ไอศกรีมโบวล์วีแกนเนยถั่วกล้วยและถั่วรวม

เกริ่นนำ

นี่คือของหวานแช่แข็งแบบจัดองค์ประกอบที่สร้างขึ้นจากความตัดกันของเนื้อสัมผัส: กล้วยนุ่ม เนยถั่วเนื้อแน่น ไอศกรีมวีแกนเย็นจัด และความขมสะอาดของถั่วคั่ว ควรมีรสชาติที่ตั้งใจประกอบอย่างพิถีพิถันมากกว่าดูสบาย ๆ โดยให้แต่ละองค์ประกอบเด่นชัดและทั้งจานยังคงสมดุล ผลลัพธ์นั้นเรียบง่ายในด้านองค์ประกอบ แต่ต้องการความแม่นยำในเรื่องเนื้อสัมผัสและอุณหภูมิ

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ของหวานแช่แข็ง
อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัย
ประเภทคอร์ส: ของหวาน
ปริมาณที่ได้: 1 ที่
ขนาดเสิร์ฟ: 320 g
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาปรุง: 6 นาที
เวลารวม: 16 นาที
ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

กระทะขนาดเล็ก
ชามผสม
ชามเสิร์ฟ
ช้อน
มีด
เขียง

ส่วนผสม

กล้วย ปอกเปลือกและหั่นแว่น: 120 g
เนยถั่ว: 30 g
วอลนัต: 20 g
อัลมอนด์: 20 g
ไอศกรีมวีแกน: 130 g

วิธีทำ

1. ใส่วอลนัตและอัลมอนด์ลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟกลาง คั่วเป็นเวลา 4 ถึง 6 นาที โดยคนบ่อย ๆ จนมีกลิ่นหอมและสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ยกออกทันทีแล้วพักให้เย็น 2 นาที; ถั่วควรอุ่น แห้ง และกรอบ ไม่ใช่มีสีน้ำตาลเข้มเกินไป

2. หั่นกล้วยเป็นชิ้นขนาดสม่ำเสมอแล้วพักไว้ ให้รอยตัดเรียบร้อยเพื่อให้ผลไม้คงรูปอยู่ในชาม

3. ใส่เนยถั่วลงในชามใบเล็กแล้วคนสั้น ๆ จนเนียนและตักได้ง่าย หากเนยถั่วแข็งมาก ให้พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2 นาทีจนคลายตัวลงเล็กน้อย

4. ตักไอศกรีมวีแกนลงในชามเสิร์ฟและจัดให้เป็นกองเตี้ย ๆ วางกล้วยรอบ ๆ และบางส่วนทับบนไอศกรีม จากนั้นตักเนยถั่วเป็นเส้นพาดไปทั่วผิวหน้า

5. โรยวอลนัตและอัลมอนด์คั่วให้ทั่วด้านบนอย่างสม่ำเสมอ กดบางชิ้นเบา ๆ ลงในไอศกรีมเพื่อให้ติด เสิร์ฟทันทีขณะที่ไอศกรีมยังคงแน่นและถั่วยังกรอบ

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟในชามที่แช่เย็น โดยให้มองเห็นกล้วยอยู่ใต้เนยถั่วและถั่ว จานที่เสร็จแล้วควรสื่อถึงความเป็นชั้นและการจัดวางอย่างตั้งใจ: ครีมเย็น ผลไม้สุก เนยถั่วรสเข้มข้น และความกรอบจากการคั่วในตอนท้าย

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ไอศกรีมที่แน่นพอจะคงรูปได้แต่ไม่แข็งเปราะ; ควรตักด้วยช้อนได้อย่างเรียบ คั่วถั่วเพียงจนมีกลิ่นหอมเท่านั้น เพราะหากสีเข้มเกินไปจะกลบรสของของหวาน ประกอบจานในนาทีสุดท้ายเพื่อให้ความตัดกันระหว่างความเย็น ความนุ่ม และความกรอบยังคงอยู่