Otvoreni sendviči sa sirom i crvenom paprikom uz belu kafu

Napomena

Ovo je jednostavna kombinacija toplote, kremastosti i tosta, pripremljena disciplinovano, a ne radi ukrasa. Hleb nosi težinu sira i paprike; kafa, ublažena mlekom, daje tanjiru tih završetak. Kada se pravilno pripremi, rezultat je hrskav pri dnu, mek u sredini i uravnotežen čistim, blago gorkim napitkom.

Osnovne informacije o receptu

Kategorija jela: Otvoreni sendvič uz napitak
Kuhinja ili poreklo: Savremena kuhinja sa evropskim uticajem
Vrsta obroka: Lagani obrok
Prinos: 1 porcija
Veličina porcije: 255 g
Vreme pripreme: 10 minuta
Vreme kuvanja: 8 minuta
Ukupno vreme: 18 minuta
Težina: Lako

Oprema

Mala šerpa
Toster ili pleh za rernu
Nož
Daska za sečenje
Mali tanjir za serviranje
Šolja otporna na toplotu

Sastojci

Komponenta hleba

Pšenični hleb, 60 g

Polutvrdi sir, 40 g

Komponenta paprike

Crvena babura, 45 g

Komponenta napitka

Kafa, 30 g

Mleko, 80 g

Postupak

1. Zagrejte rernu na 220°C ili pripremite toster na srednje podešavanje. Stavite crvenu baburu na pleh i pecite 6 do 8 minuta, okrećući jednom, dok kožica blago ne nabubri, a meso ne omekša bez raspadanja.

2. Izvadite papriku i ostavite je 2 minuta da se prohladi, tek toliko da može da se rukuje njome. Uklonite olabavljenu kožicu, odstranite semenke i peteljku, pa meso isecite na tanke, ujednačene trake. Paprika treba da bude mekana, sjajna i da i dalje zadržava oblik.

3. Tostirajte pšenični hleb dok površina ne postane ravnomerno zlatna, a sredina ostane suva i hrskava. Hleb mora da odoleva savijanju pod nadevom.

4. Rasporedite polutvrdi sir preko vrućeg tosta u ravnomernom sloju. Ako koristite pleh i rernu, vratite hleb nakratko na 1 do 2 minuta, samo dok sir ne počne da omekšava i gubi oštre ivice. Sir treba da bude topao i savitljiv, ne potpuno istopljen.

5. Uredno rasporedite pečenu crvenu papriku preko sira, tako da površina ostane otvorena i skladna. Poslužite odmah, dok je tost još hrskav, a sir i dalje topao.

6. Pomešajte kafu i mleko u maloj šerpi i zagrevajte na tihoj vatri 2 do 3 minuta, lagano mešajući, dok se ne pojavi para, ali bez ključanja. Napitak treba da bude gladak, svetao i čistog ukusa.

Serviranje

Stavite tartinu na mali tanjir i pored nje šolju bele kafe. Hleb treba da ostane vidljiv po ivicama, sir treba da leži u kontrolisanom sloju, a paprika treba da deluje kao završni akcenat, a ne kao pokrivač. Poslužite odmah.

Profesionalne napomene

Pecite papriku samo dok ne omekša; preterana toplota će umanjiti njenu slast i oslabiti strukturu. Sir treba zagrejati dovoljno da poveže nadev, ali ne toliko da se razliva. Kafu držite blagom, jer će ključanje umanjiti njenu jasnoću i učiniti završni ukus grubim.