Sandwic terbuka keju dan lada benggala merah dengan kopi susu

Catatan pengenalan

Ini ialah gabungan ringkas haba, krim, dan roti bakar, dibuat dengan disiplin dan bukannya hiasan. Roti menampung berat keju dan lada; kopi yang dilembutkan dengan susu memberikan penutup yang tenang pada hidangan ini. Apabila dikendalikan dengan betul, hasilnya rangup di bahagian dasar, lembut di tengah, dan seimbang dengan minuman yang bersih serta sedikit pahit.

Asas resipi

Kategori hidangan: Sandwic terbuka dengan minuman
Masakan atau asal: Inspirasi Eropah kontemporari
Jenis sajian: Hidangan ringan
Hasil: 1 hidangan
Saiz hidangan: 255 g
Masa penyediaan: 10 minit
Masa memasak: 8 minit
Jumlah masa: 18 minit
Tahap kesukaran: Mudah

Peralatan

Periuk kecil
Pembakar roti atau dulang ketuhar
Pisau
Papan pemotong
Pinggan hidang kecil
Cawan tahan haba

Bahan-bahan

Komponen roti

Roti gandum, 60 g

Keju separa keras, 40 g

Komponen lada

Lada benggala merah, 45 g

Komponen minuman

Kopi, 30 g

Susu, 80 g

Cara penyediaan

1. Panaskan ketuhar hingga 220°C, atau sediakan pembakar roti pada tetapan sederhana. Letakkan lada benggala merah di atas dulang dan panggang selama 6 hingga 8 minit, balikkan sekali, sehingga kulitnya sedikit melepuh dan isinya menjadi lembut tanpa hancur.

2. Keluarkan lada dan biarkan selama 2 minit sehingga cukup sejuk untuk dipegang. Tanggalkan mana-mana kulit yang telah longgar, buang biji dan empulur, kemudian potong isinya menjadi jalur nipis yang sekata. Lada itu sepatutnya lembut, berkilat, dan masih mengekalkan bentuknya.

3. Bakar roti gandum sehingga permukaannya keemasan sekata dan bahagian dalamnya kekal kering serta rangup. Roti mesti tidak mudah melentur di bawah lapisan atas.

4. Letakkan keju separa keras di atas roti bakar panas dalam lapisan yang sekata. Jika menggunakan dulang ketuhar, masukkan semula roti sebentar selama 1 hingga 2 minit, hanya sehingga keju mula lembut dan kehilangan tepi yang tajam. Keju sepatutnya hangat dan lembut, bukan cair sepenuhnya.

5. Susun lada benggala merah panggang dengan kemas di atas keju, sambil mengekalkan permukaan yang terbuka dan tersusun. Hidangkan segera sementara roti bakar masih rangup dan keju masih hangat.

6. Satukan kopi dan susu dalam periuk kecil dan panaskan dengan api perlahan selama 2 hingga 3 minit, kacau perlahan, sehingga berwap tetapi tidak mendidih. Minuman itu sepatutnya licin, pucat, dan bersih rasanya.

Penyajian dan hidangan

Letakkan tartine di atas pinggan kecil dan letakkan secawan kopi susu di sebelahnya. Bahagian tepi roti sepatutnya masih kelihatan, keju sepatutnya berada dalam lapisan yang terkawal, dan lada sepatutnya tampil sebagai sentuhan akhir, bukannya penutup. Hidangkan serta-merta.

Nota profesional

Panggang lada hanya sehingga lembut; haba berlebihan akan meratakan kemanisannya dan melemahkan strukturnya. Keju sepatutnya dipanaskan secukupnya untuk mengikat lapisan atas, tetapi tidak terlalu banyak hingga meleleh. Pastikan kopi dipanaskan secara lembut, kerana mendidih akan menumpulkan kejernihannya dan menjadikan penamat rasanya kasar.