Samlokur með osti og rauðri papriku með mjólkurkaffi

Inngangur

Þetta er einföld samsetning af hita, rjómakeim og ristuðu brauði, unnin af aga fremur en skrauti. Brauðið ber þunga ostsins og paprikunnar; kaffið, mildað með mjólk, gefur réttinum hljóðláta lokasnertingu. Sé rétt með farið verður útkoman stökk í botni, mjúk í miðju og í jafnvægi við hreinan, létt beiskan drykk.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Opin samloka með drykk
Matarhefð eða uppruni: Nútímalega evrópsk áhrif
Tegund máltíðar: Létt máltíð
Magn: 1 skammtur
Skammtastærð: 255 g
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 8 mínútur
Heildartími: 18 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Búnaður

Lítill pottur
Brauðrist eða ofnplata
Hnífur
Skurðarbretti
Lítill framreiðsludiskur
Hitþolinn bolli

Hráefni

Brauðhluti

Hveitibrauð, 60 g

Hálfharður ostur, 40 g

Paprikuhluti

Rauð paprika, 45 g

Drykkjarhluti

Kaffi, 30 g

Mjólk, 80 g

Aðferð

1. Hitið ofninn í 220°C, eða undirbúið brauðrist á meðalstillingu. Setjið rauðu paprikuna á plötu og ristið í 6 til 8 mínútur, snúið henni einu sinni, þar til hýðið er lítillega blöðrótt og holdið hefur mýkst án þess að falla saman.

2. Takið paprikuna út og látið hana standa í 2 mínútur þar til hún er nægilega köld til að meðhöndla. Fjarlægið laust hýði, takið fræ og kjarna úr og skerið holdið í þunnar, jafnar ræmur. Paprikan á að vera mjúk, glansandi og halda enn lögun sinni.

3. Ristið hveitibrauðið þar til yfirborðið er jafnt gullið og innanmiðjan helst þurr og stökk. Brauðið má ekki gefa eftir undir álegginu.

4. Leggið hálfharða ostinn yfir heita brauðið í jöfnu lagi. Ef þið notið ofnplötu, setjið brauðið aftur inn í 1 til 2 mínútur, aðeins þar til osturinn byrjar að mýkjast og missa skarpar brúnir. Osturinn á að vera heitur og mjúkur, ekki fullbráðinn.

5. Raðið ristuðu rauðu paprikunni snyrtilega yfir ostinn og haldið yfirborðinu opnu og skipulögðu. Berið fram strax á meðan brauðið er enn stökkt og osturinn enn heitur.

6. Blandið kaffi og mjólk í litlum potti og hitið við lágan hita í 2 til 3 mínútur, hrærið varlega, þar til gufar af en suðan kemur ekki upp. Drykkurinn á að vera mjúkur, ljós og hreinn á bragðið.

Framreiðsla

Setjið tartine á lítinn disk og bollann með mjólkurkaffi við hliðina. Brauðið á að sjást við kantana, osturinn á að liggja í stýrðu lagi og paprikan á að birtast sem lokahreimur fremur en hulning. Berið fram strax.

Athugasemdir fagfólks

Ristið paprikuna aðeins þar til hún mýkist; of mikill hiti dregur úr sætleika hennar og veikir byggingu hennar. Osturinn á að hitna nægilega til að binda áleggið, en ekki svo mikið að hann renni. Hafið kaffið milt, þar sem suða dregur úr tærleika þess og gerir lokabragðið hvassara.