ਭੁੰਨਿਆ ਚਿਕਨ ਮੈਸ਼ ਕੀਤੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪੱਕੀ ਬਰੋਕਲੀ ਨਾਲ

ਮੁੱਖ ਟਿੱਪਣੀ

ਇਹ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰੇ ਵਿਰੋਧਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਹੈ: ਕਰਕਰੀ ਛਾਲ ਵਾਲਾ ਚਿਕਨ, ਮਖ਼ਮਲੀ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਅਤੇ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਈ ਗਈ ਹੈ। ਪਲੇਟ ਨੂੰ ਸੰਯਮ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾਸ, ਸੁਆਦਲੇਪਣ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਕਸੇਲ੍ਹਾਪਣ ਸਪਸ਼ਟ ਰਹੇ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਡਿਸ਼ ਹੈ, ਪਰ ਐਸੀ ਜੋ ਹਰ ਪੜਾਅ 'ਤੇ ਸਹੀਪਣ ਦਾ ਇਨਾਮ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਰੈਸੀਪੀ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਗੱਲਾਂ

ਡਿਸ਼ ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ

ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਮੂਲ: ਆਧੁਨਿਕ ਯੂਰਪੀ

ਕੋਰਸ ਕਿਸਮ: ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ

ਉਪਜ: 1 ਸਰਵਿੰਗ

ਸਰਵਿੰਗ ਆਕਾਰ: 520 g

ਤਿਆਰੀ ਸਮਾਂ: 15 ਮਿੰਟ

ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ: 35 ਮਿੰਟ

ਕੁੱਲ ਸਮਾਂ: 50 ਮਿੰਟ

ਮੁਸ਼ਕਲਤਾ: ਦਰਮਿਆਨੀ

ਸਾਜ਼ੋ-ਸਾਮਾਨ

ਓਵਨ

ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ

ਦਰਮਿਆਨਾ ਸੌਸਪੈਨ

ਸਟੀਮਰ ਬਾਸਕਟ

ਮਿਕਸਿੰਗ ਬੋਲ

ਆਲੂ ਮੈਸ਼ਰ ਜਾਂ ਬਰੀਕ ਛਾਣਣੀ

ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਜਾਂ ਸਪੈਚੂਲਾ

ਸਮੱਗਰੀ

ਚਿਕਨ

220 g ਚਿਕਨ

8 g ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ

2 g ਨਮਕ

1 g ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ

1 g ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦੀ ਪਿਊਰੇ

180 g ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, ਛਿੱਲੀ ਹੋਈ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

12 g ਮੱਖਣ

2 g ਨਮਕ

ਬ੍ਰੋਕਲੀ

100 g ਬ੍ਰੋਕਲੀ, ਫੁੱਲੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀ ਹੋਈ

1 g ਨਮਕ

ਵਿਧੀ

1. ਓਵਨ ਨੂੰ 220°C ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਰੋਸਟਿੰਗ ਟਰੇ ਵਿੱਚ ਚਿਕਨ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਥੱਪਥਪਾਓ। ਇਸ 'ਤੇ ਵੇਜਿਟੇਬਲ ਤੇਲ ਮਲੋ, ਫਿਰ ਨਮਕ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਪਾਪ੍ਰਿਕਾ ਨਾਲ ਇਕਸਾਰ ਮਸਾਲਾ ਲਗਾਓ। ਪਰਤ ਪਤਲੀ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਲੇਪਦਾਰ ਨਹੀਂ।

2. ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਗਰਮ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ 25 ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੋਸਟ ਕਰੋ। ਛਾਲ ਗੂੜ੍ਹੇ ਸੁਨਹਿਰੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੋ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਰਸ ਸਾਫ਼ ਨਿਕਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੋਟਾ ਹਿੱਸਾ 74°C ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪਰੋਸਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਿਕਨ ਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਆਰਾਮ ਕਰਨ ਦਿਓ।

3. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਠੰਢੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਨਮਕ ਪਾਓ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਆਚ 'ਤੇ ਹੌਲੀ, ਸਥਿਰ ਉਬਾਲ ਤੱਕ ਲਿਆਓ। 12 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਟੁੱਟਣ ਨਾ ਲੱਗਣ।

4. ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣ ਲਵੋ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਹਲਕੀ ਆਚ 'ਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਲਈ ਮੁੜ ਗਰਮ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ ਜਦ ਤੱਕ ਇਹ ਚਿਕਣੀ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਅਤੇ ਕੋਈ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਟੁਕੜੇ ਨਾ ਰਹਿਣ। ਪਿਊਰੇ ਪਲੇਟ 'ਤੇ ਆਪਣਾ ਆਕਾਰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੇ।

5. ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸਟੀਮਰ ਬਾਸਕਟ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਢੱਕੋ, ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਓ। ਇਹ ਚਟਖਾਰੇਦਾਰ ਹਰੀ ਰਹਿਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਡੰਠਲ 'ਤੇ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਨਰਮ ਹੋਵੇ, ਪਰ ਕਟਣ 'ਤੇ ਸਾਫ਼, ਤਾਜ਼ਾ ਟੈਕਸਚਰ ਕਾਇਮ ਰਹੇ। ਬਚੇ ਹੋਏ ਨਮਕ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਮਸਾਲਾ ਕਰੋ।

ਪਲੇਟਿੰਗ ਅਤੇ ਪਰੋਸਣਾ

ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਦੀ ਪਿਊਰੇ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਦੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਸੁਥਰੇ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਰੱਖੋ। ਚਿਕਨ ਨੂੰ ਕੱਟੋ ਜਾਂ ਪੂਰਾ ਹੀ ਛੱਡੋ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਬਣਾਵਟ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੰਕੁਚਿਤ ਗੁੱਛੇ ਵਾਂਗ ਸਜਾਓ। ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸੋ ਜਦੋਂ ਚਿਕਨ ਦੀ ਛਾਲ ਕਰਕਰੀ ਰਹੇ ਅਤੇ ਪਿਊਰੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਚਿਕਣੀ ਹੋਵੇ।

ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਟਿੱਪਣੀਆਂ

ਸੁੱਕਾ ਚਿਕਨ ਹੋਰ ਵਧੀਆ ਰੰਗ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਾਫ਼ ਛਾਲ ਨਾਲ ਰੋਸਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਾਣਨਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ; ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਟੈਕਸਚਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਬ੍ਰੋਕਲੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਰੋਸਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਸ ਦਾ ਰੰਗ, ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਬਰਕਰਾਰ ਰਹੇ।