Lahtised juustu ja punase paprika võileivad piimakohviga

Sissejuhatus

See on lihtne kooslus kuumusest, kreemisusest ja röstsaiast, valmistatud distsipliini, mitte ilustamisega. Leib kannab juustu ja paprika raskust; piimaga pehmendatud kohv annab taldrikule vaikse lõpu. Õigesti valmistatuna on tulemus alt krõbe, keskelt pehme ja tasakaalus puhta, kergelt mõrkja joogiga.

Retsepti põhiandmed

Roa kategooria: Lahtine võileib joogiga
Köök või päritolu: Kaasaegse Euroopa mõjutustega
Toidukorra tüüp: Kerge eine
Kogus: 1 portsjon
Portsjoni suurus: 255 g
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 8 minutit
Koguaeg: 18 minutit
Raskusaste: Lihtne

Vajalikud vahendid

Väike kastrul
Röster või ahjuplaat
Nuga
Lõikelaud
Väike serveerimistaldrik
Kuumakindel tass

Koostisosad

Leivakomponent

Nisuleib, 60 g

Poolkõva juust, 40 g

Paprikakomponent

Punane paprika, 45 g

Joogikomponent

Kohv, 30 g

Piim, 80 g

Valmistamine

1. Kuumuta ahi 220°C-ni või sea röster keskmisele astmele. Aseta punane paprika ahjuplaadile ja rösti 6 kuni 8 minutit, pöörates ühe korra, kuni koor on kergelt villiline ja viljaliha on pehmenenud ilma kokku vajumata.

2. Võta paprika välja ja lase sellel 2 minutit seista, kuni see on käsitsemiseks piisavalt jahtunud. Eemalda lahtitulnud koor, eemalda seemned ja südamik ning lõika viljaliha õhukesteks ühtlasteks ribadeks. Paprika peab olema pehme, läikiv ja siiski oma kuju hoidma.

3. Rösti nisuleiba, kuni pind on ühtlaselt kuldne ja sisu jääb kuivaks ning krõbedaks. Leib peab katte all paindumisele vastu pidama.

4. Aseta poolkõva juust kuumale röstleivale ühtlase kihina. Kui kasutad ahjuplaati, pane leib korraks veel 1 kuni 2 minutiks ahju tagasi, ainult kuni juust hakkab pehmenema ja kaotab oma teravad servad. Juust peab olema soe ja paindlik, mitte täielikult sulanud.

5. Sea röstitud punane paprika korralikult juustu peale, hoides pinna avatud ja korrastatuna. Serveeri kohe, kuni röstsai on veel krõbe ja juust endiselt soe.

6. Sega väikeses kastrulis kohv ja piim ning kuumuta madalal kuumusel 2 kuni 3 minutit, õrnalt segades, kuni jook aurab, kuid ei kee. Jook peab olema ühtlane, hele ja puhta maitsega.

Serveerimine

Aseta tartiin väikesele taldrikule ja pane piimakohvi tass selle kõrvale. Leib peab jääma servadest nähtavaks, juust peab olema kontrollitud kihina ja paprika peab mõjuma lõppaktsendina, mitte kattena. Serveeri kohe.

Professionaalsed märkused

Rösti paprikat ainult pehmenemiseni; liigne kuumus tasandab selle magusust ja nõrgestab selle struktuuri. Juustu tuleks soojendada ainult nii palju, et see seoks katte, kuid mitte nii palju, et see laiali valguks. Hoia kohv õrn, sest keetmine muudab selle maitse tuhmiks ja järelmaitse karmiks.