Vegāniska saldējuma bļoda ar zemesriekstu sviestu, banānu un riekstiem

Ievads

Šī ir salikta saldēta deserta bļoda, kas balstās uz kontrastiem: mīksts banāns, biezs zemesriekstu sviests, auksts vegānisks saldējums un grauzdētu riekstu tīrais rūgtums. Garšai jābūt pārdomātai, nevis nejaušai, ar katru elementu skaidri atšķiramu un kopumu noturētu līdzsvarā. Rezultāts ir vienkāršs pēc sastāva, bet precīzs tekstūras un temperatūras ziņā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Saldēts deserts
Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu
Ēdienreizes veids: Deserts
Iznākums: 1 porcija
Porcijas lielums: 320 g
Sagatavošanas laiks: 10 minūtes
Gatavošanas laiks: 6 minūtes
Kopējais laiks: 16 minūtes
Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Maza panna
Maisāmā bļoda
Pasniegšanas bļoda
Karote
Nazis
Griešanas dēlītis

Sastāvdaļas

Banāns, nomizots un sagriezts šķēlēs: 120 g
Zemesriekstu sviests: 30 g
Valrieksti: 20 g
Mandeles: 20 g
Vegānisks saldējums: 130 g

Pagatavošana

1. Ielieciet valriekstus un mandeles mazā pannā uz vidējas uguns. Grauzdējiet 4 līdz 6 minūtes, bieži apmaisot, līdz tie kļūst aromātiski un to krāsa nedaudz padziļinās. Nekavējoties noņemiet no uguns un atdzesējiet 2 minūtes; riekstiem jābūt siltiem, sausiem un kraukšķīgiem, nevis stipri apbrūninātiem.

2. Sagrieziet banānu vienādos gabalos un nolieciet malā. Griezumiem jābūt tīriem, lai auglis bļodā saglabātu formu.

3. Ielieciet zemesriekstu sviestu mazā bļodā un īsi samaisiet, līdz tas kļūst gluds un viegli veidojams. Ja tas ir ļoti stingrs, atstājiet to istabas temperatūrā uz 2 minūtēm, līdz tas nedaudz atlaižas.

4. Ar karoti ielieciet vegānisko saldējumu pasniegšanas bļodā un izveidojiet zemu pauguriņu. Izvietojiet banānu apkārt un daļēji virs saldējuma, pēc tam ar karoti uzlieciet zemesriekstu sviestu strēmelēs pāri virsmai.

5. Vienmērīgi pārkaisiet virsu ar grauzdētajiem valriekstiem un mandelēm, dažus gabaliņus viegli iespiežot saldējumā, lai tie pieliptu. Pasniedziet nekavējoties, kamēr saldējums vēl ir stingrs un rieksti saglabā kraukšķīgumu.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet atdzesētā bļodā, banānam paliekot redzamam zem zemesriekstu sviesta un riekstiem. Gatavajam ēdienam jāizskatās slāņainam un pārdomāti saliktam: auksts krēmīgums, gatavs auglis, bagātīgs riekstu sviests un kraukšķīga grauzdēta nobeiguma nots.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet saldējumu, kas ir pietiekami stingrs, lai saglabātu formu, bet ne trausls; tam karotei jāpadodas tīri. Grauzdējiet riekstus tikai līdz tie kļūst aromātiski, jo pārmērīga krāsa dominēs desertā. Salieciet desertu pašā pēdējā brīdī, lai kontrasts starp auksto, mīksto un kraukšķīgo saglabātos neskarts.