Vegan hnetusmjörs- og bananahnetuísbolli

Inngangur

Þetta er samsett frosin skál sem byggir á andstæðum: mjúkum banana, þéttu hnetusmjöri, köldum veganís og tærri beiskju ristaðra hneta. Bragðið á að vera markvisst fremur en tilviljanakennt, með hverjum þætti skýrum og heildinni í jafnvægi. Útkoman er einföld í samsetningu, en krefjandi hvað varðar áferð og hitastig.

Helstu atriði uppskriftarinnar

Flokkur réttar: Frosinn eftirréttur
Matarhefð eða uppruni: Nútímalegt
Tegund máltíðar: Eftirréttur
Uppskrift dugar fyrir: 1 skammt
Skammtastærð: 320 g
Undirbúningstími: 10 mínútur
Eldunartími: 6 mínútur
Heildartími: 16 mínútur
Erfiðleikastig: Auðvelt

Áhöld

Lítil pönna
Hræriskál
Skál til framreiðslu
Skeið
Hnífur
Skurðarbretti

Hráefni

Banani, afhýddur og skorinn í sneiðar: 120 g
Hnetusmjör: 30 g
Valhnetur: 20 g
Möndlur: 20 g
Veganís: 130 g

Aðferð

1. Setjið valhneturnar og möndlurnar á litla pönnu yfir meðalhita. Ristið í 4 til 6 mínútur og hrærið oft, þar til þær ilma og hafa dökknað lítillega á lit. Takið þær strax af hitanum og látið kólna í 2 mínútur; hneturnar eiga að vera volgar, þurrar og stökkar, ekki mikið brúnaðar.

2. Skerið bananann í jafna bita og leggið til hliðar. Hafið skurðina hreina svo ávöxturinn haldi lögun sinni í skálinni.

3. Setjið hnetusmjörið í litla skál og hrærið stuttlega þar til það er slétt og meðfærilegt. Ef það er mjög stíft, látið það standa við stofuhita í 2 mínútur þar til það mýkist lítillega.

4. Setjið veganísinn með skeið í framreiðsluskálina og mótið hann í lágan hól. Raðið banananum í kringum og að hluta yfir ísinn, og setjið síðan hnetusmjörið yfir yfirborðið í böndum með skeið.

5. Dreifið ristuðu valhnetunum og möndlunum jafnt yfir. Þrýstið nokkrum bitum létt ofan í ísinn svo þeir festist. Berið fram strax á meðan ísinn er enn stinnur og hneturnar halda stökkleika sínum.

Framsetning og framreiðsla

Berið fram í kældri skál þannig að bananinn sjáist undir hnetusmjörinu og hnetunum. Fullbúinn rétturinn á að virka lagskiptur og vel samsettur: kaldur rjómi, þroskaður ávöxtur, ríkt hnetusmjör og stökk ristuð áferð í lokin.

Athugasemdir fagfólks

Notið ís sem er nógu stinnur til að halda lögun en ekki stökkur; hann á að gefa sig hreint undan skeiðinni. Ristið hneturnar aðeins þar til þær verða ilmandi, þar sem of mikill litur mun ráða of miklu yfir eftirréttinum. Setjið réttinn saman á síðustu stundu svo andstæðurnar milli kalds, mjúks og stökks haldist óskemmdar.