Bata wa kuchoma na nyama ya ng'ombe pamoja na mboga mchanganyiko, saladi ya viazi, ujazo wa kamba, couscous na lettuce

Maelezo ya utangulizi

Sahani hii imejengwa kama sahani iliyopangwa kwa mpangilio: bata wa kuchoma wenye ladha nzito, nyama ya ng’ombe laini, ujazo wa kamba wa kiasi, na uwiano makini wa mboga na wanga. Kila kipengele hupikwa kando ili sahani ya mwisho ibaki wazi, yenye mpangilio, na sahihi. Matokeo yake ni utajiri wa ladha bila uzito mwingi, huku kukiwa na ubichi wa kutosha kutoka kwa lettuce na mboga ili kufanya muundo mzima ubaki mwepesi.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Sahani ya kuchoma iliyopangwa kwa mpangilio

Aina ya vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya kozi: Kozi kuu

Kiasi kinachopatikana: sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 470 g

Muda wa maandalizi: dakika 25

Muda wa kupika: dakika 35

Muda wa jumla: saa 1

Ugumu: Ngazi ya juu

Vifaa

Oveni

Treya nzito ya kuchomea

Sufuria ya wastani

Sufuria ndogo

Bakuli la kuchanganyia

Pani ya kukaangia

Treya bapa ya kuokea

Kisu cha mpishi

Ubao wa kukatia

Kifaa kidogo cha kusagia au kipondio

Kijiko

Viungo

Bata wa kuchoma na nyama ya ng’ombe

Bata, 110 g

Nyama ya ng’ombe, 95 g

Mafuta ya mboga, 8 g

Siagi, 10 g

Parsley, 2 g, iliyokatwa vizuri

Ujazo wa kamba

Kamba, 35 g, zilizokatwa vizuri

Makombo ya mkate, 12 g

Kitunguu, 20 g, kilichokatwakatwa vizuri sana

Siagi, 5 g

Parsley, 2 g, iliyokatwa vizuri

Couscous

Couscous, 28 g

Mafuta ya mboga, 4 g

Parsley, 2 g, iliyokatwa vizuri

Saladi ya viazi

Kiazi, 70 g

Mayonnaise, 18 g

Kitunguu, 8 g, kilichokatwakatwa vizuri sana

Parsley, 2 g, iliyokatwa vizuri

Mboga mchanganyiko

Cauliflower, 28 g, iliyokatwa katika vipande vidogo vya maua

Karoti, 22 g, iliyokatwa katika vijiti nadhifu

Broccoli, 24 g, iliyokatwa katika vipande vidogo vya maua

Njegere za kijani, 18 g

Lettuce

Lettuce, 22 g

Njia ya kupika

1. Pasha oveni hadi 200°C. Tia bata na nyama ya ng’ombe chumvi kidogo ukipenda, kisha ziache pembeni kwenye joto la kawaida kwa dakika 10 ili zipike sawasawa.

2. Andaa ujazo wa kamba. Yayusha siagi kwenye pani ndogo juu ya moto wa wastani. Ongeza kitunguu na upike kwa dakika 3, ukikoroga, hadi kiwe chepesi na kitamu lakini kisibadilike rangi. Ongeza kamba na upike kwa dakika 2, hadi zibadilike tu na kuwa zisizo wazi. Ondoa kwenye moto, changanya makombo ya mkate na parsley kwa kukunja taratibu, na uchanganye hadi upate ujazo wenye unyevunyevu na unaoshikana.

3. Choma bata na nyama ya ng’ombe. Pasha mafuta ya mboga kwenye treya ya kuchomea juu ya moto mkali. Kaanga upande wa ngozi wa bata chini kwa dakika 3 hadi ngozi itoe mafuta vizuri na iwe ya dhahabu. Geuza na ukaange upande mwingine kwa dakika 1. Ongeza nyama ya ng’ombe na ukaange kwa dakika 2 kila upande. Hamisha treya kwenye oveni na choma kwa dakika 10 hadi 12 kwa bata ili katikati pabaki na rangi ya waridi, na dakika 6 hadi 8 kwa nyama ya ng’ombe ili ibaki ya waridi na laini. Acha nyama zote zipumzike kwa dakika 8 kabla ya kukata. Bata inapaswa kuwa na ngozi yenye ukoko, na nyama ya ng’ombe iwe laini kidogo katikati.

4. Pika kiazi kwa ajili ya saladi. Weka kiazi kwenye sufuria ndogo, funika kwa maji, na chemsha taratibu kwa dakika 12 hadi 15 hadi kiive tu kiasi na makali ya kisu yapite bila upinzani. Chuja vizuri, acha mvuke utoke kwa dakika 2, kisha kikate katika vipande nadhifu. Changanya kwa kukunja na mayonnaise, kitunguu, na parsley wakati bado kina uvuguvugu kidogo ili saladi ishikane vizuri bila kuwa nzito.

5. Andaa couscous. Weka couscous kwenye bakuli. Chemsha 28 g za maji, yamimine juu ya couscous, kisha funika kwa dakika 5. Yafungue kwa uma, kisha changanya mafuta ya mboga na parsley. Chembechembe zinapaswa kubaki tofauti, nyepesi, na zenye maji ya kutosha.

6. Pika mboga mchanganyiko. Zipike kwa mvuke au zichemshwe kwa muda mfupi cauliflower, karoti, broccoli, na njegere za kijani kila moja kando kwa dakika 3 hadi 5, ukihakikisha kila mboga inabaki na umbile lake tofauti. Zinapaswa kubaki na rangi angavu, laini, na bado zenye uimara katikati. Zichuje kabisa.

7. Pasha ujazo ikiwa inahitajika kwa ajili ya kutumikia. Unapaswa kuwa moto kote, wenye unyevunyevu, na wenye harufu nzuri, si mkavu.

8. Kata bata na nyama ya ng’ombe kinyume na mwelekeo wa nyuzi katika vipande safi na sawasawa. Hifadhi majimaji kwenye ubao na uyamimine tena juu ya nyama kwa kijiko.

Upangaji wa sahani na utumishi

Weka fungu nadhifu la couscous kidogo nje ya katikati. Panga saladi ya viazi pembeni yake katika umbo dogo lililowekwa kwa kijiko. Weka bata na nyama ya ng’ombe katika vipande vinavyopishana, kisha weka ujazo wa kamba kando yake. Panga mboga mchanganyiko na lettuce kuzunguka sahani ili muundo ubaki na uwiano, huku rangi, mpangilio, na ubichi vikionekana katika kila sehemu. Tumikia mara moja wakati nyama bado ni ya moto na mboga bado zimehifadhi umbo lake.

Maelezo ya kitaalamu

Mafanikio ya sahani hii yanategemea kiasi katika upishi na usahihi katika upangaji. Weka mboga kando na uzichuje vizuri ili sahani isipoteze uwazi wake. Kuacha nyama ipumzike ni muhimu; ikikatwa mapema mno, itavuja majimaji na kupoteza umbile lake.