ਮਿਕਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਆਲੂ ਸਲਾਦ, ਝੀਂਗਾ ਸਟਫਿੰਗ, ਕੂਸਕੂਸ ਅਤੇ ਲੈਟਸ ਨਾਲ ਰੋਸਟ ਬਤਖ ਅਤੇ ਬੀਫ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਡਿਸ਼ ਇੱਕ ਸੰਯੋਜਿਤ ਪਲੇਟ ਵਜੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਗਹਿਰੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੀ ਰੋਸਟ ਬਤਖ, ਨਰਮ ਬੀਫ, ਸੰਤੁਲਿਤ ਝੀਂਗਾ ਸਟਫਿੰਗ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੇ ਸਟਾਰਚ ਦਾ ਸੋਚਿਆ-ਸਮਝਿਆ ਸੰਤੁਲਨ। ਹਰ ਹਿੱਸਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਤਿਮ ਪਲੇਟ ਸਾਫ਼, ਸੰਰਚਿਤ ਅਤੇ ਸੁਚੋਕ ਰਹੇ। ਨਤੀਜਾ ਭਰਪੂਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ, ਅਤੇ ਲੈਟਸ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਪੂਰੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਹਲਕਾਪਣ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਸੰਯੋਜਿਤ ਰੋਸਟ ਪਲੇਟ

ਖਾਣੇ ਦੀ ਰੀਤ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 470 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 25 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 1 ਘੰਟਾ

ਮੁਸ਼ਕਲ ਪੱਧਰ: ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਓਵਨ

ਭਾਰੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਛੋਟਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਫ੍ਰਾਇੰਗ ਪੈਨ

ਸ਼ੀਟ ਟਰੇ

ਸ਼ੈਫ਼ ਦੀ ਛੁਰੀ

ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ

ਬਰੀਕ ਕਦੂਕਸ ਜਾਂ ਮੈਸ਼ਰ

ਚਮਚ

ਸਮੱਗਰੀ

ਰੋਸਟ ਬਤਖ ਅਤੇ ਬੀਫ

ਬਤਖ, 110 g

ਬੀਫ, 95 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 8 g

ਮੱਖਣ, 10 g

ਪਾਰਸਲੇ, 2 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਝੀਂਗਾ ਸਟਫਿੰਗ

ਝੀਂਗਾ, 35 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਬ੍ਰੇਡ ਕਰੰਬ, 12 g

ਪਿਆਜ਼, 20 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਮੱਖਣ, 5 g

ਪਾਰਸਲੇ, 2 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਕੂਸਕੂਸ

ਕੂਸਕੂਸ, 28 g

ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ, 4 g

ਪਾਰਸਲੇ, 2 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਆਲੂ ਸਲਾਦ

ਆਲੂ, 70 g

ਮੇਯੋਨੇਜ਼, 18 g

ਪਿਆਜ਼, 8 g, ਬਹੁਤ ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਪਾਰਸਲੇ, 2 g, ਬਰੀਕ ਕਟਿਆ ਹੋਇਆ

ਮਿਲੀ-ਜੁਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ

ਫੁੱਲਗੋਭੀ, 28 g, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਗਾਜਰ, 22 g, ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੀਆਂ ਸਟਿਕਾਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਬਰੋਕਲੀ, 24 g, ਛੋਟੇ ਫੁੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਕਟੀ ਹੋਈ

ਹਰੇ ਮਟਰ, 18 g

ਲੈਟਸ

ਲੈਟਸ, 22 g

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 200°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਬਤਖ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਨਮਕ ਲਗਾ ਕੇ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕਸਾਰ ਪਕਣ।

2. ਝੀਂਗਾ ਸਟਫਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲਾਓ। ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ 3 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਪਰ ਰੰਗ ਨਾ ਫੜੇ। ਝੀਂਗਾ ਪਾਓ ਅਤੇ 2 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਸਿਰਫ਼ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਅਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਆਚ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਬ੍ਰੇਡ ਕਰੰਬ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਮਿਲਾਓ, ਅਤੇ ਨਮੀ ਵਾਲੀ, ਇਕਜੁੱਟ ਸਟਫਿੰਗ ਬਣਨ ਤੱਕ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

