Sajtos és piros kaliforniai paprikás nyitott szendvics tejeskávéval

Bevezető

Ez a hő, a krémesség és a pirítós egyszerű összhangja, amely inkább fegyelmezettséggel, mint díszítéssel készül. A kenyér hordozza a sajt és a paprika súlyát; a tejjel lágyított kávé csendes lezárást ad a tányérnak. Megfelelő elkészítés esetén az eredmény alul ropogós, középen lágy, és egy tiszta, enyhén kesernyés ital egyensúlyozza ki.

A recept alapadatai

Ételkategória: Nyitott szendvics itallal
Konyha vagy eredet: Kortárs, európai ihletésű
Fogás típusa: Könnyű étel
Adag: 1 adag
Adagméret: 255 g
Előkészítési idő: 10 perc
Sütési/főzési idő: 8 perc
Összes idő: 18 perc
Nehézség: Könnyű

Eszközök

Kis lábas
Kenyérpirító vagy sütőtepsi
Kés
Vágódeszka
Kis tálalótányér
Hőálló csésze

Hozzávalók

Kenyér elem

Búzakenyér, 60 g

Félkemény sajt, 40 g

Paprika elem

Piros kaliforniai paprika, 45 g

Ital elem

Kávé, 30 g

Tej, 80 g

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, vagy készíts elő egy kenyérpirítót közepes fokozaton. Tedd a piros kaliforniai paprikát egy tepsire, és süsd 6–8 percig, egyszer megfordítva, amíg a héja enyhén felhólyagosodik, a húsa pedig megpuhul anélkül, hogy összeesne.

2. Vedd ki a paprikát, és hagyd állni 2 percig, amíg annyira kihűl, hogy kezelhető legyen. Húzd le a fellazult héjat, távolítsd el a magokat és a csumát, majd vágd a húsát vékony, egyenletes csíkokra. A paprika legyen puha, fényes, és továbbra is tartsa a formáját.

3. Pirítsd meg a búzakenyeret, amíg a felülete egyenletesen aranybarna lesz, a bélzete pedig száraz és ropogós marad. A kenyérnek ellen kell állnia a hajlásnak a feltét alatt.

4. Tedd a félkemény sajtot a forró pirítósra egyenletes rétegben. Ha sütőtepsit használsz, tedd vissza a kenyeret rövid időre 1–2 percre, éppen addig, amíg a sajt puhulni kezd és elveszíti éles széleit. A sajt legyen meleg és hajlékony, ne teljesen megolvadt.

5. Rendezd el a sült piros paprikát szépen a sajt tetején, a felületet nyitottnak és rendezettnek hagyva. Azonnal tálald, amíg a pirítós még ropogós, a sajt pedig még meleg.

6. Keverd össze a kávét és a tejet egy kis lábasban, és alacsony lángon melegítsd 2–3 percig, finoman kevergetve, amíg gőzölög, de nem forr. Az ital legyen sima, világos és tiszta ízű.

Tálalás és felszolgálás

Tedd a tartine-t egy kis tányérra, és helyezd mellé a tejes kávét tartalmazó csészét. A kenyér maradjon látható a széleken, a sajt rendezett rétegben üljön rajta, a paprika pedig inkább végső hangsúlyként jelenjen meg, ne fedésként. Azonnal tálald.

Szakmai megjegyzések

A paprikát csak addig süsd, amíg megpuhul; a túlzott hő tompítja az édességét és gyengíti a szerkezetét. A sajtot annyira melegítsd fel, hogy összefogja a feltétet, de ne annyira, hogy szétfolyjon. A kávét kezeld kíméletesen, mert a forralás tompítja a tisztaságát és durvává teszi a lecsengését.