Siera plate ar zaļajām vīnogām, zemenēm, apaļiem krekeriem, brī, zilā siera un parmezāna sieru

Ievads

Šī ir komponēta siera plate, kas balstīta uz kontrastiem: pienskāba bagātība, sāļš dziļums, svaigi augļi un tīrs kraukšķīgums. Sieri ir izkārtoti no maigākiem līdz izteiksmīgākiem, kamēr augļi atjauno svaigumu un krekeri piešķir struktūru. Garšai jābūt līdzsvarotai, pārdomātai un pilnīgai vienā elegantā pasniegumā.

Receptes pamatinformācija

Ēdiena kategorija: Siera plate

Virtuve vai izcelsme: Mūsdienu Eiropas iedvesmota

Ēdienreizes veids: Uzkoda vai koplietošanas plate

Iznākums: 2 porcijas

Porcijas lielums: 255 g

Sagatavošanas laiks: 10 minūtes

Gatavošanas laiks: 0 minūtes

Kopējais laiks: 10 minūtes

Sarežģītība: Viegli

Aprīkojums

Liels servēšanas dēlis vai plate

Mazs nazis

Maza servēšanas karote vai siera nazis, pēc vajadzības

Sastāvdaļas

140 g brie siera

90 g zilā siera

60 g parmezāna siera

100 g zaļo vīnogu, bez kātiņiem

80 g zemeņu, bez kauslapām

40 g apaļu krekeru

Pagatavošana

1. Pirms kārtošanas atstājiet brie, zilo sieru un parmezānu istabas temperatūrā uz 20 minūtēm. Sieriem vajadzētu nedaudz mīkstināties, nezaudējot formu; brie malā jāpadodas spiedienam, zilajam sieram jāpaliek drupanam, bet parmezānam — stingram un sausam.

2. Vispirms novietojiet brie vienā dēļa pusē, saglabājot gabalu neskartu un, ja nepieciešams, glīti nogrieztu. Zilo sieru lieciet atsevišķā daļā, lai tā aromāts paliktu izteikts. Parmezānu noskaldiet vai salauziet neregulāros gabalos un novietojiet trešajā daļā, ļaujot tā asajam raksturam izpausties gan vizuāli, gan garšā.

3. Izkaisiet zaļās vīnogas nelielos ķekaros ap sieriem, pārliecinoties, ka kātiņi ir noņemti un augļi nav sagriezti. Pievienojiet zemenes veselas vai pārgrieztas uz pusēm, ja tās ir lielas, novietojot tās ar griezuma pusi uz leju, lai plate saglabātu kārtīgu izskatu un augļi noturētu formu.

4. Apaļos krekerus novietojiet pēdējos, nedaudz pārklājot citu citu pie dēļa malas, lai tie saglabātu kraukšķīgumu un būtu viegli paņemami. Līdz pasniegšanai turiet tos atsevišķi no sieriem, lai saglabātu to tekstūru.

Noformēšana un pasniegšana

Pasniedziet plati nekavējoties, sierus izvietojot ar skaidrām atstarpēm un augļus izmantojot kompozīcijas mīkstināšanai. Gala izkārtojumam jāšķiet atturīgam un līdzsvarotam, lai katrs elements būtu viegli sasniedzams un katra garša — atšķirama.

Profesionālas piezīmes

Izmantojiet gatavus, bet stingrus augļus; mīkstums izjauks plates tīro struktūru. Turiet sierus atsevišķi, lai to garšas nesaplūstu. Šīs plates panākumu pamatā ir kontrasts: vēss svaigums, krēmīga bagātība un kraukšķīga tekstūra precīzās proporcijās.