3. ਬਤਖ ਅਤੇ ਬੀਫ ਰੋਸਟ ਕਰੋ। ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਆਚ 'ਤੇ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਬਤਖ ਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਾਲੀ ਪਾਸੇ ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਸੇਅਰ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਚਮੜੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰੈਂਡਰ ਹੋ ਕੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਪਲਟੋ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਨੂੰ 1 ਮਿੰਟ ਸੇਅਰ ਕਰੋ। ਬੀਫ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਪਾਸੇ ਨੂੰ 2 ਮਿੰਟ ਸੇਅਰ ਕਰੋ। ਟਰੇ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਬਤਖ ਨੂੰ ਗੁਲਾਬੀ ਕੇਂਦਰ ਲਈ 10 ਤੋਂ 12 ਮਿੰਟ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਗੁਲਾਬੀ ਤੇ ਨਰਮ ਰੱਖਣ ਲਈ 6 ਤੋਂ 8 ਮਿੰਟ ਰੋਸਟ ਕਰੋ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੋਵੇਂ ਮਾਸਾਂ ਨੂੰ 8 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਬਤਖ ਦੀ ਚਮੜੀ ਕਰਕਰੀ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਬੀਫ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਹਲਕਾ ਨਰਮ।

4. ਸਲਾਦ ਲਈ ਆਲੂ ਪਕਾਓ। ਆਲੂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਹੌਲੀ ਆਚ 'ਤੇ ਪਕਾਓ ਜਦ ਤੱਕ ਉਹ ਬਸ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਛੁਰੀ ਦੀ ਧਾਰ ਨੂੰ ਕੋਈ ਰੋਕਾਵਟ ਨਾ ਮਿਲੇ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ, 2 ਮਿੰਟ ਭਾਫ਼ ਨਿਕਲਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਹਾਲਕਾ ਗਰਮ ਹੋਣ ਵੇਲੇ ਹੀ ਮੇਯੋਨੇਜ਼, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਨਾਲ ਹੌਲੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਸਲਾਦ ਭਾਰੀ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੰਨ੍ਹੇ।

5. ਕੂਸਕੂਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੂਸਕੂਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 28 g ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੂਸਕੂਸ ਉੱਤੇ ਪਾਓ, ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਫੁਲਾਓ, ਫਿਰ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਪਾਰਸਲੇ ਮਿਲਾਓ। ਦਾਣੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ, ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ।

6. ਮਿਲੀ-ਜੁਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਪਕਾਓ। ਫੁੱਲਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਹਰੇ ਮਟਰ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ 3 ਤੋਂ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਬਲਾਂਚ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਹਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵੱਖਰੀ ਰਹੇ। ਉਹ ਚਟਕੀਲੇ ਰੰਗ ਵਾਲੀਆਂ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਹਾਲੇ ਵੀ ਹਲਕੀਆਂ ਕੱਸੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਥਾਰੋ।

7. ਸਰਵ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਸਟਫਿੰਗ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰਮ, ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਸੁਗੰਧਿਤ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਸੁੱਕੀ ਨਹੀਂ।

8. ਬਤਖ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਰੇਸ਼ਿਆਂ ਦੇ ਉਲਟ ਸਾਫ਼, ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਬੋਰਡ 'ਤੇ ਨਿਕਲੇ ਰਸ ਸੰਭਾਲੋ ਅਤੇ ਚਮਚ ਨਾਲ ਮੁੜ ਮਾਸ ਉੱਤੇ ਪਾ ਦਿਓ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਸਰਵਿੰਗ

ਕੂਸਕੂਸ ਦਾ ਇੱਕ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਢੇਰ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਟ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਚਮਚ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਸਜਾਓ। ਬਤਖ ਅਤੇ ਬੀਫ ਨੂੰ ਇੱਕ-ਦੂਜੇ ਉੱਤੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਸਲਾਈਸਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਨਾਲ ਝੀਂਗਾ ਸਟਫਿੰਗ ਟਿਕਾਓ। ਮਿਲੀ-ਜੁਲੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਲੈਟਸ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਜਾਓ ਕਿ ਬਣਤਰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹੇ ਅਤੇ ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਰੰਗ, ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਸਪਸ਼ਟ ਦਿਸੇ। ਤੁਰੰਤ ਸਰਵ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਮਾਸ ਗਰਮ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਨੋਟਸ

ਇਸ ਪਲੇਟ ਦੀ ਕਾਮਯਾਬੀ ਸੰਯਮਿਤ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸੁਚੋਕ ਸਜਾਵਟ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਅਤੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਥਾਰ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਪਲੇਟ ਦੀ ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਨਾ ਘਟੇ। ਮਾਸਾਂ ਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦੇਣਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ; ਜੇ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਕੱਟਿਆ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਉਹ ਰਸ ਛੱਡਣਗੇ ਅਤੇ ਆਪਣੀ ਬਣਤਰ ਗੁਆ ਦੇਣਗੇ।