যবহার করেন, রুটিটি আবার ১ থেকে ২ মিনিটের জন্য ওভেনে দিন, শুধু যতক্ষণ না চিজ নরম হতে শুরু করে এবং তার ধারালো প্রান্তগুলো মসৃণ হয়। চিজ উষ্ণ ও নমনীয় হবে, পুরোপুরি গলে যাবে না।

5. চিজের উপর রোস্ট করা লাল বেল পেপার পরিপাটি করে সাজান, যাতে উপরিভাগ খোলা ও সুশৃঙ্খল দেখায়। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন, যখন টোস্ট এখনও খাস্তা এবং চিজ এখনও উষ্ণ।

6. একটি ছোট সসপ্যানে কফি ও দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে কম আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট গরম করুন, আলতোভাবে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না বাষ্প ওঠে কিন্তু ফুটে না। পানীয়টি মসৃণ, হালকা রঙের এবং স্বাদে পরিষ্কার হওয়া উচিত।

পরিবেশন ও প্লেটিং

টার্টিনটি একটি ছোট প্লেটে রাখুন এবং পাশে দুধ-কফির কাপ দিন। রুটির কিনারা দৃশ্যমান থাকবে, চিজ নিয়ন্ত্রিত স্তরে বসবে, এবং পেপারটি ঢেকে দেওয়া স্তর নয়, বরং শেষের অ্যাকসেন্ট হিসেবে দেখা যাবে। সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন।

পেশাদার নোট

পেপার শুধু নরম হওয়া পর্যন্তই রোস্ট করুন; অতিরিক্ত তাপে এর মিষ্টতা কমে যাবে এবং গঠন দুর্বল হবে। চিজ এতটাই গরম করুন যাতে টপিং একসঙ্গে ধরে রাখে, কিন্তু এতটা নয় যে তা গড়িয়ে যায়। কফি আলতোভাবে গরম রাখুন, কারণ ফুটে গেলে এর স্বচ্ছ স্বাদ ম্লান হবে এবং শেষের স্বাদ কঠোর হয়ে উঠবে।