Atvērtās maizītes ar sieru un sarkano papriku, kafija ar pienu

Ievads

Šī ir vienkārša siltuma, krēmīguma un grauzdējuma kompozīcija, veidota ar disciplīnu, nevis rotājumiem. Maize nes siera un paprikas svaru; kafija, mīkstināta ar pienu, piešķir šķīvim klusu noslēgumu. Pareizi pagatavots rezultāts ir kraukšķīgs pamatnē, maigs centrā un līdzsvarots ar tīru, viegli rūgtenu dzērienu.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Atvērta sviestmaize ar dzērienu
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Eiropas iedvesmota
Ēdienreizes veids: Viegla maltīte
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 255 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 8 minūtes
Kopējais laiks: 18 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Mazs katliņš
Tosteris vai cepeškrāsns panna
Nazis
Griešanas dēlītis
Mazs servēšanas šķīvis
Karstumizturīga krūze

Sastāvdaļas

Maizes daļa

Kviešu maize, 60 g

Puscietais siers, 40 g

Paprikas daļa

Sarkanā saldā paprika, 45 g

Dzēriena daļa

Kafija, 30 g

Piens, 80 g

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C vai sagatavo tosteri vidējā režīmā. Novieto sarkano saldo papriku uz pannas un cep 6 līdz 8 minūtes, vienu reizi apgriežot, līdz miziņa ir viegli pūslīšaina un mīkstums ir kļuvis mīksts, bet vēl nesabrūk.

2. Izņem papriku un atstāj uz 2 minūtēm, līdz tā ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt. Noņem atlupušo miziņu, izņem sēklas un serdi, un sagriez mīkstumu plānās, vienādās strēmelēs. Paprikai jābūt maigai, spīdīgai un joprojām jāsaglabā forma.

3. Grauzdē kviešu maizi, līdz virsma ir vienmērīgi zeltaina un mīkstums paliek sauss un kraukšķīgs. Maizei jāspēj neieliekties zem virskārtas svara.

4. Vienmērīgā kārtā liec puscieto sieru uz karstās grauzdētās maizes. Ja izmanto cepeškrāsns pannu, ieliec maizi atpakaļ uz 1 līdz 2 minūtēm, tikai līdz siers sāk mīkstināties un zaudē asās malas. Sieram jābūt siltam un padevīgam, nevis pilnībā izkusušam.

5. Kārtīgi izkārto cepto sarkano papriku virs siera, saglabājot virsmu atvērtu un sakārtotu. Pasniedz nekavējoties, kamēr grauzdiņš vēl ir kraukšķīgs un siers joprojām silts.

6. Mazā katliņā sajauc kafiju un pienu un sildi uz lēnas uguns 2 līdz 3 minūtes, viegli maisot, līdz dzēriens kūp, bet nevārās. Dzērienam jābūt gludam, gaišam un ar tīru garšu.

Pasniegšana

Novieto tartīni uz maza šķīvja un blakus liec krūzi ar kafiju ar pienu. Maizei jāpaliek redzamai gar malām, sieram jāveido kontrolēta kārta, un paprikai jābūt uztveramai kā noslēdzošam akcentam, nevis pārklājumam. Pasniedz uzreiz.

Profesionālas piezīmes

Cep papriku tikai līdz tā kļūst mīksta; pārmērīgs karstums mazinās tās saldumu un vājinās struktūru. Sieru vajag sasildīt tik daudz, lai tas sasaistītu virskārtu, bet ne tik ļoti, lai tas izplūstu. Kafiju turi maigu, jo vārīšana apslāpēs tās skaidrību un padarīs pēcgaršu skarbu.