Kuku wa kuoka na viazi vitamu vilivyopondwa na brokoli ya mvuke

Dokezo la utangulizi

Huu ni uchunguzi wa utofauti safi: kuku mwenye ngozi ya ukoko, viazi vitamu vya velvety, na brokoli iliyopikwa hadi kuwa laini tu. Sahani hii imejengwa juu ya kiasi, huku kila kipengele kikiwekwa tofauti ili utamu wa asili, ladha ya chumvi, na uchungu mdogo vibaki wazi. Ni sahani rahisi, lakini inayolipa kwa usahihi katika kila hatua.

Mambo muhimu ya mapishi

Kategoria ya sahani: Mlo mkuu

Vyakula au asili: Ulaya ya kisasa

Aina ya mlo: Chakula cha jioni

Kiasi kinachopatikana: Sehemu 1

Ukubwa wa sehemu: 520 g

Muda wa maandalizi: Dakika 15

Muda wa kupika: Dakika 35

Muda wa jumla: Dakika 50

Ugumu: Wastani

Vifaa

Oveni

Trei ndogo ya kuchomea

Sufuria ya kati

Kikapu cha mvuke

Bakuli la kuchanganyia

Kipasua viazi au kichujio laini

Kijiko kidogo au spatula

Viungo

Kuku

220 g kuku

8 g mafuta ya mboga

2 g chumvi

1 g pilipili nyeusi

1 g paprika

Purée ya viazi vitamu

180 g viazi vitamu, vilivyomenywa na kukatwa vipande vya ukubwa unaofanana

12 g siagi

2 g chumvi

Brokoli

100 g brokoli, iliyokatwa katika florets

1 g chumvi

Mbinu

1. Pasha oveni hadi 220°C. Weka kuku kwenye trei ndogo ya kuchomea na kausha uso wake kwa kuupapasa. Sugua kwa mafuta ya mboga, kisha tia chumvi, pilipili nyeusi, na paprika kwa usawa. Mfuniko unapaswa kuwa mwembamba na wa sare, si wa kubandikana kama tope.

2. Weka kuku kwenye oveni moto na umchome kwa dakika 25 hadi 30, kutegemea unene wake. Ngozi inapaswa kupata rangi ya dhahabu iliyokolea, majimaji yatoke wazi, na sehemu nene zaidi ifikie 74°C. Acha kuku apumzike kwa dakika 5 kabla ya kutumikia.

3. Wakati huo huo, weka viazi vitamu kwenye sufuria na uvifunike kwa maji baridi. Ongeza chumvi na ulete hadi vichemke taratibu kwa uthabiti juu ya moto wa wastani. Vipike kwa dakika 12 hadi 15, hadi viwe laini kabisa na kingo zake zianze kuvunjika.

4. Chuja viazi vitamu vizuri kabisa na uvirejeshe kwenye sufuria ya uvuguvugu kwa dakika 1 juu ya moto mdogo ili kuondoa unyevu wa ziada. Ongeza siagi na uviponde hadi viwe laini na vizito, bila kubaki vipande vya nyuzi. Purée inapaswa kushikilia umbo lake kwenye sahani.

5. Weka brokoli kwenye kikapu cha mvuke juu ya maji yanayochemka taratibu, funika, na ipike kwa mvuke kwa dakika 3 hadi 4. Inapaswa kubaki ya kijani angavu na kulegea kidogo kwenye shina huku ikidumisha ukata safi na wa freshi. Tia chumvi kidogo kwa kutumia chumvi iliyobaki.

Upambaji wa sahani na utumishi

Weka purée ya viazi vitamu kama msingi nadhifu upande mmoja wa sahani. Kata kuku vipande au umwache mzima na umweke pembeni yake, kisha panga brokoli katika kifungu kidogo ili kukamilisha mpangilio. Tumikia mara moja huku ngozi ya kuku ikiwa bado ya ukoko na purée ikiwa ya moto na laini.

Maelezo ya kitaalamu

Kuku mkavu huchoma kwa rangi bora na ngozi safi zaidi. Viazi vitamu lazima vichujwe kwa umakini mkubwa; maji ya ziada hudhoofisha umbile na ladha. Brokoli inapaswa kupikwa kwa mvuke kwa muda mfupi na kutolewa mara moja, ili kuhifadhi rangi yake, muundo wake, na ubichi wake.