ชีสบอร์ดองุ่นเขียว สตรอว์เบอร์รี แครกเกอร์ บรี บลูชีส และพาร์เมซาน

เกริ่นนำ

นี่คือชีสบอร์ดที่จัดวางอย่างตั้งใจโดยเน้นความตัดกันของรสและเนื้อสัมผัส: ความเข้มข้นนุ่มนวลแบบนมหมัก ความลึกเค็มละมุน ผลไม้สด และความกรอบสะอาด ชีสถูกจัดเรียงจากรสอ่อนโยนไปหารสที่เด่นชัดขึ้น ขณะที่ผลไม้ช่วยคืนความสดใส และแครกเกอร์ช่วยเสริมโครงสร้างของจาน รสชาติโดยรวมควรสมดุล มีเจตนา และครบถ้วนในการนำเสนอที่เรียบหรูเพียงครั้งเดียว

ข้อมูลสำคัญของสูตร

ประเภทอาหาร: ชีสบอร์ด

อาหารหรือแหล่งกำเนิด: ร่วมสมัยที่ได้แรงบันดาลใจจากยุโรป

ประเภทคอร์ส: อาหารเรียกน้ำย่อยหรือจานสำหรับแบ่งกันรับประทาน

ปริมาณที่ได้: 2 ที่

ขนาดเสิร์ฟ: 255 g

เวลาเตรียม: 10 นาที

เวลาปรุง: 0 นาที

เวลารวม: 10 นาที

ระดับความยาก: ง่าย

อุปกรณ์

บอร์ดเสิร์ฟหรือจานเสิร์ฟขนาดใหญ่

มีดขนาดเล็ก

ช้อนเสิร์ฟขนาดเล็กหรือมีดชีส ตามต้องการ

ส่วนผสม

ชีสบรี 140 g

บลูชีส 90 g

ชีสพาร์เมซาน 60 g

องุ่นเขียว 100 g เด็ดก้านออก

สตรอว์เบอร์รี 80 g เด็ดขั้วออก

แครกเกอร์ทรงกลม 40 g

วิธีทำ

1. นำชีสบรี บลูชีส และพาร์เมซานออกมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีก่อนจัดบอร์ด ชีสควรนุ่มลงเล็กน้อยโดยยังคงรูปทรงชัดเจน บรีควรนิ่มที่ขอบ บลูชีสควรยังร่วน และพาร์เมซานควรยังแน่นและแห้ง

2. วางชีสบรีก่อนที่ด้านหนึ่งของบอร์ด โดยคงชิ้นไว้ทั้งชิ้นและตัดให้เรียบร้อยหากจำเป็น วางบลูชีสในส่วนแยกต่างหากเพื่อให้กลิ่นยังคงชัดเจน สไลซ์บาง ๆ หรือหักพาร์เมซานเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอ แล้ววางไว้ในส่วนที่สาม เพื่อให้ความคมชัดของชีสแสดงออกทั้งทางสายตาและรสสัมผัส

3. กระจายองุ่นเขียวเป็นกลุ่มเล็ก ๆ รอบชีส โดยให้เด็ดก้านออกแล้วและไม่ต้องผ่าผล เติมสตรอว์เบอร์รีทั้งผล หรือผ่าครึ่งหากผลใหญ่ โดยวางด้านที่ตัดคว่ำลงเพื่อให้บอร์ดดูเรียบร้อยและผลไม้คงรูป

4. วางแครกเกอร์ทรงกลมเป็นอย่างสุดท้าย โดยซ้อนเหลื่อมกันเล็กน้อยที่ขอบบอร์ดเพื่อให้ยังคงกรอบและหยิบได้สะดวก แยกไว้จากชีสจนกว่าจะเสิร์ฟเพื่อรักษาเนื้อสัมผัส

การจัดจานและการเสิร์ฟ

เสิร์ฟบอร์ดทันที โดยเว้นระยะระหว่างชีสแต่ละชนิดให้ชัดเจน และใช้ผลไม้ช่วยลดความหนักขององค์ประกอบ การจัดวางสุดท้ายควรให้ความรู้สึกเรียบง่ายพอดีและสมดุล โดยหยิบแต่ละอย่างได้ง่ายและรับรู้รสชาติของแต่ละองค์ประกอบได้ชัดเจน

หมายเหตุระดับมืออาชีพ

ใช้ผลไม้ที่สุกแต่ยังแน่น เพราะความนิ่มจะทำให้โครงสร้างที่เรียบร้อยของบอร์ดเสียไป แยกชีสแต่ละชนิดออกจากกันเพื่อไม่ให้รสชาติกลืนกัน ความสำเร็จของจานนี้อยู่ที่ความตัดกัน: ความสดเย็น ความเข้มข้นครีมมี่ และเนื้อสัมผัสกรอบในสัดส่วนที่แม่นยำ