Peynirli ve kırmızı dolmalık biberli açık sandviç, sütlü kahve ile

Giriş notu

Bu, süsten çok özenle hazırlanmış; ısı, kremsilik ve kızarmış ekmeğin yalın bir birleşimidir. Ekmek, peynirin ve biberin ağırlığını taşır; sütle yumuşatılmış kahve ise tabağa sakin bir bitiş kazandırır. Doğru şekilde hazırlandığında sonuç, tabanda çıtır, ortada yumuşak ve temiz, hafif acı bir içecekle dengelenmiş olur.

Tarifin temel bilgileri

Yemek kategorisi: İçecekle birlikte açık yüzlü sandviç
Mutfak veya köken: Çağdaş Avrupa esintili
Öğün türü: Hafif öğün
Verim: 1 porsiyon
Porsiyon boyutu: 255 g
Hazırlık süresi: 10 dakika
Pişirme süresi: 8 dakika
Toplam süre: 18 dakika
Zorluk: Kolay

Ekipman

Küçük sos tenceresi
Ekmek kızartma makinesi veya fırın tepsisi
Bıçak
Kesme tahtası
Küçük servis tabağı
Isıya dayanıklı fincan

Malzemeler

Ekmek bileşeni

Buğday ekmeği, 60 g

Yarı sert peynir, 40 g

Biber bileşeni

Kırmızı dolmalık biber, 45 g

İçecek bileşeni

Kahve, 30 g

Süt, 80 g

Yöntem

1. Fırını 220°C’ye ısıtın veya ekmek kızartma makinesini orta ayara getirin. Kırmızı dolmalık biberi bir tepsiye koyun ve kabuğu hafifçe kabarıp etli kısmı dağılmadan yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 6 ila 8 dakika közleyin.

2. Biberi çıkarın ve tutulabilecek kadar soğuması için 2 dakika bekletin. Gevşemiş kabukları soyun, çekirdeklerini ve sap kısmını çıkarın, ardından etli kısmı ince ve eşit şeritler halinde kesin. Biber yumuşak, parlak olmalı ve hâlâ formunu korumalıdır.

3. Buğday ekmeğini, yüzeyi eşit şekilde altın rengi alana ve iç dokusu kuru ve çıtır kalana kadar kızartın. Ekmek, üzerindeki malzemenin ağırlığı altında eğilmemelidir.

4. Yarı sert peyniri sıcak kızarmış ekmeğin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Fırın tepsisi kullanıyorsanız, ekmeği yalnızca 1 ila 2 dakika, peynir hafifçe yumuşayıp keskin kenarlarını kaybedene kadar kısa süreliğine tekrar fırına verin. Peynir sıcak ve esnek olmalı, tamamen erimemelidir.

5. Közlenmiş kırmızı biberi peynirin üzerine düzenli biçimde yerleştirin; yüzey açık ve derli toplu kalsın. Ekmek hâlâ çıtırken ve peynir hâlâ sıcakken hemen servis edin.

6. Kahve ve sütü küçük bir sos tenceresinde birleştirin ve kısık ateşte, hafifçe karıştırarak, kaynamadan buhar çıkana kadar 2 ila 3 dakika ısıtın. İçecek pürüzsüz, açık renkli ve temiz tatta olmalıdır.

Sunum ve servis

Tartini küçük bir tabağa yerleştirin ve yanına bir fincan sütlü kahve koyun. Ekmeğin kenarları görünür kalmalı, peynir kontrollü bir tabaka halinde durmalı ve biber örtücü bir katman değil, son dokunuş olarak algılanmalıdır. Bekletmeden servis edin.

Profesyonel notlar

Biberi yalnızca yumuşayana kadar közleyin; aşırı ısı tatlılığını bastırır ve yapısını zayıflatır. Peynir, üzerindeki malzemeyi bir arada tutacak kadar ısıtılmalı, ancak akacak kadar fazla eritilmemelidir. Kahveyi nazikçe ısıtın; kaynatmak berraklığını köreltir ve bitişi sertleştirir.